专题5微型专题5.docx

1、微型专题5生命活动的物质基础学习目标定位1.认识糖类的还原性，学会糖的还原性检验方法。2.熟知氨基酸和蛋白质的性质及应用。3.会检验和鉴别常见的有机物。一、糖类的组成与性质1糖类的组成与性质例1下列关于淀粉和纤维素的说法正确的是()A淀粉和纤维素均含有多个葡萄糖单元，从组成上看，它们都是由葡萄糖组成的化合物B淀粉和纤维素都是非还原性糖，都能在无机酸溶液中水解，其最终水解产物都是葡萄糖C由于纤维素中碳的质量分数高于淀粉中碳的质量分数，所以纤维素可以制造硝酸纤维酯D可用碘水检验淀粉或纤维素的水解是否完全答案B解析对纤维素和淀粉的结构不熟悉，误认为多糖是单糖构成的而错选A；误认为淀粉和纤维素的含碳量

2、不同而错选C；不熟悉淀粉的特性而错选D；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，且二者均为非还原性糖，B项正确。易误辨析(1)任何单糖都不能水解，低聚糖和多糖能水解，其中蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。(2)淀粉和纤维素的分子式看似相同，但n值不同，所以二者含有的C、H、O原子数不同，但含量相同。2糖类水解产物的检验例2进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分：碘水银氨溶液NaOH溶液稀硫酸 pH试纸使用上述试剂的顺序依次是()A BC D答案B解析淀粉的水解程度，包括未水解、部分水解和完全水解。未水解所用试剂：稀硫酸、NaOH

3、溶液、银氨溶液；完全水解所用试剂：稀硫酸、碘水；部分水解所用试剂：稀硫酸、碘水、NaOH溶液、银氨溶液。【考点】多糖的水解及还原性糖的检验【题点】多糖的水解及还原性糖的检验误区警示首先检验淀粉的水解程度要考虑周全，其次还原性糖的检验一定要在碱性条件下进行。相关链接1有关糖类的几个误区(1)误认为单糖、二糖属于同系物。(2)误认为所有糖类都能发生水解反应。(3)误认为麦芽糖和蔗糖的水解产物相同。(4)误认为淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，故它们互为同分异构体。2检验淀粉水解程度的方法(1)水解液中和液 溶液变蓝：淀粉未水解完全或未水解溶液不变蓝：淀粉完全水解(2)水解液(3)注意事

4、项：欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，否则不能确定溶液中是否含有葡萄糖。二、酯、油脂的结构与性质1酯、油脂与矿物油的比较例3下列说法正确的是()A矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油B矿物油和油脂都可以在一定条件下水解C汽油和油都可以使溴水褪色D向脂肪和油中分别加入含酚酞的NaOH溶液并加热，溶液红色变浅答案D解析A项，油脂并不是都可以用作食用油，如蓖麻油就不能用作食用油；B项，矿物油是多种烃的混合物，不能水解，而油脂属于酯类化合物，在一定条件下可以水解；C项，裂化汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色；D项，脂肪和油都能在碱性

5、条件下水解产生高级脂肪酸钠，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。易误辨析(1)误认为油脂都是食用油，并不是所有的油脂都能食用。(2)误认为“油”都是油脂，矿物油是烃类物质的混合物，不能水解。(3)误认为汽油都含有不饱和烃，汽油就来源可分为直馏汽油和裂化汽油，前者由饱和烃组成，后者含有不饱和烃。2油脂的化学性质例4某油脂为，下列说法不正确的是()A油脂没有固定的熔、沸点B该油脂在碱性条件下可发生皂化反应C该油脂不能使溴水褪色D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯答案C解析A项，油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，正确；B项，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，正确；C项，该油脂中C17H31含有碳碳不饱

6、和键，能使溴水褪色，错误；D项，液态为油，固态为脂肪，但它们都属于酯类，正确。【考点】油脂的化学性质【题点】油脂的化学性质规律方法题目给出油脂的结构后，关键在于判断烃基中碳原子是否达到饱和，若饱和则不能发生加成反应，不能使酸性KMnO4溶液褪色。相关链接1油脂的结构特点在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。若RlR2R3，叫简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，则称为混合甘油酯。天然油脂大多数是混合甘油酯且是混合物。2酯、油脂和矿物油的区别与联系油脂酯矿物油油脂肪组成高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸甘油酯含氧酸与醇类反应的生成物多种烃(石油及分馏产品)状态液态固态液态或固态

7、液态化学性质能水解，兼有烯烃的性质能水解能水解具有烃的性质，不水解存在油料作物中动物脂肪中花草、水果等植物中石油中联系油和脂肪统称油脂，均属于酯类烃类三、氨基酸和蛋白质的性质1氨基酸、蛋白质的两性(氨基和羧基的性质)例5下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是()A蛋白质水解的最终产物是氨基酸B氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C氨基丙酸与氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动答案A解析A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；B项，只有蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误；C项，氨基丙酸和氨基苯丙酸均自身脱水成二肽，有2种，

8、二者两两脱水成二肽有2种，共4种二肽，错误；D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用下向正极移动，错误。【考点】蛋白质性质的综合【题点】蛋白质的水解、变性及两性规律方法既能与强酸反应又能与强碱反应的物质(1)Al(2)Al2O3(3)Al(OH)3(4)弱酸的酸式盐类：NaHCO3、NaHS、NaHSO3(5)弱酸的铵盐类：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3(6)氨基酸、多肽、蛋白质2多肽的水解例6下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，_个氨基；_个羧基。(2)用方框在图解中标出一个肽键。(3)上述化合物是由_个氨基酸经脱去_分子水

9、所形成的_肽。(4)写出肽键水解形成的最右端氨基酸的结构简式_。答案(1)11(2)(3)32三(4) 【考点】肽键的水解【题点】肽键的水解易错辨析氨基酸的脱水缩合原理：n个氨基酸脱去n1个水分子，形成n1个肽键，称之为n肽。3蛋白质性质的综合例7GFP是一种能发光的荧光蛋白质，下列关于GFP的叙述合理的是()AGFP在硫酸铜或饱和硫酸铵溶液中发生盐析，盐析是可逆过程BGFP在酸、碱或酶作用下发生水解，水解的最终产物氨基酸只能与碱反应CGFP在乙醇等作用下会凝结变性，变性是不可逆的DGFP与水的液态混合物可用盐析法分离，盐析法为化学方法答案C解析误认为CuSO4不属于重金属盐而错选A，不清楚氨

10、基酸的性质而错选B，误认为盐析为化学过程而错选D。易误辨析(1)常见的银盐、钡盐、铁盐、铜盐都是重金属盐，它们都能使蛋白质变性，但需注意变性的本质是重金属离子与蛋白质作用，若该盐不溶解，则对变性的影响较小，如BaSO4等。(2)蛋白质溶液属于胶体溶液，胶粒能通过滤纸，所以分离提纯蛋白质一般采用渗析和盐析的方法。相关链接1氨基酸的主要性质(1)氨基酸的两性氨基是碱性基团，能与酸反应；羧基是酸性基团，能跟碱反应；所以氨基酸具有两性。(2)氨基酸的缩合规律两分子间脱水缩合形成二肽。分子间或分子内缩合成环缩聚成多肽或蛋白质2蛋白质的主要性质(1)水解反应蛋白质在酸、碱或酶作用下水解，最终产物为氨基酸，

11、水解时断键的位置是肽键：。(2)盐析在蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。盐析是一个可逆过程，是物理变化，不属于化学变化，不影响蛋白质的活性。(3)变性在酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、苯酚、紫外线照射、加热等作用下，蛋白质的性质发生改变而凝结析出。变性是化学变化，蛋白质失去原来的生理活性。(4)颜色反应蛋白质与许多试剂可发生颜色反应，如分子中含有苯基的蛋白质遇浓硝酸呈黄色。(5)灼烧：有烧焦羽毛的气味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末。四、有机化合物结构与性质的综合1各类有机物水解反应的辨析例8(2019宝应中学高二期中)下列有关说法中正确的是()

12、麦芽糖水解前后均可发生银镜反应聚乙烯、聚氯乙烯、纤维素都属于合成高分子油脂发生皂化反应能生成甘油和高级脂肪酸蛋白质溶液中加入CuSO4溶液发生盐析煤的气化、液化、干馏都是化学变化植物油、裂化汽油都可与溴水反应A BC D答案D解析麦芽糖中含醛基，属于还原性糖，能发生银镜反应，麦芽糖水解的产物为葡萄糖，葡萄糖中含醛基，能发生银镜反应，正确；聚乙烯、聚氯乙烯属于合成高分子，纤维素属于天然高分子，错误；油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，油脂发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸盐，错误；CuSO4属于重金属盐，CuSO4溶液使蛋白质发生变性，错误；煤的气化、液化和干馏都是化学变化，正确；植物油、裂化

13、汽油中都含有碳碳双键，都能与溴水发生加成反应，正确。【考点】有机物的鉴别【题点】有机物的鉴别规律方法理解、区分有机物水解反应时，注意如下两点：(1)水解反应都属于取代反应。(2)注意不同类型有机物水解的反应条件和成键、断键的位置。2有机物的检验和鉴别方法例9(双选)(2019苏州高二学业质量阳光调研)下列实验操作不能达到预期目的的是()A除去溴苯中的溴：加氢氧化钠溶液，过滤B除去乙醇中的少量水：加新制的生石灰，蒸馏C验证乙烷中混有的乙烯：通入稀溴水中，溴水褪色D证明淀粉在酸性条件下加热已水解：取一定量淀粉水解液，加入少量银氨溶液水浴加热，有银镜生成答案AD解析溴单质能被NaOH吸收，溴苯不溶于

14、水，分液即可分离，过滤操作错误，A项错误；生石灰与水反应生成Ca(OH)2，蒸馏得到乙醇，B项正确；乙烯能够与溴水发生加成反应，C项正确；加入银氨溶液之前需加入碱液中和催化剂硫酸，D项错误。【考点】简单有机物的化学性质【题点】油、酯、淀粉的鉴别，纤维素的水解检验及蛋白质的变性规律方法对有机物进行鉴别时，首先考虑有机物中所含官能团的特征性质，然后综合考虑不同试剂所呈现的实验现象是否有差异。相关链接1有机物水解原理的比较有机物的水解，包括卤代烃、酯类、糖类(二糖和多糖)以及多肽和蛋白质，其水解条件和产物如下：类别条件水解通式卤代烃NaOH的水溶液，加热NaOHROHNaX酯在酸溶液或碱溶液中，加热

15、H2ORCOOHROH NaOHRCOONaROH二糖无机酸或酶C12H22O11H2O C6H12O6C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖C12H22O11H2O2C6H12O6麦芽糖 葡萄糖多糖酸或酶(C6H10O5) nC6H12O6淀粉(或纤维素) 葡萄糖蛋白质或多肽酸、碱或酶 RCOOHH2NR2.有机物检验和鉴别的常用试剂和现象物质试剂与方法现象与结论饱和烃与不饱和烃鉴别加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃苯与苯的同系物鉴别加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物醛基的检验加银氨溶液、水浴加热；加新制Cu(OH)2悬浊液、加热煮沸有银镜生成；煮沸后有砖红色沉淀生成醇加入活泼金属钠

16、有气体放出羧酸加紫色石蕊溶液；加Na2CO3溶液显红色；有气体逸出酯闻气味；加稀NaOH溶液水果香味；检验水解产物酚类检验加FeCl3溶液或浓溴水显紫色或生成白色沉淀淀粉检验加碘水显蓝色蛋白质检验加浓硝酸微热(或灼烧)显黄色(烧焦羽毛气味)若有机物中含有多种官能团，在检验和鉴别时，注意官能团性质的相互影响，也就是注意选择试剂的滴加顺序。一、糖类化合物的性质1(2019扬州高邮一中高二期末)下列说法正确的是()A淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B氯乙烯和溴乙烷均能发生加成反应C天然油脂的主要成分是高级脂肪酸DCHCH和CH2=CHCH=CH2互为同系物答案A解析淀粉和纤维素都是多糖，完全水解

17、都会得到葡萄糖，A项正确；溴乙烷是饱和有机物，不存在不饱和键，所以不能发生加成反应，B项错误；天然油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，C项错误；CHCH是乙炔，属于炔烃，CH2=CHCH=CH2是二烯烃，二者不可能是同系物，D项错误。【考点】还原性糖的特征反应【题点】还原性糖的银镜反应2L链霉糖是链霉素的一个组成部分，结构如图所示，下列有关L链霉糖的说法错误的是()A能发生银镜反应B能发生酯化反应C能与氢气发生加成反应D能与烧碱溶液发生中和反应答案D解析L链霉糖分子中含有羟基和醛基，因而能发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反应)，但不能与NaOH溶液发生中和反应。【考点】糖类化合物的性质【题点】

18、糖的性质3青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明()A青苹果中只含淀粉不含糖类B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖D苹果转熟时单糖聚合成淀粉答案C【考点】糖类化合物的性质【题点】淀粉、葡萄糖的性质4对于淀粉和纤维素的下列叙述中不正确的是()A互为同分异构体B化学性质不相同C碳、氢、氧元素的质量比相同D属于同一类有机物答案A解析本题考查淀粉和纤维素的区别：【考点】多糖的组成与性质【题点】淀粉、纤维素的组成与性质二、酯、油脂、植物油、矿物油的区别5下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是()A油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物B脂是高级脂肪酸中含较多饱和脂

19、肪酸的混合甘油酯，脂属于酯类C油和脂是根据含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的相对含量不同引起熔点不同进行区分的D区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法答案A【考点】酯、油脂、植物油、矿物油的区别【题点】酯、油脂、植物油、矿物油的区别6下列说法正确的是()A硬脂酸和软脂酸都属于酸，一个是饱和酸，一个是不饱和酸B植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色C柴油可以在碱性条件下水解D可通过反应后的溶液不分层，判断油脂的皂化反应基本完成答案D解析A项，硬脂酸和软脂酸都属于饱和酸；B项，植物油属于含不饱和脂肪酸的酯，能与溴发生加成反应；C项，柴油属于碳氢化合物，不能发生水解。【考点】酯、油脂、植物油、矿物油

20、的区别【题点】酯、油脂、植物油、矿物油的性质7下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是()A高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物B天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都是简单甘油酯C植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪色D高级脂肪酸和乙酸互为同系物答案C解析高分子化合物的相对分子质量一般为几万到几十万，A错；天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯一般为混合甘油酯，B错；植物油中含有不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，C正确。【考点】酯、油脂、植物油的区别【题点】酯、油脂、植物油的区别三、氨基酸和蛋白质的性质应用8在鸡蛋白溶液中滴入几滴浓硝酸，可看到溶液变黄色。这种现象称为()A焰色反应 B颜色反应C显色反应 D沉淀反应

21、答案B解析蛋白质遇某些试剂后可显示某种特殊的颜色，如遇到浓HNO3显黄色，这在化学上称为颜色反应，是一种化学变化。苯酚遇Fe3显紫色、淀粉遇碘显蓝色，这些都属于显色反应，也属于化学变化。某些金属或它们的化合物在灼烧时使火焰呈现特殊颜色，这在化学上称作焰色反应，是一种物理变化。【考点】蛋白质的性质应用【题点】蛋白质的性质9(双选)(2019徐州高二期末)下列对有机化合物的认识正确的是()A乙酸乙酯在碱性条件下的水解，叫皂化反应B氨基酸是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质C甲醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成高分子化合物的单体D蛋白质溶液中加入硫酸铜可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解答案BC解析

22、油脂的碱性水解叫做皂化反应，A项错误；NH2能与酸反应，COOH能与碱反应，B项正确；甲醛和氯乙烯中有双键，可以发生加聚反应，乙二醇可以发生缩聚反应，C项正确；CuSO4是重金属的盐，使蛋白质发生变性，加水不能溶解，D项错误。【考点】同系物、同分异构体的考查【题点】糖类、酯类物质同系物、同分异构体的考查10色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水，易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示。下列关于色氨酸的说法不正确的是()A色氨酸的分子式为C11H12N2O2B色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应C色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶

23、液是因为其与酸、碱都能反应生成盐D将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽答案D解析A项，根据结构简式可知色氨酸的分子式为C11H12N2O2，A正确；B项，色氨酸分子中有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B正确；C项，氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C正确；D项，由于同种氨基酸之间也可形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的二肽共4种，D错误。【考点】氨基酸的性质与应用【题点】氨基酸的性质四、有机物的综合考查11下列有机物水解时，键断

24、裂处不正确的是()答案B解析酯水解断裂的键为，故B不正确。【考点】有机物的综合考查【题点】有机物的水解反应五、综合应用12A、B、C、D都是只含碳、氢、氧三种元素的有机物，在常温下A为气态，B、C为液态，D是白色晶体。A、B均有强烈刺激性气味，C有香味，D有甜味。它们具有相同的实验式，分别在氧气中充分燃烧后，恢复到室温下，其燃烧所消耗的氧气的物质的量与燃烧所产生的气体的物质的量相等。回答下列问题：(1)上述有机物的实验式是_。(2)A的结构简式是_，B的结构简式是_，C的结构简式是_，D的结构简式是_或_。答案(1)CH2O(2)HCHOCH3COOHHCOOCH3CH2OH(CHOH)4CH

25、OCH2OH(CHOH)3COCH2OH解析常温下呈气态的含氧衍生物只有甲醛(HCHO)，联想到符合实验式CH2O的常见物质即可解答此题。【考点】有机化合物的推断【题点】有机化合物的推断13如图所示，淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知，相关物质被氧化的难易次序：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。请回答下列问题：(1)请在下列横线上填写A、B、C、D的结构简式。A：_；B：_；C：_；D：_。(2)写出下列反应的化学方程式。淀粉A：_；A

26、D：_。答案(1)CH2OH(CHOH)4CHOHOCH2(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHHOCH2(CHOH)4CH2OH(2)(C6H10O5)nH2OnC6H12O6淀粉 葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHOH2HOCH2(CHOH)4CH2OH解析淀粉在催化剂(如酸)存在和加热条件下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最后生成还原性的单糖葡萄糖。题中的A经氧化、还原生成的B、C、D均含有六个碳原子，可以确定A是葡萄糖，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。根据题中信息可知，在发生氧化反应时，分子中的醛基(CHO)最易被氧化为羧基(COOH)，分子式由

27、C6H12O6变为C6H12O7，即B物质为HOCH2(CHOH)4COOH；由题目信息可知，葡萄糖A末端的CH2OH比中间结构较易氧化，所以CH2OH先去氢生成醛基，再氧化为羧基，生成分子式为C6H10O8的物质，即C物质为HOOC(CHOH)4COOH；葡萄糖分子中的醛基经加氢还原为己六醇，分子式变为C6H14O6，即D物质为HOCH2(CHOH)4CH2OH。【考点】有机化合物的推断【题点】有机化合物性质的考查14癌症(恶性肿瘤)严重威胁着人类的生命。据报道，每年因癌症而死亡的人数呈递增趋势。为了战胜癌症，科学家正致力于研究癌症发生的机理和研制抗癌药物，以挽救人类的生命。紫杉醇(俗名)是

28、一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的酸A和醇B生成的一种酯。A (C6H5，苯基)BROH(R中含C、H、O)(1)写出ROH的分子式：_。(2)根据A的结构，A可能发生的化学反应类型有_(填序号)。取代反应 消去反应氧化反应 加成反应(3)1 mol A与Na反应，最多可生成_ mol H2。(4)A中与氮原子直接相连的碳、氢原子_(填“能”或“不能”)与N处于同一平面。(5)A在足量稀盐酸作用下水解可以得到一种盐，反应的化学方程式为_。答案(1)C31H38O11(2)(3)1(4)不能(5) HClH2OC6H5COOH【考点】有机化合物的综合考查【题点】有机化合物的综合考查