2014年高考生物复习课件：专题1、2 传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用 选修一.ppt

1、考纲内容命题展望1.微生物的分离和培养2某种微生物数量的测定3培养基对微生物的选择作用4.利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用以生活实践为背景，考查本专题的相关知识，多以选择题的形式出现专题 1、2 传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用一、微生物的培养与应用1微生物培养的基本技术(1)配制培养基称量混合溶化调 pH分装包扎(2)灭菌加水加培养基密封排冷气维持压力取出倒平板(或搁置斜面)(3)接种1)接种过程：洗净双手点燃酒精灯接种贴标签。2)接种工具：包括_。3)接种方法：_法、_法。稀(4)培养：接种后的培养皿放入恒温箱内培养。释涂布平板平板划线接种环、涂布器2土壤中分

2、解尿素细菌的分离与计数(1)菌种筛选1)培养基：_。选择培养基2)特点：_是唯一氮源。尿素(2)统计菌落数目计算方法：；_。(3)设置对照主要目的：排除实验组中_对实验结果的影响。非测试因素显微镜直接计数法稀释涂布平板法3分解纤维素的微生物的分离纤维素分解菌的筛选(1)实验原理1)纤维素酶的催化原理2)筛选纤维素分解菌的原理即：可根据是否产生 _来筛选纤维素分解菌。透明圈(2)过程纤维素1)土壤取样：选择富含_的环境。2)将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上a制备鉴别培养基。b刚果红染色法微生物方法一：先培养_，再加入刚果红进行颜色反应。方法二：_时加入刚果红。倒平板c进一步鉴定发酵产生纤维

3、素酶实验：需进行_的实验。测定方法：一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的_进行定量测定。葡萄糖二、传统发酵技术的应用1制作果酒无氧(1)原理：酵母菌在_的条件下进行酒精发酵。(2)发酵条件：温度控制在 1825，最适为_；pH酸性呈_。(3)制作流程20挑选水果冲洗_酒精发酵果酒榨汁2制作果醋有氧(1)原理：醋酸菌在_的条件下进行醋酸发酵。(2)发酵条件：最适温度为_；适时通气；控制糖源_供应。3035挑选水果冲洗榨汁 _醋酸发酵果醋酒精发酵(3)制作流程3制作腐乳肽和氨基酸(1)原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶、肽酶将豆腐中的蛋白质分 解 成小分子的；脂 肪 酶 可 将 脂 肪 水 解

4、为_。甘油和脂肪酸(2)制作流程：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加_装瓶密封。卤汤(3)影响品质的因素：豆腐含水量、盐的用量、卤汤中酒的含量等。4制作泡菜乳酸菌(1)原 理：利 用_ 在 无 氧 条 件 下 将 葡 萄 糖 分 解 成乳酸_。(2)制作流程图(3)影响品质的因素：泡菜坛的选择，腌制的条件如腌制时间、_、食盐用量等。温度5测定亚硝酸盐含量的测定方法配制 溶液 制备 标准 显色液 制备 样品 处理液 _比色微生物的营养物质及功能微生物的化学组成与其他生物大体相同，也是由 C、H、O、N、P、S 等元素组成，这些元素最终来自外界环境中的各种无机化合物和有机化合物。这些化合物归纳成碳源、氮源

5、、生长因子、无机盐和水这五大类营养要素：【突破题 1】可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是()ACO2、NH3、光能CCO2、NH3、NH3B(CH2O)、N2、NH3D(CH2O)、NH3、N2【解题指导】本题考查知识点：硝化细菌的新陈代谢类型：化能自养型微生物；硝化细菌合成有机物所需能量来源：来自氧化分解外界环境中的 NH3；合成有机物所需的碳源：CO2；NH3 氧化分解的产物是 NO3，也就是硝化细菌的氮源。【答案】C培养基的种类【易错易混】加入培养基中的凝固剂(如琼脂),一般不能被微生物利用，只起到凝固作用。选择培养基一般只生长具有特定目的的微生物，鉴别培养基可以存在其他微生物，而且能

6、鉴别特定的微生物。【突破题 2】(双选)下表表示某培养基的配方，下列有关叙述正确的是()成分蛋白胨 葡萄糖K2HPO4伊红美蓝蒸馏水含量10g10g2g0.4g0.065g 1 000mLA.从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基B培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨C该培养基缺少提供生长因子的物质D该培养基调节到合适的 pH 后就可以接种菌种【解题指导】伊红、美蓝能使某些细菌着色，起鉴别作用；糖类(尤其是葡萄糖)是最常用的碳源；蛋白胨主要用作氮源，但也提供生长因子，并作为异养型微生物的碳源、能源。【答案】AB项目消毒灭菌条件使用较为温和的理化

7、方法使用强烈的理化因素结果杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括芽孢和孢子)杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子消毒与灭菌适用实验操作的空间、操作者的衣着和手微生物的培养器皿、接种用具和培养基等常用方法煮沸消毒法(如 100，56 min)，巴氏消毒法(80，15 min)，石炭酸等化学药剂消毒法(酒精、氯气等)灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌(1)高温加热灭菌的原理：使细菌体内蛋白质变性，从而达到杀灭细菌的目的。(2)化学药剂消毒法的原理：使细菌体内蛋白质变性，但是化学物质很难透过孢子或芽孢的坚硬外层进入细胞内，因此化学方法难以消灭孢子和芽孢。(3)体积分数为 70%的乙醇杀

8、菌效果最强，其原因是浓度过低，杀菌力弱；浓度过高，使菌体表面蛋白质凝固形成一层保护膜，乙醇分子不能渗入其内，因此杀菌效果受影响。【突破题 3】细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌？()A接种环、手、培养基B高压锅、手、接种环C培养基、手、接种环D接种环、手、高压锅以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环。【答案】C【解题指导】高压蒸汽灭菌锅是灭菌设备，通常用于培养基的灭菌。用酒精擦拭双手是消毒的一种方法。火焰灼烧，可微生物培养中的实验操作中的注意事项1倒平板(1)培养基灭菌后，需冷却至 50左右时才能倒平板。(2)整个操

9、作在酒精灯火焰旁进行，避免杂菌污染。(3)平板冷凝后要倒置的原因：防止皿盖上的冷凝水落入培养基，造成污染。第一次灼烧每次划线之前灼烧划线结束目的避免接种环上可能存在的微生物污染培养物杀死上次划线结束后残留在接种环上的菌种，使每次划线的菌种来自上次划线末端杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者(1)第一次划线及每次划线之前都需灼烧灭菌，划线操作结束仍需灼烧接种环，每次灼烧目的如下表：2平板划线操作(2)灼烧接种环之后，要冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种。(3)划线时最后一区域不要与第一区域相连。3稀释涂布平板(1)稀释操作：每支试管及其中 9 mL 水、移液管均需灭菌；操作

10、时，试管口和移液管应在离火焰 12 cm 处。(2)涂布平板涂布器用 70%酒精消毒，取出时，多余酒精在烧杯中滴尽，沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃后，冷却。不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，以免引燃其中的酒精。【突破题 4】(2010 年惠州四模)稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述中，错误的是()A操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释B需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面C不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落D操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理【解题指导】只有适宜浓度的菌液才可在培养基表面形成单个的菌落，如果浓度太高，

11、则形成重叠的现象。【答案】C与传统发酵有关的几种微生物的比较正确的是()A根瘤菌通过生物固氮，制造了含氮养料和含碳有机物B接种到培养基上的青霉菌，进入对数期能大量积累有毒素C培养液中溶氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径D醋酸菌、毛霉和乳酸菌都是异养需氧型微生物【演绎题】下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，【解题指导】根瘤菌通过生物固氮不能制造含碳有机物；接种到培养基上的青霉菌，进入稳定期能大量积累有毒素；酵母菌是兼性厌氧型生物，故溶氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径；乳酸菌是异养厌氧型微生物。【答案】C回答：图 111【备选题】图 111 为酵母菌细胞的模式图和生

12、长曲线。请)类型的生物是(A乳酸菌C变形虫B放线菌D噬菌体(2)下列与酵母菌发酵有关的叙述中错误的是()A发酵过程中，营养物质可自由通过4结构B1的形成与细胞核的存在有密切关系C发酵时，处于稳定期的细胞，其细胞核的代谢最活跃D生产酒精时，葡萄糖进入3的方式是主动运输(1)从细胞核的结构来看，下列选项中，与该酵母菌同属一(3)要 收 获 酵 母 菌 的 代 谢 产 物，应 选 择 生 长 曲 线 的_。(4)如 果 在 有 氧 和 无 氧 情 况 下，酵 母 菌 细 胞 中_(结构)数量会发生明显差异。【答案】(1)C(3)CD稳定期(2)C(4)2线粒体(1)最常用的接种方法：平板划线法和稀释

13、涂布平板法，目的都是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，并在培养基表面形成单个细胞繁殖而成的子细胞群体菌落。(2)培养基的配制原则目的要明确(根据微生物的种类、培养目的等)，如培养基可由简单的无机物组成，生产用培养基内可加入化学成分不明确的天然物质，而分类鉴定用的培养基内必须加入已知化学成分的物质。微生物的接种和培养基的配制原则pH 要适宜，各种微生物适宜生长的 pH 范围不同：细菌6.57.5，放线菌 7.58.5，真菌 5.06.0。【备选题】关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，下列叙述错误的是()A操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C待培养基冷却至

14、 50左右时进行倒平板D待平板冷却凝固约 510 min 后将平板倒过来放置营养要协调，注意各种营养物质的浓度和比例。量、溶化、灭菌、倒平板，不能颠倒。牛肉膏容易吸潮，所以当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻璃棒取出称量纸。待培养基冷却至 50，用手触摸锥形瓶刚刚不烫手，并且培养基处于溶化状态，即可倒平板。平板冷却几分钟后还需倒置。【答案】A【解析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称1.(2010 年广东)(双选)小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如图 112 所示)，恰当的做法是()图 112A加入适量的酵母菌B一直打开阀 b 通气C一直关紧阀 a，偶尔打开阀 b 几秒钟D把发酵装置放到 4冰箱中进行试验【解析】果酒的制备过程中先让酵母菌在有氧条件下迅速扩增，再让酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精。【答案】AC2(2011 年揭阳会考)(双选)图 113 是实验室使用某种接种方法在各种营养条件适宜的培养基上培养某种微生物的结果，相关叙述不正确的是(图 113)A该图最可能是用平板划线法进行接种B该种微生物有可能是 H5N1 病毒C操作者的衣着和手，需进行消毒【解析】病毒营寄生生活，不能用培养基进行培养。【答案】BDD该接种方法常用来准确统计样品中活菌的数目