母亲爱腌咸鸭蛋.pdf

1、母亲爱腌咸鸭蛋汪志前几天，弟弟在微信群里晒出一盘八旬老母亲腌制的咸鸭蛋，金黄色的蛋黄似乎在流油，十分诱人，真想吃上一口，可惜我在数千里之外。记忆中，南方老家的母亲最爱腌制咸鸭蛋了。儿时，生活在江南，每当初夏，最爱吃的美食就是故乡的咸鸭蛋了，每当煮熟的咸鸭蛋切开端上饭桌时，那雪白的外层蛋白、鲜红的蛋黄，一股让人流口水的香味直扑我的鼻子，太好吃了，美味绝伦的咸鸭蛋。故乡地处长江边上，湖面广阔，雨水充足，气候适宜，正是养殖家畜的极适宜的地方。记得小时候，村子上家家户户都要养几只母鸭子，而母亲都要饲养十几只母鸭生蛋，鸭蛋积攒到一定数量后就开始腌制。每当快要腌咸鸭蛋的时候，母亲就叫我和弟弟到几里外的一个

2、地方去挖上好的黄泥巴回来，然后将挑选的洗净的鸭蛋用稀黄泥巴全部裹起来，再将裹住黄泥巴的鸭蛋全部洒上粗盐，放进用泥烧制的罐子里并密封好，再将泥罐放到通风、阴凉、避光的地方保存。一个多月后，将所有腌制的咸鸭蛋取出，洗净，放在锅里用水煮熟，切开，这便是非常馨香、特别好吃的咸鸭蛋了。记得小时候，母亲隔三岔五地就给我们熟咸鸭蛋吃，由于那时家里人多，满满一碟子咸鸭蛋每人一小块就没有了。别看这一小块咸鸭蛋，竟能让我吃上两碗稀饭。母亲忙里忙外，每次都是家里最后一个吃饭的人，等她端上饭碗时，不懂事的我们早就将咸鸭蛋瓜分了，每当这时，母亲就笑着对我们说：“妈妈不爱吃咸鸭蛋，你们爱吃妈妈就给你们多腌制。”其实母亲在

3、骗我们，美味谁不爱吃呢，然而，母爱是伟大的，什么时候她都把子女放在前面。长大后，我先到外地上学，然后又离开了故乡，到了很远很远的大西北工作。这一走就是 30 多年，身处异乡就很难再吃到母亲腌制的咸鸭蛋了。但是，随着出差机会的增多以及每隔几年一次的回故乡探亲，我又能时常吃到母亲的咸鸭蛋了，八十多岁的老母亲知道我特爱吃咸鸭蛋，每次我回家时都提前腌制好很多，除了让我在老家天天美美地大吃外，走时还让我的包里装满了咸鸭蛋，尽管路途遥远，一路颠簸，咸鸭蛋损坏了很多，但那种亲情让我心里时刻暖暖的。前几年的一个初夏，我在电话中跟母亲随便说了想吃咸鸭蛋的话，想不到半个多月后竟从几千里以外收到了母亲从故乡快递来的咸鴨蛋，虽然煮熟了，且一路挤压摔打，没有一个是完整的，但那馨香的美味让人久久回味无穷，真是“慈母手中线，游子身上衣，临行密密缝，意恐迟迟归”。近几年来，所在地超市也有出售咸鸭蛋的，但由于是工厂化流水线生产，其美味远远赶不上母亲手工腌制的那咸鸭蛋。身处大西北 30 多年，风沙草地、黄土高坡怎及绮丽水乡，每每使我想起那维系我童年美梦的咸鸭蛋。