爱茶又懂茶：文徵明的茶情.pdf

1、爱茶又懂茶：文徵明的茶情杨多杰绢封阳羡月，瓦缶惠山泉。至味心难忘，闲情手自煎。地炉残雪后，禅榻晚风前。为问贫陶毂，何如病玉川。明文徵明煮茶不管是唐代的煎茶法，还是宋代的点茶法，其基础都是蒸青团饼茶。紧压茶不仅制作繁琐，品饮过程也甚为冗长。陆羽茶经中记载的茶器，大大小小有二十余种之多。这其中很大一部分，就是撬茶、抹茶、筛茶的器具。到了宋代，点茶的程序更为复杂。如今日本的抹茶道，其根源便是我国南宋时的饮茶方法。窥一斑而见全豹，可知宋人饮茶之复杂。适当的儀式感，有利于茶文化的登堂入室。过分的仪式感，则有碍于茶文化的广泛普及。明代的茶风，与唐宋截然不同。因为在明王朝建立之初，中国茶界发生了一件大事。据

2、沈德符万历野获编记载：“至洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。按茶加香物，捣为细饼，已失真味。今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”以上这段史料，简而言之就是大名鼎鼎的“废团改散”了。由团饼茶改为散茶，品饮方式也相应得到简化。明代人常用的“撮泡法”，与今人的泡茶方法已经没有太大区别。可以说，我们当下的饮茶架构，并非直接承接自唐宋，而是来源于明代。也因此，明代的茶诗读起来，总会让我们多了几分亲切之感。在众多明代诗人当中，吴门画派值得格外关注。所谓吴门画派，是以苏州为中心形成的笔墨含蓄、文雅谦恭、富有书卷气息的书画流派。这个派别的代表人物有沈周、文徵明、唐

3、寅、仇英。在中国美术史上，他们被称为“吴门四家”。值得注意的是，“吴门四家”人人爱茶。他们不仅绘制茶画，同时写作茶诗。画中有诗意，诗中含画韵。茶诗与茶画相辅相成，构建起明代独特的文人茶风。这四人当中，又以文徵明的茶学造诣最为出众。作为一位丹青高手，文徵明一生创作了许多茶画。传世的就有惠山茶会图品茗图汲泉煮品图松下品茗图煮茗图煎茶图茶事图陆羽烹茶图茶具十咏图等。其中以惠山品茗图为代表，此画现收藏于北京故宫博物院。与此同时，文徵明也是一位不折不扣的茶学研究者。他著有龙井茶考，并对宋代蔡襄茶录进行过系统的论述。这样一位爱茶又懂茶的文人，所写的茶诗就别有一番滋味了。老规矩，还是先从作者讲起。文徵明原名

4、文壁（或作璧），字徵明。以后就用徵明为名，改字徵仲，号衡山。明史本传说他是文天祥的后代。据王世贞所作的文先生传，说他的先代文俊卿在元朝曾做过配金虎符镇守武昌的都元帅。文徵明的曾祖父被招赘入吴，才成为吴人。文徵明的父亲叫文林，曾做过温州太守。说文徵明出身于官宦世家，大抵是不为过的。讲完了作者，我们直接来看正文。开篇两句，写的是态度。阳羡，是今天江苏宜兴的旧称。这里出现的茗茶，在唐代最为流行。由于那时还是圆圆的团饼茶，便雅称其为“宜兴月”了。文徵明身处的明代中期，废团兴散已推行多年。人们的饮茶习惯，也早就弃“点茶法”而改“撮茶法”。因此，这里其实是一种虚写，将“阳羡月”直接视作名茶的雅称便可。中国

5、茶的雅称别名还有很多。一个字的如茗、槚、蔎、荈。两个字的如甘露、酪奴、绿华、叶嘉等。三个字的如晚甘侯、瑞草魁、涤烦子、不夜侯、苦口师等。掌握了雅化名称，分清了动静虚实，更利于我们解读茶诗的幽美之隋。后一句提到的惠山，位于今天的江苏无锡，以天下第二泉而闻名于世。为难得的佳茗，配上一缶好水，这便是一个饮茶人的基本态度。如今很多人舍得花大价钱购买好茶，却直接用自来水或过滤水冲泡，茶汤风味自然要大打折扣了。三四两句，道出了真情。中国人说话十分生动形象。我们要求一个人认真对待工作时，常常让他遇事要“过脑子”。但当我们碰到自己的爱人时，光“过脑子”就不行了，还一定要“走心”才可以。怪不得喜欢的人要叫“心上

6、人”呢。“走心”比起“过脑子”，就更深入了一层。或者可以这样说，“过脑子”是理性，“走心”则是理性加感性。所以真碰到“至味”好茶，一定就是要“心难忘”才行。就冲这一句，我相信文徵明老先生是真正的爱茶之人。那么，让人心难忘的茶中至味，又是如何得来的呢？后半句给出了答案：一要有闲情，二要手自煎。同样的一杯茶，忙时只能是喝，闲时才能算品。忙时喝茶为解渴，只是囫囵吞枣;闲来品茶为雅兴，才解个中至味。至于自己动手冲泡，则又有一番乐趣。从备茶到择器，从烧水到冲泡，纷乱复杂的思绪会因专注于茶事而归于平静。如今科技昌明，出现了一种速溶茶。这类产品打出的广告语便是：让喝茶变得简单陕捷。殊不知，饮茶的乐趣，不止来

7、源于茶，更是水之美、器之美、茶之美、景之美、情之美与人之美的综合呈现。文徵明笔下“闲情手自煎”的乐趣，绝不是速溶茶可以替代的。最后的四句，不妨连在一起解读。地炉与禅榻，既是一种场景的描述，也是一种超脱的符号。这些物件的出现，证明诗人的生活不是钟鸣鼎食，而是朴实无华。进一步而言，诗人向往的不是功名利禄，而是本真生活。结尾两句诗文，引出了两位爱茶之人。其中的“病玉川”，指的是唐代诗人卢仝。他因写作一首茶诗走笔谢孟谏议寄新茶而扬名于世。宋代苏轼诗中“明月来投玉川子”一句，提及的便是卢仝。相较起来，“贫陶毂”的名气就要稍逊一筹了。陶毂，字秀实，邠州新平（今陕西彬州）人。他本姓唐，避后晋高祖石敬瑭讳而改

8、姓陶。历仕后晋、后汉、后周至宋，人宋后累官兵部、吏部侍郎。宋太祖建隆二年（961），转礼部尚书、翰林承旨，乾德二年（964），判吏部铨兼知贡举，累加刑部、户部尚书。开宝三年（970）十二月庚午卒，年六十八。宋史卷二六九有传，说他“强记嗜学，博通经史，诸子佛老，咸所总览，多蓄法书名画，善隶书。为人雋辨宏博，然奔竞务进”。陶毂不仅是一位博闻强记的官员，同时也是精于茶事的文人。他所写的清异录一书，共六卷，内分三十七门，其中“茗藓”章节专写茶事。明代喻政将“茗荈”一门抽取出来，除去第一条即唐人苏廙十六汤品，题曰藓茗录，作为独立一书收人他所编的茶书中。此后，有关茶书书目即以荈茗录署名。陶榖的茗藓录并非人

9、云亦云，而是收录陆羽茶经时代之后的大量饮茶习俗和逸事。身处唐宋之间，陶毂的作品具有补白之功。卢仝与陶榖皆可算爱茶之人，但二人命运却又不同。陶毂一生身处朝堂，而卢仝则以隐士自居。陶榖入世，卢仝出世，似乎截然不同。但卢仝也非真的隐遁山林，反倒是与宰相王涯来往密切。结果被卷入甘露之变，最终死于非命。文徵明诗中提及这二位茶人，似乎也是在思考自己该何去何从。历史上的文徵明，对于出仕为官一直没有兴趣。起初有宁王朱宸濠派人送来书信和金银，聘请他人王府作幕僚，被婉言谢绝。后来在嘉靖二年到五年间（15231526），文徵明曾短暂进京为官。经过吏部考核，授职“翰林院待诏”，参加编写武宗实录。但在这三年间，他却三次辞官，最终被准回乡。就在他卸任出京时，却因冰冻运河而滞留在了北通州。有人想上书请朝廷再留他为官，文徵明坚定谢绝，留在通州潞河不肯再回朝廷。直到来年春至河开，他便急急忙忙放船南归苏州了。文徵明生于明成化六年（1470）十一月六日，卒于明嘉靖三十八年（1559）二月二十日，享年九十岁。他既没有像陶毂那样人仕，也没有如卢仝一般出世。作为“吴门四家”之一的文徵明，比起沈周虽属后进，但他最为长寿，继沈周之后作为吴门画派的领袖长达五十年之久。