这样吃油才健康.pdf

1、这样吃油才健康张华市场上的食用油品种繁多，吃什么油、怎么吃才够健康呢？每人每天吃油不要超过 25 克油的主要成分是油脂。广州医科大学附属第二医院营养科主任邓宇虹强调，就现在的生活水平而言，一般人不缺能量，而是能量摄入过多，故养成“限油”的饮食习惯很有必要。在选用烹调用油时，可以多选择一些植物性油脂，尤其是茶油、橄榄油、菜籽油等。另外，中国营养学会推荐，每人每天的吃油量为不超过 25 克。如果是高脂血症和高血压患者，最好控制在 20 克以内。炒菜炖汤用不同的油南方医科大学南方医院消化内科主治医师方霖介绍，常见的植物油，比如花生油、大豆油、玉米油等，根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个

2、等级。其中，一级和二级的植物油精炼程度比较高，更适合用来爆炒、油煎、干炸等。而三级和四级食用油属于精炼程度较低的，比较适合炖莱、做汤时用。4 個错误的用油方式炸过的油再用来炒菜不少入觉得炸过的油丢掉太浪费，但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟，对身体是有坏处的。做什么菜都用同一种油各种油的耐热性不一样，用耐热性低的油去煎炸，可能会产生致癌物，影响身体健康。全家吃一样的油每个人的身体状况不一样，用的油也应该有差别，比如血脂高的人，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用橄榄油或茶籽油。油锅冒烟.炒菜才香尽量不要“冒油烟”，冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质。