医学考试-营养学主治医师基础知识-6.pdf

1、 营养学主治医师基础知识-6(总分：100 分，做题时间：90 分钟)一、BB 型题/B(总题数：17，score:100 分)以下提供若干组考题，每组考题共同在考题前列出A、B、C、D、E 五个备选答案。请从中选择一个与考题关系最密切的答案。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。【A】零氮平衡 【B】负氮平衡 【C】正氮平衡 【D】以上都不是 【E】以上都是【score:3 分】(1).正常儿童应为【score:1 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：考查氮平衡。儿童处于生长发育阶段应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质额外的需要。(2).正常成人应为【

2、score:1 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康的成人应维持在零氮平衡并富余 5%。(3).长期营养不良儿童可出现【score:1 分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：考查氮平衡。【A】16.7kJ 【B】36.7kJ 【C】29.3kJ 【D】23.6kJ 【E】28.5kJ【score:3 分】(1).1g 脂肪体内完全燃烧产生的能量为【score:1分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：(2).1g 乙醇体内完全燃烧产生的能量为【score:1分】【A】【B】

3、【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：(3).1g 碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为【score:1 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：解析 考查产热营养素在体内的热比。【A】色氨酸 【B】苯丙氨酸 【C】赖氨酸 【D】含硫氨基酸 【E】组氨酸【score:4 分】(1).婴幼儿除含有成人体内的 8 种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是【score:1 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：考查必需氨基酸的种类。人体内含有 9 种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。(2).粮食类食品应强化的氨基酸是【s

4、core:1 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。(3).膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约【score:1分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少 30%和 50%。(4).大豆的限制氨基酸是【score:1 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：【A】90%【B】92%【C】95%【D】

5、97%【E】98%【score:3 分】(1).一般混合膳食中脂肪的吸收率为【score:1 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：(2).一般混合膳食中蛋白质的吸收率为【score:1分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：(3).一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为【score:1 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：解析 考查食物中营养素的消化率。【A】肽 【B】二肽 【C】三肽 【D】寡肽 【E】多肽【score:5 分】(1).含 3 个氨基酸残基的肽称为【score:1 分】【A】【B】【C】【此项为

6、本题正确答案】【D】【E】本题思路：(2).含 2 个氨基酸残基的肽称为【score:1 分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：(3).含 10 个以下氨基酸残基的肽称为【score:1分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：(4).蛋白质被分解后的次级结构称为【score:1 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：(5).含 10 个以上氨基酸残基的肽称为【score:1分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：解析 考查蛋白质的构成。【A】蛋白质净利用率 【B】蛋白质消化率 【C】蛋白

7、质功效比值 【D】生物价 【E】氨基酸评分【score:4 分】(1).反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是【score:1 分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：(2).反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是【score:1 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：(3).反映食物蛋白质被利用的程度的指标是【score:1 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：(4).被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是【score:1 分】【A】【B】【C】【此

8、项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：解析 食物蛋白质营养学评价。【A】单糖 【B】双糖 【C】寡糖 【D】多糖 【E】糖原【score:8 分】(1).棉子糖属于【score:2 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：(2).半乳糖属于【score:2 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：(3).淀粉属于【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：(4).麦芽糖属于【score:2 分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：解析 碳水化合物的分类。【A】短链脂肪酸 【B

9、】中链脂肪酸 【C】单不饱和脂肪酸 【D】多不饱和脂肪酸 【E】饱和脂肪酸【score:8 分】(1).亚油酸是【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：(2).硬脂酸是【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：(3).油酸是【score:2 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：(4).花生四烯酸是【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：解析 考查脂肪酸的分类。【A】99%【B】90%【C】5%【D】10%【E】95%【score:6 分

10、】(1).食物中的脂类甘油三酯占【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：脂类分类及食物中所占比例。(2).人体内贮存的脂类中甘油三酯占【score:2 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：脂类分类及人体所占比例。(3).人体内胆固醇存在于细胞中的量占【score:2分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：胆固醇在人体内的作用及分布。胆固醇是细胞膜的重要成分，人体内 90%的胆固醇存在于细胞之中。【A】6 碳以下 【B】10 碳以下 【C】812 碳 【D】1424 碳 【E】2630 碳【sco

11、re:6 分】(1).长链脂肪酸的碳链含碳数为【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：(2).中链脂肪酸的碳链含碳数为【score:2 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：(3).短链脂肪酸的碳链含碳数为【score:2 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：解析 考查脂肪酸按碳链长度的分类。【A】玉米油 【B】豆油 【C】花生 【D】深海鱼 【E】动物脑【score:10 分】(1).含磷脂较多的食物是【score:2 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：(2)

12、.含植物固醇较多的食物是【score:2 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：(3).含胆固醇较多的食物是【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：(4).含亚麻酸较多的食物是【score:2 分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：(5).含二十碳五烯酸较多的食物是【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：解析 脂类的分类及食物来源。【A】植酸盐和草酸盐 【B】果胶 【C】磷 【D】维生素 C 【E】维生素 D【score:6 分】(1).能够提高钙的吸

13、收利用程度的膳食成分是【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：维生素 D 能够促进钙的吸收利用，而维生素 C 能够促进非血红素铁的吸收。(2).能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是【score:2 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。(3).能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分是【score:2 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。【A】维持神经

14、与肌肉活动 【B】调节能量释放 【C】是构成血红蛋白的成分之一 【D】参与合成甲状腺素 【E】提高机体免疫力【score:6 分】(1).钙的生理功能是【score:2 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：(2).磷的生理功能是【score:2 分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：(3).碘的生理功能是【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：【A】骨骼 【B】甲状腺 【C】肝和脑 【D】肌肉 【E】血红蛋白【score:8 分】(1).体内镁主要存在于【score:2 分】【A】【此项为本题

15、正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：(2).体内铁主要存在于【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：(3).体内碘主要存在于【score:2 分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：(4).体内铜主要存在于【score:2 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：【A】生育酚 【B】叶酸 【C】抗坏血酸 【D】核黄素 【E】视黄醇【score:6 分】(1).维生素 A 的化学结构或功能命名【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：(2).维生素 B

16、2的化学结构或功能命名【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：(3).维生素 E 的化学结构或功能命名【score:2 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：【A】硫胺素 【B】核黄素 【C】烟酸 【D】维生素 C 【E】叶酸【score:8 分】(1).构成脱氢酶的主要成分的维生素是【score:2分】【A】【B】【此项为本题正确答案】【C】【D】【E】本题思路：(2).构成辅酶、的主要成分的维生素是【score:2 分】【A】【B】【C】【此项为本题正确答案】【D】【E】本题思路：(3).参与一碳单位传递的维生素是【s

17、core:2 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：(4).体内羟化反应的重要供体维生素是【score:2分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：解析 考查维生素的生理功能及生化功能。【A】巨幼红细胞性贫血 【B】癞皮病 【C】手足痉挛症 【D】低凝血酶原血症 【E】溶血性贫血【score:6 分】(1).叶绿醌缺乏会导致【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【此项为本题正确答案】【E】本题思路：(2).叶酸缺乏会导致【score:2 分】【A】【此项为本题正确答案】【B】【C】【D】【E】本题思路：(3).维生素 E 缺乏会导致【score:2 分】【A】【B】【C】【D】【E】【此项为本题正确答案】本题思路：解析 考查维生素缺乏症。