《5.1 饮食与营养》实验报告单.docx

1、鉴定馒头的主要成分 班级：_ 学号：_ 姓名：_参考教材P73 提示资料，尝试完成以下探究：n 馒头的主要成分是淀粉吗？操作方法：撕取一小块馒头放在培养皿中，滴一滴碘酒，观察颜色发生了什么变化？现象记录：_实验结果：_n 馒头的主要成分是蛋白质吗？操作方法：用解剖针挑取一小块馒头，直接在酒精灯上燃烧，闻一闻除焦味以外，是否有明显的臭味产生？现象记录：_实验结果：_n 馒头的主要成分是脂肪吗？操作方法：取一小块馒头在纸上碾压，对照滴有油滴的纸片，观察是否有“油斑”出现？现象记录：_实验结果：_鉴定鸡蛋的主要成分 班级：_ 学号：_ 姓名：_参考教材P73 提示资料，尝试完成以下探究：n 鸡蛋的主

2、要成分是淀粉吗？操作方法：撕取一小块熟鸡蛋白放在培养皿中，滴一滴碘酒，观察颜色发生了什么变化？ 取部分生鸡蛋清于培养皿中，滴一滴碘酒，观察颜色发生了什么变化？现象记录：_实验结果：_n 鸡蛋的主要成分是蛋白质吗？操作方法： 用解剖针挑取一小块熟鸡蛋白，直接在酒精灯上燃烧，闻一闻除焦味以外，是否有明显的臭味产生？ 在热水中倒入鸡蛋清，你发现了什么？现象记录：_实验结果：_n 鸡蛋的主要成分是脂肪吗？操作方法：取一小块鸡蛋白在纸上碾压，对照滴有油滴的纸片，观察是否有“油斑”出现？取一滴鸡蛋清滴在纸上，对照滴有油滴的纸片，观察是否有“油斑”出现？现象记录：_实验结果：_鉴定花生种子的主要成分 班级：_ 学号：_ 姓名：_参考教材P73 提示资料，尝试完成以下探究：n 花生种子的主要成分是淀粉吗？操作方法：将炒熟的花生和生的花生剥开，分别放在培养皿中，滴加碘酒，观察颜色发生了什么变化？ 现象记录：_实验结果：_n 花生种子的主要成分是蛋白质吗？操作方法：用解剖针挑取炒熟的花生和生的花生，分别在酒精灯上燃烧，闻一闻除焦味以外，是否有明显的臭味产生？现象记录：_实验结果：_n 花生种子的主要成分是脂肪吗？操作方法：取炒熟的花生和生的花生分别在纸上碾压，对照滴有油滴的纸片，观察是否有“油斑”出现？ 现象记录：_实验结果：_