2013-2014学年高中化学鲁科版选修一同步辅导与检测课件：2.4 保健食品.ppt

1、金品质高追求我们让你更放心！化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)课题4 保健食品摄取益于健康的食物金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经超过了中国青少年。除了生活水平存在差异以外，最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.

2、6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。下图是一个佝偻病患者的图片，请同学们讨论，然后回答得这种病的主要原因是什么。金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)一、从补钙说起1人体中99%的钙是以_的形式存在于骨骼和牙齿中的。2常见补钙保健食品有_、_、_、_、_、_、_、和_。3保健食品的包装上印有_色标志，标志下面注明_和_。4保健食品对人体具有特定的_功能，但并不以_为目的。1.羟基磷酸钙Ca5(PO4)3

3、OH2磷酸钙 碳酸钙 乳酸钙 葡萄糖酸钙 柠檬酸钙 天冬氨酸钙 甘氨酸钙 L苏糖酸钙3天蓝 批准生产的日期 文件号4保健 治疗金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)二、认识几种保健食品1近几年来经国家卫生部批准生产的保健食品既有_保健食品，也有_保健食品。根据服务对象不同，可将保健食品分为三类：_的保健食品、_的保健食品、_的保健食品。1.天然 合成 强化营养 健康异常人群 特殊人群金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)2研究表明，人体每日需要补充_mg左右的锌。保证体内不缺锌的

4、方法是：首先调整_，其次考虑辅以_、_、_、_、_等补锌保健食品。3成年男子每天应摄入_mg铁，成年女子每天应摄入_mg铁。当铁摄入量不足时，可能导致_。补铁保健食品有_、_、_、_等。215 饮食结构 葡萄糖酸锌 乳酸锌 柠檬酸锌 甘氨酸锌 L苏糖酸锌31518 缺铁性贫血 硫酸亚铁 葡萄糖酸亚铁 乳酸亚铁 枸橼酸铁铵金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)保健食品保健食品概念保健食品是指能调节人体功能、适于特定人群食用但不以治疗为目的的食品

5、金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)功能(1)在医生的指导下，食用适当的保健食品有助于身体状态欠佳者恢复健康，而对身患疾病者有辅助治疗作用(2)我国卫生部认可的保健食品的22项功能是免疫调节；延缓衰老；改善记忆；促进生长发育；抗疲劳；减肥；耐缺氧；耐辐射；抗突变；调节血脂；调节血糖；改善胃肠道功能；对化学性肝损伤有保护作用；改善睡眠；改善营养性贫血；促进泌乳；美容；改善视力；促进排铅；清咽润喉；调节血压；改善骨质疏松标识在保健食品的包装上印有天蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和文件号金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选

6、修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)分类根据服务对象不同，将保健食品分为以下三类：强化营养的保健食品这类保健食品含有某种营养素(如钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)，具有提高人体的营养水平、增强体机的免疫功能的作用，适用于营养缺乏的人群食用健康异常人群的保健食品这类保健食品能调节人体机体、促进患病人群康复，适用于患有糖尿病、高脂血症、心血管病、贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病人群的辅助治疗特殊人群的保健食品这类保健食品含有特殊人群所需或有助于特殊人群健康的营养素，适用于处于生长发育阶段的婴幼儿、处于衰老阶段的老年人及其他从事特殊劳动或处在特殊环境中的人群食用金品质高追求我们

7、让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)选用(1)增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。一个人通过一日三餐所摄取的营养能基本满足人体的需要，如果仍需要一些营养素，应优先考虑通过平衡膳食弥补，其次考虑服用相关的保健食品(2)选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”。对于保健食品的选用要视具体情况而定，做到缺什么补什么，不能盲目乱补，更不能以为越多越好(3)食用保健食品不能过量。过量食用保健食品，不但对身体无益，反而有害金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)下列关于保健食品的叙述，不正确的是(

8、)A强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能B锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合成，还能激活80多种酶的活性C保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品就可以满足人体对各种营养素的需求D人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以不同的年龄人群可选用不同种类的保健食品解析：保健食品不同于一般的食品，某种保健食品只偏重于某种营养素，所以只食用保健食品不能满足人体对各种营养素的需求。答案：C金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)下列说法错误的是()A根据服务对象的不同，可以将保健食品分为三类B保健食品有天

9、然保健食品和合成保健食品C保健食品的功能就是代替药物治疗疾病D调节人体机能是保健食品的功能之一解析：保健食品只能辅助治疗，不能代替药物，C项说法错误。A、B、D三项说法正确。答案：C金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)下列说法正确的是()A平衡膳食为主，保健食品为辅B为保证身体健康，需长期服用保健食品C保健食品营养丰富，可以过量食用D保健食品有预防和治疗疾病的功效解析：保健食品具有食品的一般共性，能调节人体功能，适合于特定人群，不以治疗为目的，对于身体状态欠佳或身患疾病的人来说，选择适当的保健食品来辅助治疗对恢复健康有益。任何保健食品

10、不能过量食用，否则对身体有害。答案：A金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)下列说法错误的是()A保健食品在包装上区别于一般的食品B保健食品具有特定的保健功能C保健食品强化了某一方面的营养，可以代替药物治疗某些疾病D保健食品安全有效，不需医生指导就可以服用金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)解析：在保健食品的包装上印有天蓝色标志，标志下面注明批准生产的日期和文件号，以此作为与普通食品的区别，A项正确。保健食品对人体具有特定的保健功能，但并不以治疗为目的，B项正确。对身体状态欠佳

11、或身患疾病的人来说，在医生的指导下选择适当的保健食品辅助治疗对恢复健康是有益的，但保健食品起不到药品的治疗作用，C、D两项说法错误。答案：CD金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)补钙1补钙的重要性(1)钙是人体含量最多的矿物质，参与人体整个生命过程。(2)人体自身无法产生或合成生命所需要的钙元素。(3)人体很难从食物中得到足够的钙元素来满足体内代谢的需要。(4)含钙最高的食物进入人体内，很难直接被人体吸收。(5)人体长期处于钙不饱和状态会引发许多疾病。金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁

12、科版鲁科版)(6)儿童、孕妇和中老年人对钙的需求量高于平均值，更需要补钙。2补钙方法可以多吃含钙丰富的食物，如豆腐等。除此之外，还可以适当服用补钙的保健食品，如碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等。金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)3常见补钙保健食品品名主要成分的化学式磷酸钙Ca3(PO4)2醋酸钙Ca(CH3COO)2H2O乳酸钙Ca(CH3CHOHCOO)25H2O葡萄糖酸钙CaCH2OH(CHOH)4COO2柠檬酸钙Ca3(C6H5O7)24H2O天冬氨酸钙CaC4H5NO4甘氨酸钙Ca(NH2CH2COO)2L苏糖酸钙CaCH2OH

13、(CHOH)2COO2金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)补锌1补锌的重要性目前补锌保健食品备受关注，因为锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等。2补锌的方法研究表明，人体每日需要补充15 mg左右的锌。怎样保证体内不缺锌呢？首先应该调整饮食结构，多吃含锌丰富的食物；如果仍然不足，则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L苏糖酸锌等补锌保健食品。金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)指出下列保健食品的作用。

14、葡萄糖酸钙口服液 盖中盖 葡萄糖酸锌口服液 水溶性膳食纤维 乳酸亚铁 卵磷脂解析：属于强化营养的保健食品；属于健康异常人群的保健食品；属于特殊人群的保健食品答案：为补充人体的钙质；补锌；降低血糖；补铁；延缓老年人记忆力衰退金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)检验补铁保健食品中铁元素的存在及其价态1实验试剂：氯水、KSCN溶液、蒸馏水2实验仪器：烧杯、试管、胶头滴管3实验步骤：(1)取少量补铁保健食品放一试管中，加5 mL蒸馏水，使其溶解制成溶液，并观察溶液颜色。(2)向试管中滴加KSCN溶液23滴，观察溶液颜色变化。(3)向试管中滴加

15、足量的氯水，再观察溶液的颜色变化。金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)4实验现象：(1)补铁保健食品溶液呈浅绿色。(2)加KSCN后，溶液颜色没有变化。(3)滴加氯水后溶液变为红色。5实验结论：说明补铁食品中含有Fe2。解释：Fe2的水溶液呈浅绿色金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)欲证明某保健食品溶液中不含Fe3，而可能含有Fe2，进行如下实验操作时，最佳顺序为()加入足量氯水 加入足量的KMnO4溶液 加入少量NH4SCN溶液ABCD解析：首先加入NH4SCN以证明溶液中

16、无Fe3，再加入氯水，如有Fe2存在，其可被氧化为Fe3，而使溶液呈红色。KMnO4本身为紫红色，会影响实验现象的观察。答案：C金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)硫酸亚铁是一种可用于治疗缺铁性贫血的药剂。硫酸亚铁药片外表包有一层特制的糖衣，以保护硫酸亚铁不被空气中的氧气氧化成硫酸铁(硫酸铁无治疗贫血的药效)。请设计一个方法，验证某硫酸亚铁药片是否被氧化(写出主要步骤、现象及有关反应的离子方程式)。主要步骤和现象_。有关反应的离子方程式_。金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)

17、解析：药品未被氧化时不含Fe3，若被氧化时含有Fe3。因此，该问题的实质是判断药品中是否含有Fe3。判断试剂为KSCN溶液或NH4SCN溶液。在操作过程中要防止FeSO4的氧化。答案：剥去糖衣，把药片研碎，在烧杯中用少量已煮沸除氧的蒸馏水溶解，滴几滴KSCN溶液，溶液呈血红色，可知部分或全部硫酸亚铁被氧化Fe33SCNFe(SCN)3金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)1天然维生素P(结构如下图)存在于槐树花蕾中，它是一种营养增补剂。关于维生素P的叙述错误的是()A可以和溴水反应B可用有机溶剂萃取C分子中有三个苯环D1 mol维生素P可以和4 mol NaOH反应解析：有酚羟基，可以与溴水反应，且每个酚羟基都与NaOH反应。中间的环状结构中含有O原子，不属于苯环。答案：C金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)3下列属于强化营养型保健食品的是()A乳酸钙B乳酸锌C木糖醇D深海鱼油解析：木糖醇属于健康异常人群的保健食品；深海鱼油属于特殊人群的保健食品。答案：AB金品质高追求我们让你更放心！返回返回化学化学选选修修(化学与生活化学与生活)(配配鲁科版鲁科版)祝您