2篇疫情防控期间就餐方案.docx

1、2篇疫情防控期间就餐方案我们将疫情期间的餐厅防护管理分为两个主要区域：厨房和餐厅，以下就两个场所的防疫安全注意事项及工作要点，分享给各位行政同行，希望对大家的工作有所帮助。一、厨房1、 大清：节后开工前，首先要对全部厨房空间进行整体大清及消毒，尤其是下水道等容易滋生细菌及病毒的位置，首次完成彻底清洗消毒之后，在之后的每日下班后，用消毒水进行喷洒消毒。厨房区域中，人手经常接触的位置，如门拉手，各柜门把手等，每日可使用75%酒精循环进行多次消毒。2、 人：所有的餐饮服务人员，包括厨师、服务员等一律要求14日的隔离期，尤其是有明显的接触史，如果是湖北来京的厨房工作人员，建议到京后隔离14天以上，确认

2、没有染病再开始工作。3、 洗手：严格执行七步洗手流程，每名员工进行操作前必须洗手，操作间断后，如烹饪过程中去外面接听电话或与人交谈，则标记为离开岗位，再次重新开始操作前，必须再次洗手。4、 日查：所有人员每日开工前检查体温，高于37.3的进行暂时隔离，禁止当日上岗，体温检查表对员工进行公示，以确保员工安心用餐。5、 防护：所有操作人员，尤其是和出品的食物有密切接触的一律带口罩进行操作。厨房进货、进人口布置消毒毯，可使用84稀释溶液等保持地毯湿润，起到对鞋底进行消毒的目的。6、 设备：盘点所有可以用于消毒的设备，以及食品热加工中的设备的运行是否正常，如紫外线消毒灯、餐具消毒柜、臭氧发生器等。7、

3、 厨杂：清点所有餐盘、餐具，节后开工前进行一次整体消毒，对于有裂痕的密胺类餐具，请进行报废处理，以防止裂缝里存在的细菌或病毒逃过洗消过程。8、 更衣：进入操作间前必须进行更衣，工作服每日下班后进行紫外线消毒或高温消毒，加强工作服的清洗及更换频率。如有必要可使用专用消毒剂每日对工作服进行喷雾消毒。更衣室等易发生交叉感染的区域，控制每次进入的更衣人数，同时可采取紫外线消毒灯在无人期间进行紫外线消毒。9、 无关人员：疫情期间，任何与工作无关人员禁止进入厨房区域，谢绝一切参观。必须进入厨房区域的，必须经过二次更衣。10、 空间：厨房的所有房间，包括库房、开生间、热炒操作间等的消毒方面，立足于现有的设备

4、及设施，加强消毒频率。厨房和餐厅由于会有食品，因此，任何对食品有影响的消毒剂是不建议使用的，如不要在厨房内可以接触到食物的区域使用含氯的消毒剂，84和过氧乙酸等。冷荤间在疫情前严格执行暂停使用，生冷食物未经高温处理，是病毒最有可能沾染及存活的地方。11、 餐具：餐具及厨杂的洗消工作按原有规程操作，餐具必须进消毒柜进行高温消毒、紫外线消毒或臭氧消毒，目前对于冠状病毒紫外线和高温是可以灭活的，但臭氧消毒方法尚未见到官方证实。12、 食材：整理所有食材的进货渠道，确保从正规厂家及渠道进行采购，每批次该有合格证的需要提供合格证或证明，记录清晰，对所有原材料建立可追溯档案。13、 收货：所有食材的收货及

5、验收等，注意过程监控，对送货人员的体温及防护措施，也必须有严格要求。收货后，有条件的可以放进有紫外线或臭氧的库房进行消毒。14、 操作台：配料台、砧板、冷柜门及外表面等位置，需要使用高温或75%医用酒精进行消毒，使用酒精消毒时，避免明火及静电，防止酒精及或酒精蒸气的爆燃、爆炸。调料盒等，日用日取，少量多次，每日未消耗掉的，建议报废处理。15、 出品控制：停止供应一切生冷食物，包括水果、酸奶等。所有员工入口的食品必须经过高温的蒸、炒、烹、炸。食品在出品后放入存储容器后，请使用保鲜膜进行密封，以确保在运输过程中不发生二次污染。16、 运输：使用食品专梯进行运输的，每日使用前，对轿厢内外使用75%

6、酒精进行消毒，使用货梯进行运输的，除了对货运电梯进行酒精消毒外，请使用保温箱或专用的封闭餐车进行转运，同时，对转运的餐车或保温箱进行内外的酒精消毒。二、员工餐厅1、 大清：节后开工前，首先要对全部餐厅空间进行整体大清及消毒，取餐台、员工就餐区的桌椅、消毒柜、保温箱、微波炉等。2、 通风：餐厅在确保温度的前提下，可以采取每日进行通风换气，有中央空调的，在对风口进行清洗消毒后，可采取全新风状态运行。3、 消毒：整体空间可在非用餐期间，采用84、过氧乙酸等气溶胶方式进行空间消毒，餐台、餐桌、保温柜等可采用75%酒精擦拭的方式进行每日多次消毒。4、 公示：疫情期间，对进入餐厅就餐的人员进行一些宣传及要

7、求的公示，请大家自觉遵守。5、 洗手：饭前必须洗手，严格执行七步洗手法，配备消毒洗手液。有条件的可在员工餐厅配备免洗消毒洗手液，一次性酒精消毒纸巾等供员工用餐前进行手部消毒。6、 排队：对每日进入餐厅的员工餐区限流措施，需要排队打餐的，控制排队的人员间隔，人员之间保持不要的隔离距离是最好的防护措施之一。7、 加大间隔：除了限流措施外，有条件的可以增加用餐桌子之间的间隔，减少每个餐桌的座位数，让用餐人员尽量获取较大的就餐空间和间距。大家同方向用餐，避免面对面用餐的形式发生。有条件的可以使桌面隔板进行单独餐位的间隔，保证用餐过程中一人一餐位。每轮用餐结束后，对餐位进行消毒剂擦拭消毒。8、 时间：为

8、降低员工餐厅的拥挤度，有条件的可以在限流措施前，规定各部门的用餐时间，且尽量安排同一部门或同一楼层的同事用餐，避免不同部门及楼层之间员存在交叉感染的风险。9、 体温：请员工自觉遵守公司的体温检查，每日进入公司前进行体温检测，不符合要求的，建议回家休息，更不允许其进入餐厅。10、 禁言：进入餐厅能不说话就不说话，在就餐过程中不要交流说话，因为用餐的过程中是不可能戴口罩的，因为即使不打喷嚏和咳嗽，仅说话，说话也是有造成病毒传播的可能的。11、 餐盘等有消毒柜的，要放在消毒柜内供大家取用，没有消毒柜进行开放式布置的，要求员工每次取用从顶部之下的第二个餐盘，第一个餐盘当做盖板。12、 防护：餐厅进口布

9、置消毒毯，可使用84稀释溶液等保持地毯湿润，起到对鞋底进行消毒的目的。13、 上餐：进行零打供餐或自助供餐的，一定要确保保温的布菲炉的热度，并采取每次少量，增加补餐频次的方式预防餐品污染。14、 打餐：如果是食堂服务人员打饭的，所有服务人员佩戴防护口罩等防护设备，如属于员工自助式打餐的，要求打餐过程中要佩戴口罩，即使不佩戴口罩，也不要在打餐过程中说话交流。15、 公用品：暂时取消公共调料瓶、罐等人人可接触物品的摆放，任何与用餐无关的在餐桌桌面的装饰及摆件等一律撤销。16、 公用冰箱及微波炉：对于为员工提供自带便当热饭的餐厅，倡导员工在疫情期间暂停带饭，冰箱内的温度及环境更容易造成病毒的交叉传播

10、。微波炉等可照常使用，每日用酒精对拉手，按键等进行多次擦拭消毒。最后，对于只有员工餐厅，需要外部供餐的公司。需要重点关注的是供餐公司的厨房管理以及将菜品转送到公司的运输过程中每一个运输环节的卫生防护措施，包括送餐车辆、人员、到达后经过的通道、电梯的卫生监控及消毒。建议在疫情前将零打方式变更为盒饭方式，供餐公司在厨房即可完成食物的分发及包装，每个独立包装有效的避免现场打餐过程中，空气中飘散的病毒进入食物的肯能性，而员工的就餐环境，无论是餐厅，还是茶水间，请参考“员工餐厅”的全部管理要素进行管理就可以了。以上内容供行政同行们参考，希望对大家的工作有所帮助，确保公司全体员工安全度过疫情。疫情防控期间

11、就餐、办公场所消毒流程为深入贯彻落实习近平总书记关于疫情防控重要讲话和指示批示精神，严格执行市委、市政府各项部署要求，保障疫情防控工作得到有效落实、有序展开，我公司特制定疫情防控期间生产生活管理流程，切实做好疫情防控期间工作生产，落实防控责任，做好防控工作。一、食堂就餐流程(一)食堂就餐时间。疫情防控期间，食堂采取定点分时供餐制，每天中午11：50为四楼部室员工就餐时间;12：00为五楼部室员工就餐时间;12：10为六楼部室员工就餐时间。早上和下午就餐时间不变。食堂对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。(二)食堂就餐秩序。疫情防控期间，食堂用餐改为分餐制，食堂每餐制

12、作固定菜式搭配的套餐，员工到达就餐时间后，按秩序排队领取，即取即走，减少人员等餐排队的时间。对在食堂堂食的干部员工，放宽人员间的用餐座位间隔，每桌就餐人数不得超过一人，用餐期间应当摘下口罩自行妥善保存，不可摆放桌面或借给他人，用餐期间应当减少交谈，用餐完毕排队清洗餐具，前后间隔应保持在50cm以上。鼓励员工打包外出就餐，或回家就餐，降低食堂的人群聚集密度。(三)食堂环境卫生管理。严格人员管理和环境消杀。食堂每天开展环境消杀不少于一次，对进入食堂的工作人员和用餐人员严格要求佩戴口罩和测量体温。严禁存在发烧、咳嗽等体征状态和从重点疫区返回人员上岗工作。严格餐厨垃圾管理。在单位内设置打包盒和餐厨垃圾

13、专用回收点，避免餐厨垃圾污染环境和传播疫病。严禁采购、宰杀、使用野生动物及其制品(包含养殖产品)作为单位食堂集中用餐的食材原料。二、办公区域消毒管理流程(一)电梯消毒。保洁人员每日上午和下午上班前，分别两次对龙泽丽苑电梯间进行消毒。尤其是电梯按钮、电梯门等重点部位用75%酒精擦拭，在每层楼梯入口处张贴“佩戴口罩”醒目标识，电梯内张贴“电梯内少说话”等温馨提示。(二)公用电话消毒。各部室公用电话应当确保每日用75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。各科室之间日常联系沟通，非紧急事务尽量使用微信等个人联系渠道，减少公用电话的使用频率。(三)办公室消毒。各部室每日早晚两次用75%酒精对办公室地

14、面、桌面等人员经常接触区域进行打扫消毒，办公室要干净整洁，不要乱堆乱放，垃圾及时清理，保证室内空气循环通畅。(四)公共区域消毒。禁止随地吐痰、丢弃垃圾。保洁人员每日须对门厅、楼道、会议室、电梯、楼梯、卫生间、卫生间等重点部位进行喷雾消毒或酒精擦拭。各区域保洁用具严格分开，避免混用。(五)人员防护措施。食堂职工、物管人员、安保人员、保洁人员工作时须佩戴口罩，并与其他人员保持安全距离。食堂恢复供餐后食堂采购人员或供货人员须佩戴口罩和一次性橡胶手套，避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘手套后及时洗手消毒。机关保洁人员工作时须佩戴一次性橡胶手套，工作结束后洗手消毒。物管人员和安保人员须佩戴口罩工作，并认真询

15、问和登记外来人员和车辆信息，如有异常及时报告。三、营业场所办公防护流程各网点要不折不扣落实总行防疫措施，要求员工戴口罩、讲卫生，提高自我防护能力，少外出、不聚集，阻断疫情传播。加强内部疫情日常动态监测排查，持续关注员工特别是从xx以外地区返回岗位员工的健康状况。对来自或去过疫情重点地区和与感染者有过接触的员工，按照规定严格落实医学观察、隔离等措施，确保做到全覆盖、不遗漏。推迟、减少各类会议和活动。采取通风、消毒、体温监测等措施，做好营业网点、自助金融服务区域等疫情防控，织起一张严密的营业网点“健康防护网”。(一)营业场所和生活区域消毒流程。每日班前班后，网点负责人安排专人对营业厅地面、桌面、门把手、座椅等关键部位进行消毒，并按规定报综合办公室。对于人流量较大的网点，应当加大消毒力度，提高消毒频次。(二)营业场所人员管理。营业厅内，确保所有人员佩戴口罩。大堂经理负责对客户进行登记，按照总行下发的客户登记表，如实登记客户信息，遇到有发热症状的客户及时联系营业经理和网点负责人做好登记、上报，并联系当地卫生院做好处置工作。营业经理、综合柜员和大堂经理要内外配合，确保营业厅内客户按秩序取号排队，保障人与人之间的距离在50cm以上。