2013-2014学年高二生物课件：3.1 酶的制备及活力测定（中图版选修1）.ppt

1、课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测第一节酶的制备及活力测定课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测课程标准1研究酶的存在和简单制作方法。2尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。课标解读1了解酶的合成、作用与分布。2理解提取和制备酶的简单方法。3掌握酶活力测定的一般原理、方法及影响因素。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(1)酶的合成酶是在生物体_中合成的。(2)酶的分布多数酶在_直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到_发挥作用。酶的提取与酶活力的测定方法1酶的提取活细胞细胞内细胞外课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(3)酶的提取提取细胞内的酶，可用_、_或_等机械将组织细胞破碎，经_、_制备成

2、粗酶液；提取分泌到细胞外的酶，如_、_等，可以直接从动物_或细胞外的_中提取。(1)酶活力的表示方法酶的活力通常以单位时间内_或者在单位时间内_来表示。(2)测定酶活力原因在提取过程中，_等多种环境条件都可能影响酶的_，导致酶_，直至丧失_。2酶的活力及测定破碎仪研磨器匀浆器过滤离心唾液淀粉酶胰蛋白酶分泌物组织间隙底物的消耗量产物的生成量温度、酸碱性空间结构变性活力课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测1酶的分布与提取项目内容分布多数酶直接在细胞内催化相关化学反应的进行，称为胞内酶少数的酶分泌到细胞外面，催化相关化学反应的进行，称为胞外酶，如各种消化酶等提取细胞破碎法：用破碎仪、研磨器或匀浆器等

3、机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液直接提取法：直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取(如唾液淀粉酶、胰蛋白酶等)课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测分光光度法是通过直接测定溶质对光的吸收能力来确定溶液浓度的方法。测定过程如下：配制梯度浓度标准溶液；测出标准溶液的吸光值：在分光光度计上，选取特定的波长，测出上述各溶液的吸光值；绘制标准曲线：以各种标准溶液的浓度为横坐标，相应的吸光值为纵坐标，在方格坐标纸上绘制标准曲线；测定待测样品的吸光值；查找浓度，计算物质的含量：根据测出的吸光值，在标准曲线上查找它的对应浓度，计算待测物质的含量。2.酶活

4、力的测定方法分光光度法课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测下列各项能表示酶活性高低的是 ()。A单位时间、单位体积内反应物的总量B一段时间后生成物的总量C一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量D单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量解析 酶活性的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速率表示，而酶反应速率是指单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量。答案D【巩固1】课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测植物淀粉酶的制备及活力测定(1)提取酶液：称取2 g萌发的_种子，加1 g _，研磨成匀浆，倒入25 mL的_中，加_稀释定容至25 mL，在_下放置1520

5、min，然后以3 000 r/min离心5 min，取出上清液(内含淀粉酶)。将其中一部分上清液在_，使酶失活。(2)滴加酶液：取4支试管，编号1、2、3、4。向1、2号试管中各加入_1 mL；向3、4号试管中加入_ 1 mL。酶的制备与活力测定的过程水稻石英砂刻度试管蒸馏水室温沸水中水浴加热未煮过的新鲜酶液已煮过的失活酶液课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(3)恒温处理：将4支试管_放入_恒温水浴锅中保温15 min，再向各试管分别加入_下预热的质量分数为1%的淀粉溶液2 mL，摇匀后立即放入_ 水浴中保温5 min。(4)钝化处理：取出试管，向各试管同时加入4 mL 0.4 mol/L的

6、质量浓度为0.4 mol/L _ 4 mL，以钝化_ _，使反应_。(5)测定吸光值：从4支试管中各取2 mL溶液，分别放入25 mL具塞_中，再加入2 mL_试剂，混匀、煮沸、冷却后用蒸馏水稀释至25 mL混匀。分别移入4支_，用_在波长_ nm处进行_，记录_并记算平均值。同时404040NaOH溶液酶的活终止性刻度试管3，5二硝基水杨酸比色杯分光光度计520比色吸光值课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(6)绘制_。(7)查找_含量。(8)计算淀粉酶的活力。标准曲线麦芽糖课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测1酶的制备名称方法步骤制备植物淀粉酶 称量研磨稀释定容离心取上清液制备过氧化氢酶

7、称量切碎研磨离心取上清液特别提醒 萌发的水稻种子或小麦种子都是制备植物淀粉酶的一些好材料。制备过氧化氢酶时，选取新鲜的动物肝脏、马铃薯块茎或萝卜块根均可。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(1)原理淀粉酶活力的大小与产生的麦芽糖的量成正比。麦芽糖与3，5二硝基水杨酸试剂反应，生成黄褐色产物。用标准浓度的麦芽糖溶液制作标准曲线，用分光光度法测定淀粉酶作用于淀粉后生成的麦芽糖的量，以单位重量样品在一定时间内生成的麦芽糖的量表示酶活力。(2)活动程序提取酶液滴加酶液恒温处理(注意保温温度和时间)2用分光光度法测定淀粉酶活力课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测钝化处理：用0.4 mol/L NaOH

8、处理。测定吸光值(注意加入的试剂以及呈现的颜色)。绘制标准曲线(用分光光度计在波长520 nm处进行比色，记录吸光值，以吸光值为纵坐标、麦芽糖含量为横坐标，绘制标准曲线(其中0.0 mL管为空白对照)。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测式中：A为淀粉酶水解淀粉生成的麦芽糖量(在标准曲线上查得，mg)；A为淀粉酶的对照管中的麦芽糖量(mg)；V为比色时所用样品液体积(mL)；t为酶促反应时间(min)。特别提醒需将提取的一部分酶液进行灭活处理，即取一部分上清液在沸水中水浴加热，使其中的酶失活，以备对照。原理：过氧化氢酶可以催化H2O2分解为水和氧，其反应如下：3用高锰酸钾滴定法测定过氧化氢酶的

9、活力课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测如果在反应系统中加入适当过量的过氧化氢溶液，经过酶促反应后，在酸性条件下，用标准高锰酸钾溶液滴定多余的H2O2，反应如下：5H2O22KMnO44H2SO45O22KHSO48H2O2MnSO4根据消耗的H2O2的量计算出过氧化氢酶的活力。酶活力用每克鲜重样品1 min内分解H2O2的毫克数表示。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测式中：A为对照KMnO4滴定毫升数(mL)，B为酶反应后KMnO4滴定毫升数(mL)；VT为提取酶液总量(mL)；VS为反应时所用酶液量(mL)，W为样品鲜重(g)；t为反应时间(min)；1.7为换算系数，即每消耗1 mL物

10、质的量浓度为0.1 mol/L的高锰酸钾溶液，相当于样品中含有1.7 mg H2O2。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测下列关于过氧化氢及过氧化氢酶的叙述中，不正确的是 ()。A过氧化氢可被过氧化氢酶水解B过氧化氢能被无机催化剂分解C过氧化氢酶的催化效率比无机催化剂高D过氧化氢酶在强酸性环境中活力最高解析 过氧化氢酶及KMnO4等无机催化剂都能将过氧化氢分解成水和氧气。酶的催化具有高效性，即比无机催化剂的催化效率高许多倍。酶的催化一般要在较温和的条件下进行，高温、强酸、强碱条件下都不适于酶的催化。答案D【巩固2】课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)

11、，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能大量产生所用酶的是 ()。A生长在麦麸上的黑曲霉B生长在酸奶中的乳酸菌C生长在棉籽壳上的平菇D生长在木屑上的木霉【例1】示例一 酶的制备课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测思维导图：深度剖析 脱去中果皮，应选择含纤维素酶较多的微生物，A、C、D所述均含较多纤维素酶。答案B课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测下图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝聚的影响。先将酶和乳汁分别放在2支试管中，然后将这2支试管放入同一温度的水中水浴15 min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通

12、过多次实验并记录在不同温度下凝乳所需要的时间。结果如下表所示。据此实验，请判断下列叙述中正确的是()。【例2】示例二影响酶活性的因素课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测装置ABCDEF水浴温度102030405060不凝乳7.04.01.54.0不凝乳A.凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高B如果将A组的水温逐渐提高，乳汁可以凝固C低温破坏了酶的分子结构，所以10 温度下乳汁不凝固D可以肯定，凝乳酶的最适温度为40 课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测思维导图：深度剖析 温度影响酶的活性，在低于最适温度时，随温度的升高，酶的活性逐渐增强；高于最适温度时，随温度的升高，酶的活性逐渐减弱以至失活。低温使

13、酶的活性降低，但酶并没有变性失活，当温度逐渐升高时，酶的活性也会逐渐增强。答案B课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测探究性实验是指实验者在不知晓实验结果的前提下，通过自己实验、探索、分析、研究得出结论，从而形成科学概念的一种认知活动；实验假设一般采用“如果A，则B”的形式表达，是根据现有的科学理论、事实，对所要研究的对象设想出一种或几种可能性的答案、解释；实验现象未知，对应实验目的，作出探究实验结论。验证性实验是指实验者针对已知的实验结果而进行的以验证实验结果、巩固和加强有关知识内容、培养实验操作能力为目的的重复性实验；实验现象已知，对应实验目的，作出肯定实验结论。探究性实验与验证性实验技法必

14、备12课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测已知新稻米中过氧化氢酶的活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢存在时，能使某些酚类物质，如1%愈创木酚氧化成红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。实验一现有两堆稻米，有一堆为新稻米(A)，有一堆为陈稻米(B)。请完成下面实验设计，证明新稻米中过氧化氢酶的活性明显高于陈稻米。实验目的：验证新稻米中过氧化氢酶的活性高于陈稻米。实验原理：_。试剂和用具：1%愈创木酚、1%过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。能力展示课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测实验步骤：(1)_。(2)让稻米浸有1%愈创木酚：分别用移液管往2只试管

15、内加入1%愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力振荡20下，静置一段时间后，弃掉多余液体。(3)将两试管中浸有1%愈创木酚的稻米分别倒入2个对应编号的培养皿中，用镊子摊开，然后用移液管吸取1%过氧化氢分别滴到培养皿中的稻米上，使所有稻米都浸有过氧化氢。(4)一段时间后，用放大镜观察两培养皿里稻米的颜色变化。实验结果_。实验结论：_。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测实验二 假如现有两堆稻米，只知道有一堆为新稻米，另一堆为陈稻米，但不知哪一堆为新稻米，哪一堆为陈稻米。请你完成下面实验设计，将新稻米与陈稻米区分开来。实验目的：_。实验步骤：(1)_。(2)、(3)、(4)步骤与实验一中相同。实验

16、结果预测及分析：(1)_；(2)_。分析比较上述两个实验的实验目的，说出它们有什么主要的不同？_。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测答案 实验一实验原理：因为植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢存在时，能使某些酚类物质，如1%愈创木酚氧化成红褐色物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关，因此新稻米使酚类物质氧化颜色较陈稻米深实验步骤：(1)取两支具塞试管，分别编号为A和B；A试管内放入适量的新稻米，B试管内放入与A试管内等量的陈稻米(4)实验结果：A试管内稻米的红褐色比B试管内颜色深实验结论：新稻米中过氧化氢酶的活性高于陈稻米课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测实验二实验目的：区分新稻米与陈稻米实验步

17、骤：(1)取两支具塞试管，分别编号A和B，A管和B管内分别放入等量的两种稻米实验结果预测及分析：(1)如果A管稻米颜色比B管深，则A管稻米为新稻米，B管为陈稻米(2)如果B管稻米颜色比A管深，则A管稻米为陈稻米，B管稻米为新稻米实验一为验证性实验，实验二为探究性实验课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测下列关于酶的叙述中，不正确的是 ()。A绝大多数酶是活细胞产生的具有催化能力的一类特殊的蛋白质，合成场所为核糖体B参加反应的前后，酶的化学性质不变C酶的活性受环境的pH和温度的影响D酶在细胞内才能发挥作用，离开细胞即失效解析 酶是活细胞产生的，但酶发挥作用并不一定都在细胞内，如各类消化酶是消化腺细

18、胞产生并分泌的，在消化道内消化有机物。答案D1.课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测下列说法不正确的是 ()。A多酶片是从生物体内提取的，含有多种消化酶，能帮助消化B生物体的所有酶都分布在生物体活细胞中C检测酶的活力的原因是许多因素都可能影响它的空间结构，导致酶变性失活D麦芽糖与3，5二硝基水杨酸试剂反应，能生成黄褐色产物答案B2课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测在淀粉琼脂块的5个圆点位置，分别用不同的方法处理，如下图所示，将此实验装置放入37 的恒温箱中，保温处理24 h后，用碘液处理淀粉琼脂块，其实验结果记录于下表：3课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测淀粉圆点ABCDE实验处理方法新鲜唾液与盐酸混合经过煮沸的新鲜唾液只有新鲜唾液接种面包霉只有2%的蔗糖酶颜色反应蓝色蓝色红棕色 红棕色？课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(1)你对圆点A与B的颜色变化的解释是：_。(2)圆点D的颜色变化与圆点C一致，你的解释是：_。(3)你认为圆点E应呈现_色，其理由是_。(4)上述装置放入37 的恒温箱中进行保温处理，请你给出两个理由进行解释：_；_。答案(1)唾液淀粉酶在过酸和高温条件下失活，不能催化淀粉水解(2)面包霉在生活过程中能产生淀粉酶，与唾液淀粉酶一样能催化淀粉水解(3)蓝 蔗糖酶不能催化淀粉水解(4)提高酶活性 利于面包霉的生长课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测课堂小结