初中地理特色素材专题—城市中国（第一期）中国历史文化名街东关街上最扬州的味道.docx

1、中国历史文化名街东关街上最扬州的味道“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如”“淮左名都，竹西佳处”，这些唐宋诗词表明了扬州是一座浪漫、温柔、古典的城市。有细致精美，格调高雅的淮扬菜，著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等维扬点心（扬州包子）作为淮扬菜的一个重要分支，有着千余年悠久的历史和灿烂的美食文化，它以其精美灵巧的造型和清鲜细腻的口感而闻名遐迩，享誉中外扬州十大名点有：千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子扬州千年古城，有着不一样的传统文化，上面所说的太高大尚了，现

2、在介绍一下东关街上扬州本地人最熟悉最扬州的味道：一、四美酱园清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，曾获得际博览会奖章、西湖博览会金奖。具有鲜、甜、脆、嫩四大特色；系列酱油采用纯酿造工艺生产，酱香浓郁，色泽自然红亮，虾籽酱油独具特色；系列花色酱滋味绵长，味不雷同；系列腐乳酥香绵软，口味纯正。二、谢馥春扬州古老的化妆品品牌“谢馥春”是中国第一家化妆品企业，其历史可追溯到清道光10年（1830），曾被国家商务部授予“中华老字号”称号，名列“全国 300家重点保护品牌”，并于1915年荣获巴拿马万博会大奖。1830年扬州谢馥春香粉铺，品种有香粉、藏香、棒香、香袋等产品。谢馥春制作的香粉以形似鸭蛋而闻名于

3、世，采取天然原料，经鲜花熏染，冰麝定香工艺精制而成；具有轻、红、白、香之特点，为清廷贡粉，百姓冠称“宫粉”。使用后脸上皮肤白里泛红、红白相映、既有美容颜貌、又有去除斑痣，清除皱纹的功效。三、扬州漆器工艺齐全、技艺精湛、风格独特、驰名中外。传统的扬州漆器，是在精致髹漆的基础上，选用翡翠、玛瑙、珊瑚、碧玉、白玉、象牙、紫檀、云母、夜光螺及金银等八百种名贵材料制作而成。漆器装饰纹样大量摹刻扬州八怪等名人书画，更提高了扬州漆器的艺术欣赏价值。其曾于1910年和1915年、2001年三次参加国际博览会，均获得金得金奖。四、扬州三把刀厨刀、修脚刀、理发刀。三把刀在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，成

4、为独具地方特色的扬州文化的一部分。扬州三把刀不仅有精湛的理论，规范的技艺，而且人多艺高，青出于蓝而胜于蓝。有文化做支撑，三把刀产业的品位不断得到改善和提升；有市场的需求，三把刀文化才具有旺盛的生命力。其中的菜刀是享誉世界的淮扬菜的代表。五、扬州牛皮糖牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世。牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点。六、扬州老鹅扬州老鹅在扬州传统菜肴中无疑占有一席重要的地位，老鹅不仅红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：

5、“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得厅堂、下得厨房”，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。一直以来，扬州人对吃是很讲究的。一年到头，漫步扬城街头巷尾，卖老鹅的熟食摊点随处可见，在熟食摊点上，老鹅是分开卖的，而且价格也不同，通常分为鹅头（连着颈部）、鹅肉、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。一般来讲，当你选好所要的鹅的部位以后，老板会从厨柜中拿出一只整鹅（内脏已掏空），放到案板上，首先一刀从颈部下去，把鹅头和鹅身分开，再将鹅从胸膛部位一分为二，随便你要半边、前夹或后夹，老板会刀刀准确地把它剁成大小差不多的鹅肉块，随即装进食品袋，倒上鹅油，浇上老鹅卤汁，最后用塑料

6、绳扎紧袋口，回家后便可食用了。七、扬剧、评话、清曲、扬州小调、单口相声扬剧是发源于江苏省扬州市，成长于上海的汉族戏曲剧种之一。它以古老的”花鼓戏“和”香火戏“为基础，又吸收了扬州清曲、民歌小调发展起来。扬剧的唱腔曲调有100多种，常用的有20多种，其中原属花鼓戏的，多数以剧名为调名。扬剧的脚色行当虽有生、旦、净、丑的区别，但在唱腔上仍只分男、女腔，各行当的表演艺术多从昆剧、京剧吸收而来，但始终保持花鼓戏朴素、活泼的特色和生活气息，丑脚尤为突出。扬州评话，又叫扬州评词，是以江苏省扬州方言说表古老的汉族曲艺说书形式，流行于苏中、苏北和南京、镇江、上海等地。扬州评话始于明朝末年，发展于清朝初年，到清

7、代中叶的时候就达到了极盛阶段。其以描写细致入微、结构严谨、首尾呼应、头绪纷繁但井然不乱而见长，讲求剧情细节丰富，人物形象、个性鲜明，语言上生动有趣。著名书目有三国、水浒等。2006年5月20日，扬州评话经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。扬州清曲历史久远，元代小唱、散曲是其渊薮，明代的许多小曲风韵至今仍有保留。演唱者分“阔口”和“窄口”，均以字行腔，注重腔韵和发声。每个演唱曲目有一至数人参加，至今保持传统坐唱形式，除演唱者本人均操一件乐器外，还有人员不等的小型乐队伴奏，乐器为丝竹管弦和打击乐。八、好一朵茉莉花好一朵茉莉花是扬州市歌，根据民歌鲜花调改编，由音乐家何仿采集整理，1982年，茉莉花被联合国教科文组织推荐为世界优秀歌曲。