当特色菜遇上口味菜.pdf
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- 特色菜 遇上 口味
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1、当特色菜遇上口味菜陈晓卿到井冈山出差,当地朋友小刘请吃夜宵。“咱们吃特色还是吃口味?”他征询我的意见。好在来过井冈山,这话我听得懂所谓“特色”,是指给外地人吃的当地风味菜肴;而“口味”,则是指当地人自己打牙祭时的选择。我自然喜欢后者。小刘开车,越过天街、红歌广场这样光鲜热闹的所在,拐进一条僻静的小街,停在一排黑灯瞎火的平房前面。下了车,小刘使劲拍打着一扇门:“老五,老五,睡了没有?”一會儿,灯亮了,抬头一看,门楣上有“东兴酒楼”四个字。“老五睡了,你们先坐,我去叫他。”一个妇人边开门边把我们往里面让。小刘对她说:“不了,把这位当成井冈山人处理。”睡眼惺忪的老板娘点着头,突然像武林高手一样,回头
2、拎起一张桌子,脸不变色地走出门,熟练地放在路灯下。小刘去后厨点菜,我则坐在桌前,一口冰啤酒咽下,打个冷战,只剩下幸福的等待。所谓“地方特色”,本来是指当地特点最鲜明的食物,在旅游业大发展之后,各个景点除了风景人文名胜,又多了食品名胜,比如去苏州应该吃糕团,去杭州应该吃醋鱼,去重庆应该吃火锅,去昆明应该吃米线吃特色菜,也就相当于在埃菲尔铁塔下拍了张照片,就意味着去过巴黎了。而口味菜则不同,它更像所谓的“深度游”。当地人喜欢什么,什么就是“口味”,湘、赣两省都有这样的称呼,长沙更是有很多直接叫“口味”的饭馆,在里面可以吃到口味小龙虾,甚至口味丝瓜,做法完全来自民间,没有任何规矩。我们今天吃的这家也
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