XXX学校食品安全校长负责制度.docx

1、XXX学校食品安全校长负责制度一、校长的食品安全责任（一）定期组织召开会议研究和部署食品安全工作（二）参加食品安全检查（三）研究重大隐患整改措施（四）下达隐患整改任务并跟踪落实（五）落实不得加工制作和提供的食品品种的规定1.不符合食品安全标准的食品原料（1）超过保质期的食品、食品添加剂；（2）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（3）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（4）不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂以及消毒剂、洗涤剂等食品相关产品；2.不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚

2、硝酸钾）3.不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品等；二、学校食堂承包经营者管理（一）应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位（二）应当与承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全与营养健康方面的权利和义务，承担管理责任（三）督促其落实食品安全管理制度、履行食品安全与营养健康责任三、落实陪餐制度（一）明确陪餐人员职责，制定陪餐计划1、陪餐人员负责对饭菜进行客观评价；2、陪餐人员负责对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督；3、 陪餐人员负

3、责做好陪餐记录；（二）陪餐中发现和学生反映的食品安全问题及风险隐患，督促整改（三）陪餐人员对整改结果进行复核四、加强食品安全管理（一）加强学校食堂的食品安全管理（二）出现以下情况，学校应及时终止承包或委托经营行为1、造成食物中毒事故的；2、 存在食品安全问题拒不整改的；3、存在食品安全问题连续整改不到位的；（三）督促学校食堂等校园内食品经营者强化从业人员食品安全培训考核，促使其全面掌握和严格落实各项食品安全要求（四）结合实际，采用色标管理、4D、五常、6T、DB31/2015等食品安全管理方法，提升学校食堂食品安全水平五、食品安全信息公示要求（一）公开食品原料、食品添加剂及相关产品信息（二）公

4、开学校食堂承包单位相关信息（三）全面推行学校食堂“明厨亮灶”六、开展食品安全和营养健康科普宣教（一）将食品安全与营养健康知识纳入健康教育教学内容（二）结合不同年龄学生特点，重点宣传普及合理膳食理念和集中就餐安全知识七、家长委员会代表参与检查（一）建立完善家长委员会代表检查制度， 明确检查内容、检查频次；（二） 推选遵纪守法、责任心强、工作细致、为人公正的家长代表参与检查（三） 家长委员会代表要熟悉食品安全法律法规要求（四）根据实际情况确定家长委员会代表参与例行检查的频次和具体日期（五） 对家长委员会代表检查时发现的食品安全问题或风险隐患，条件具备的立即整改；条件不具备的，作出合理解释，抓紧制定整改方案并逐步落实八、健全学校食品安全投诉举报机制（一）充分用用现代科技手段，畅通渠道，积极听取学生家长及社会各界对校园食品安全工作的意见建议（二）引导新闻媒体真实、客观报道学校食品安全状况，客观、公正开展舆论监督