2017-2018学年高中化学三维设计浙江专版选修5课件：专题5 第一单元第一课时　糖　类 .ppt

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关键词：: 2017-2018学年高中化学三维设计浙江专版选修5课件：专题5 第一单元第一课时糖类 2017 2018 学年高中化学三维设计浙江专版选修课件专题第一单元课时

资源描述：: 1、分子式结构简式官能团类别葡萄糖C6H12O6_多羟基醛果糖C6H12O6多羟基酮类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体，有甜味，易溶于水无色晶体，有甜味，易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO(多羟基醛)CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH(多羟基酮)类别葡萄糖果糖化学性质能和酸发生酯化反应能和银氨溶液发生银镜反应能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀与H2加成生成醇能和酸发生酯化反应与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业蔗糖麦芽糖相似点(1)组成相同，分子式均为C1
2、2H22O11，互为同分异构体(2)都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖(3)水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制Cu(OH)2(4)都具有甜味(蔗糖更甜)蔗糖麦芽糖不同点官能团不含醛基(非还原性糖)含有醛基(还原性糖)化学性质不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu(OH)2能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖来源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解产物用途甜味食物、制红糖和白糖等甜味食物、制饴糖类别淀粉纤维素存在主要存在于植物的种子或块根中，其中谷类含淀粉较多存在于一切植物中，棉花、亚麻是含纤维素较多的植物通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结
3、构由几百到几千个葡萄糖单元构成由几千个葡萄糖单元构成，每个单元中有3个醇羟基相对分子质量十几万到几十万几十万到几百万类别淀粉纤维素物理性质白色、无气味、无味道的粉末状的物质，不溶于冷水白色、无气味、无味道的粉末状的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂化学性质遇碘变蓝；不显还原性；能发生水解反应，最终产物是葡萄糖遇碘不变蓝；不显还原性；能发生水解反应，但比淀粉困难，最终产物是葡萄糖用途是生物体的最重要的能源物质；是一种重要的工业原料，可以制造葡萄糖和酒精等是某些生物的重要能源物质；膳食纤维是人体消化过程中的重要“营养素”；普遍用于纺织工业、造纸和制造人造纤维等相互关系由于n值不同，淀粉和纤维素既不是同分异构体，也不是同系物，但都属于天然高分子化合物现象A现象B结论未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解解析返回“课时跟踪检测课时跟踪检测”见见“课时课时跟踪跟踪检测检测(十六十六)”)”(单击进入电子文档)

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