2021高考生物苏教版（陕贵）新素养备考大一轮讲义：第一单元 第2讲 蛋白质的结构和功能 WORD版含答案.docx

1、第2讲蛋白质的结构和功能考纲要求蛋白质的结构和功能()。1组成蛋白质的氨基酸2蛋白质的合成及其结构层次(1)二肽的形成过程过程a：脱水缩合，物质b：二肽，结构c：肽键。H2O中H来源于氨基和羧基；O来源于羧基。(2)蛋白质的结构层次氨基酸多肽蛋白质。3蛋白质的多样性知识拓展(1)必需氨基酸成人有8种，巧记为：甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种：组氨酸。(2)蛋白质的盐析、变性和水解盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可

2、逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不会断裂。水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的。(3)人工合成蛋白质1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的全部合成，这是世界上第一个人工合成并具有生物活性的蛋白质。1判断下列关于氨基酸说法的正误(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸()(2)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽()(3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上()2判断下列关于蛋白质说法的正误(1)氨基酸的空间结构

3、和种类决定蛋白质的功能()(2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化()(3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质()(4)蛋白质是生物体主要的能源物质()考向一氨基酸的结构和种类(1)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。(2)请叙述氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。命题示例1.如图为氨基酸分

4、子的结构通式，下列叙述正确的是()A结构在所有生物体内均有20种B氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自和C结构中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合D生物体内n个氨基酸形成一条多肽链脱去n个水答案C解析氨基酸的种类由R基决定，R基约有20种，所以氨基酸的种类约有20种，但并不是所有的生物体内均有20种，A错误；氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，B错误；n个氨基酸形成一条多肽链脱去(n1)个水，D错误。2(2019山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是()A氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位B不同氨基酸的R基一定不同C酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原

5、因D非必需氨基酸的合成与基因的功能无关答案B解析部分激素不是蛋白质(如性激素)，它们的基本组成单位不是氨基酸，A错误；不同氨基酸的R基一定不同，B正确；人患白化病的根本原因是基因突变，C错误；非必需氨基酸的合成与基因的功能有关，D错误。3下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸()ACH3CH2COOHBRCH2NH2CD答案D解析组成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，故D项正确。方法技巧“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸考向二蛋白质分子结构与功能的分析图甲表示人胰岛素分子的简要概念图；图乙中的分别表示生物体内

6、的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质。请分析：(1)图甲中过程和分别发生在那些细胞器上？提示过程在核糖体上；过程在内质网、高尔基体上。(2)请写出c的结构通式_。提示CONH(3)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。(4)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。命题示例4(2018江苏，5)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。

7、下列叙述正确的是()A两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同答案D解析分析题中激素的结构简式可知，激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的，故为六肽环，A错误；氨基酸脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自氨基和羧基，B错误；肽链中游离氨基的数目与构成肽链的氨基酸R基上的氨基数目有关，C错误；分析题中激素的结构简式可知，两种激素间有2个氨基酸种类不同，故这两种激素的生理功能不同是由这2个氨基酸种类不同导致的，D正确。5(2019陕西高三质检)关于蛋

8、白质的结构和功能的叙述，正确的是()A加热变性蛋白质仍可与双缩脲试剂发生显色反应B组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合C食物中的蛋白质在消化道中发生水解通常伴随ATP水解D核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用答案A解析蛋白质在高温下变性后，其空间结构发生改变，但肽键没有断裂，因此仍能与双缩脲试剂反应产生紫色，A正确；组成蛋白质的氨基酸之间均按脱水缩合的方式相互结合，B错误；食物中的蛋白质在消化道中发生水解不消耗ATP，C错误；细胞核中DNA复制需要的解旋酶、DNA聚合酶等都是蛋白质，都是在核糖体合成的，D错误。1有关蛋白质结构的计算规律(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n

9、个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量1n1n1na18(n1)mnmnmna18(nm)特别提醒计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(SS)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na18(nm)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数：在一个氨基酸中，若不考虑R基，则含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原

10、子的数目不会减少。其相关数量关系如下：碳原子数氨基酸的分子数2R基上的碳原子数。氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。氮原子数肽链数肽键数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。2多肽种类的计算题以20种氨基酸构成四肽的种类为例：(1)若每种氨基酸数目不限，可形成四肽的种类有：204种。(2)若每种氨基酸只有一个，可形成四肽的种类有(20191817)种。考向蛋白质结构的有关计算与分析6(2019黑龙江大庆实验中学

11、第一次月考)有一条直链多肽链，分子式为C69H121O21N25S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸，则该多肽的肽键数为()A19 B20 C23 D25答案A解析假设水解得到的氨基酸个数为n，则该直链多肽合成时脱去的水分子数目为n1。图示四种氨基酸都只含有一个羧基，每个羧基含2个氧原子，则该多肽链中的氧原子数目氨基酸数目2脱去的水分子数，即212n(n1)，计算可得n20，所以肽键数20119，A正确。7(2019临汾模拟)如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A该分子中含有198个肽键B这200个氨基酸中至少有200个氨基C合成该蛋白质时相对分子质量减少了3

12、 582D该蛋白质中至少含有3个NH2答案C解析分析题图可知，该蛋白质分子由两条肽链组成，且两条链之间的R基上的氨基和羧基脱水缩合形成了一个肽键，则该分子中含有199个肽键，A错误；这200个氨基酸中至少有201个氨基，B错误；合成该蛋白质时脱去了199个水分子，相对分子质量减少了181993 582，C正确；该蛋白质中至少有2个游离的氨基，D错误。8下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为CH3)。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)，请回答下列问题：(1)水解得到的几种有机物比原五十肽增加了_个氧原子。(2)新生成的4条多

13、肽链至少含有_个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去_分子H2O。(3)若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有_种不同的氨基酸序列。答案(1)8(2)43(3)5解析(1)据题图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，则有8分子水参与，故该五十肽水解得到的几种有机物比原五十肽增加了8个氧原子。(2)每条肽链中至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，需要形成3个肽键，脱去3分子水。(3)得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故将这5个氨基酸缩合成五肽，可有5

14、种不同的氨基酸序列。1氨基酸的结构通式：。2组成蛋白质的氨基酸的共同特点是每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。3脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。4氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。5蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。1(2017江苏，3)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A鹅

15、膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8 个肽键B蛋白质是由2 条或2 条以上多肽链构成的C蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应答案A解析环状肽有几个氨基酸就会形成几个肽键，所以环状八肽含有8 个肽键，A项正确；蛋白质是由肽链盘曲折叠形成的，也可能只含有一条肽链，B项错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键不被破坏，C项错误；含有肽键的化合物都能与双缩脲试剂产生紫色反应，变性蛋白质仍然含有肽键，仍可与双缩脲试剂发生反应，D项错误。2(2018全国，1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B肌细胞中的某些蛋白质

16、参与肌肉收缩的过程C蛋白质结合Mg2形成的血红蛋白参与O2运输D细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分答案C解析浆细胞产生的抗体能与相应的抗原(如病毒抗原)发生特异性结合，A项正确；肌细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白等参与肌肉收缩的过程，B项正确；Fe2参与构成血红蛋白，血红蛋白具有运输O2的功能，C项错误；细胞核中染色体的主要组成成分是蛋白质和DNA，D项正确。3(2017海南，1)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是()A蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构

17、答案C解析蛋白质的功能主要取决于组成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构，A项正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式，可形成多种长度不同的多肽链，B项正确；氨基酸序列相同的多肽链有多种折叠方式，可形成多种不同的蛋白质空间结构，D项正确。4(2019徐州考前模拟)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质，下列叙述正确的是()A有些酶是蛋白质，具有催化和调节作用B生物体中组成蛋白质的20种氨基酸都能在细胞内合成C细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D细胞膜上载体蛋白在转运物质时构象不发生改变答案C解析有些酶的化学本质是蛋白质，具有催化作用，

18、A项错误；生物体中组成蛋白质的20种氨基酸，有8种必需氨基酸须从食物中获得(婴儿9种)，其他都能在细胞内合成，B项错误；细胞内蛋白质水解过程需要酶的催化，催化蛋白质水解的酶的本质是蛋白质，C项正确；载体蛋白通过自身的构象变化或移动完成物质运输，D项错误。5(2018全国，30)回答下列与蛋白质相关的问题：(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是_。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在_这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如_(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_。(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要

19、有正确的氨基酸序列和_结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_。(3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是_。答案(1)氨基酸核糖体胃蛋白酶对蛋白质进行加工、分类和包装(2)空间蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解(3)遗传密码具有简并性解析(1)组成蛋白质的基本单位是氨基酸。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在核糖体上形成的。胃蛋白酶是分泌蛋白，逆转录酶和酪氨酸酶都是胞内蛋白。分泌蛋白分泌到细胞外需要经过高尔基体的加工、分类和

20、包装。(2)具有生物活性的蛋白质都有特定的氨基酸序列和空间结构。变性的蛋白质空间结构被破坏，肽键被暴露，暴露的肽键容易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。(3)DNA分子发生突变，导致转录产生的mRNA中的碱基序列发生改变，由于密码子具有简并性，所以可能出现虽然密码子已经改变，但仍对应同一种氨基酸的情况。一、选择题1(2020菏泽高三模拟)下列有关氨基酸及蛋白质的叙述，错误的是()A甲硫氨酸中的硫元素只位于氨基酸的R基中B天然蛋白质中的CONH在核糖体上形成C蛋白质的基本性质与碳骨架、功能基团都相关D在细胞间完成信息传递的物质都是蛋白质或氨基酸答案D解析根据氨基酸的结构通式可知，甲硫氨酸中的硫元素只能

21、位于氨基酸的R基中，A正确；氨基酸脱水缩合形成肽键(CONH)的过程发生在核糖体上，B正确；蛋白质的基本性质与碳骨架、功能基团都相关，C正确；生物体内完成细胞间信息传递的物质有糖蛋白、神经递质、激素等，其化学本质不一定是蛋白质或氨基酸，D错误。2(2019高考仿真模拟试卷)医用酒精消毒原理之一是使细菌蛋白质变性，该过程破坏了蛋白质的空间结构(基本结构未破坏)，进而导致蛋白质脱水变性。下列叙述正确的是()A细菌蛋白质的合成无须细胞器参与B酒精分子进入细菌无须消耗能量C酒精破坏了细菌蛋白质中的肽键D蛋白质变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应答案B解析细菌蛋白质的合成需要在细菌的核糖体上，即需要细胞器

22、的参与，A错误；酒精分子以自由扩散的方式顺浓度梯度进入细菌，不需要消耗能量，B正确；酒精只是破坏了细菌蛋白质的空间结构，没有破坏蛋白质中的肽键，C错误；由于蛋白质变性后其肽键没有被破坏，仍然可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。3(2019湖南株洲质检)下列与蛋白质相关内容的描述，正确的是()A所有生物一定都具有蛋白质B生物膜上的蛋白质功能一定是作为载体蛋白或者通道蛋白C蛋白质结构之间的差别一定由氨基酸的R基不同决定D控制蛋白质合成的核酸碱基发生改变一定会改变蛋白质的结构答案A解析蛋白质是生命活动的主要承担者，所有生物都具有蛋白质，A正确；生物膜上的蛋白质功能可能是作为载体蛋白或者通道蛋白、也

23、可能具有催化功能、识别功能等，B错误；蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构均有关，C错误；由于密码子的简并性，控制蛋白质合成的核酸碱基发生改变不一定改变蛋白质的结构，D错误。4(2019成都高三第一次诊断)生物体内某化合物含C、H、O、N、S等元素，该化合物不可能具有的功能是()A显著降低化学反应的活化能B为载体蛋白的移动直接供能C传递特殊信息调节生命活动D帮助人体抵御病原体的侵害答案B解析生物体内某化合物含C、H、O、N、S等元素，则该化合物最可能是蛋白质。某些酶的化学本质是蛋白质，可以显著降低化学反应的活化能，A正确；为载体蛋白的移动直接供能的是AT

24、P，ATP不含S元素，B错误；某些激素的化学本质是蛋白质，能够传递特殊信息调节生命活动，C正确；抗体的化学本质是蛋白质，可以帮助人体抵御病原体的侵害，D正确。5.某蛋白质由124个氨基酸组成的单肽链盘曲折叠而成，其中有8个SH，在肽链形成空间结构(如图)时，生成4个二硫键(SS)，若氨基酸平均相对分子质量为125，则该蛋白质的相对分子质量约为()A13 278 B13 286 C13 294 D15 500答案A解析由题干信息可知，该蛋白质形成过程中，脱去123个水分子和8个氢原子(每形成1个二硫键，脱掉2个氢原子)，则该蛋白质的相对分子质量约为125124123188113 278。6经测定

25、，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种为原料合成的，苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有关该多肽链的叙述错误的是()A该肽链是三肽化合物B水解后能产生3种氨基酸C氢原子数和氧原子数分别是32和5D在核糖体上形成时相对分子质量减少了54答案A解析分析题干信息可知，题干中给出的几种氨基酸都只含有一个氮原子，因此分子式为C21HxOyN4S2的多肽是由4个氨基酸脱水缩合形成的四肽，A错误；该化合物中含有2个硫原子，因此分子式为C21HxOyN4S2的多肽中

26、含有2个半胱氨酸(C3H7O2NS)，由碳原子数可推知除了两个半胱氨酸，还有两个氨基酸参与该多肽的形成，分别是苯丙氨酸和亮氨酸。所以，该四肽化合物水解产生的氨基酸是3种，多肽中的氢原子数和氧原子数分别是32和5，B、C正确；4个氨基酸脱水缩合形成了3分子水，相对分子质量减少了54，D正确。7(2019陕西宝鸡4月联考)人的胰高血糖素是由29个氨基酸组成的直链多肽，下列相关叙述正确的是()A胰高血糖素分子中至少含有28个肽键和29个羧基B胰高血糖素只能由胰岛A细胞合成和分泌C加热变性的胰高血糖素不能与双缩脲试剂发生紫色反应D胰高血糖素作用的靶器官主要是骨骼肌答案B解析胰高血糖素分子中含有28个肽

27、键，至少含有1个羧基，A错误；胰高血糖素是由胰岛A细胞合成与分泌的，B正确；加热变性的胰高血糖素，其肽键没有被破坏，仍然能够与双缩脲试剂产生紫色反应，C错误；胰高血糖素作用的靶器官主要是肝脏，D错误。8(2020郑州模拟)下列有关生物蛋白质的叙述，不正确的是()A蛋白质单体中至少有一个NH2(氨基)和一个COOH(羧基)连接在同一个碳原子上B蛋白质中结构最简单的氨基酸是甘氨酸，组氨酸是婴儿的必需氨基酸C蛋白酶在强酸中变性的原因是该蛋白质的空间结构受到破坏，肽键被水解D载体蛋白、血红蛋白都具有运输功能，血红蛋白由C、H、O、N、S、Fe六种元素组成答案C解析组成蛋白质的单体是氨基酸，组成蛋白质的

28、氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，A正确；甘氨酸的R基是H，分子量最小，是结构最简单的氨基酸，组氨酸在婴儿体细胞内不能合成，属于必需氨基酸，B正确；蛋白酶的化学本质是蛋白质，蛋白质在强酸中空间结构受到破坏，但是肽键没有被破坏，C错误；载体蛋白和血红蛋白都具有运输功能，组成血红蛋白的元素有C、H、O、N、S、Fe，D正确。9现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有()A9种，9种 B6种，3种C18种，6种 D27种，6种答案D解析足量的3种氨基酸构成的三肽有3327种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意

29、图“”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种氨基酸，第三个位置只能安放剩余的1种氨基酸，即3216种。10如图为部分细胞结构及胞外环境示意图，对与之相关的几种蛋白质的叙述错误的是()A若蛋白使细胞间的黏着性增强，用胰蛋白酶处理可使细胞分散开B若蛋白参与跨膜运输，其方式可能是主动运输或协助扩散C若蛋白与多糖结合，形成的物质在细胞癌变后含量将增多D若蛋白具有催化功能，其有可能是将葡萄糖分解成丙酮酸的酶答案C解析胰蛋白酶可以将细胞间具有黏着性的胶原蛋白水解掉，A正确；在主动运输或协助扩散过程中充当载体的蛋白质均嵌插于磷脂双分子层中，B正确；细胞癌变后，细胞膜表

30、面的糖蛋白减少，C错误；葡萄糖分解成丙酮酸发生于细胞质中，若蛋白具有催化功能，说明它属于酶，有可能是催化葡萄糖分解成丙酮酸的酶，D正确。二、非选择题11分析下列化合物，回答下面问题：(1)图中的结构的名称分别是_；图中表示R基的序号是_。(2)该化合物由_个氨基酸构成，该化合物的名称是_。(3)形成该化合物的化学反应叫做_，在这个过程中相对分子质量减少了_。(4)组成这类化合物的基本单位的结构通式是_。答案(1)氨基、肽键、羧基(2)3三肽(3)脱水缩合36(4)解析(1)题图中的结构分别是氨基、肽键、羧基；题图中的表示R基。(2)该化合物含有2个肽键(CONH)、3个R基(题图中的)，是由3

31、个氨基酸构成的三肽。(3)由氨基酸形成该化合物的化学反应叫做脱水缩合，此化合物含有2个肽键，说明由氨基酸经脱水缩合形成该化合物的过程中脱去的水分子数为2个，相对分子质量减少21836。(4)组成这类化合物的基本单位是氨基酸，氨基酸的结构通式是。12鸡红细胞中，每个血红蛋白分子共有4条肽链，包括两条链和两条链，每条链由141个氨基酸组成，每条链由146个氨基酸组成。回答下列问题：(1)一个鸡血红蛋白分子中，肽键的数目是_，肽键的形成在_(细胞器)中进行。链含有半胱氨酸，其分子式为C3H7NO2S，则其R基由_(元素符号)元素构成。鸡红细胞中的Fe元素以_形式存在。(2)生物体内含有多种蛋白质，从

32、功能的角度考虑，蛋白质功能包括：结构蛋白，如_；_，如唾液淀粉酶；_，如血红蛋白、载体蛋白等；免疫，如_；_，如胰岛素。答案(1)570核糖体C、H、S离子和化合物(2)肌肉蛋白催化运输抗体、淋巴因子等调节解析(1)肽键数目氨基酸数目肽链条数，因此肽键数目141214624570，肽键是在核糖体上形成的。氨基酸除去R基，简式为C2H4O2N，则半胱氨酸的R基由元素C、H、S构成。Fe元素在细胞中以离子和化合物(血红蛋白)的形式存在。(2)生物体内的蛋白质功能包括结构蛋白(如羽毛、肌肉的蛋白质)、催化功能(如唾液淀粉酶等)、运输功能(如血红蛋白、载体蛋白等)、免疫功能(如抗体、淋巴因子等)、调节

33、功能(蛋白质类的激素，如胰岛素)。13(2018济南一中质检)某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到如图四种氨基酸：(1)该多肽是_肽化合物，连接相邻两个氨基酸之间的化学键的结构式是_。(2)该多肽进行水解，需_个水分子参与，得到_个谷氨酸分子。(3)由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有_种。(4)实验中得到的多肽可用_试剂鉴定，呈现_色，其原因是该化合物中含有的_与试剂发生了颜色反应。答案(1)十CONH(2)94(3)45(4)双缩脲紫肽键解析 (1)由题干可知，该化合物是十肽；连接氨基酸的化学键是肽键，结构式是CONH。(2)该多肽形成过程中脱去了9分子水，因此水解需要9分子水；水解形成的几种氨基酸中，只有谷氨酸含有4个氧原子，因此该化合物水解形成的谷氨酸数是(199)10224(个)。(3)四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子是五肽，最多的种类是4444445(种)。(4)多肽中含有肽键，可以与双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂鉴定。