云南省玉溪第二中学2020-2021学年高二下学期第一次月考生物试题 WORD版含答案.docx

1、2020-2021学年玉溪第二中学4月月考卷生物试卷 （考试时间：90分钟）第I卷 选择题一、单选题（共40题 合计40分）1人们常用微生物的发酵作用制作果醋、果酒、腐乳和酸奶等食品，下列叙述错误的是（）A果酒和果醋发酵利用的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌B制作腐乳主要是利用毛霉等微生物发酵产生的蛋白酶和脂肪酶C含有抗生素的牛奶不能发酵制成酸奶，其原因主要是抗生素能抑制乳酸菌的生长D不宜摄入过量泡菜等腌制食品，因为含有致癌物亚硝酸盐2下列与微生物实验室培养有关的描述，正确的是（）A培养霉菌和细菌时需将 pH 调至中性或微碱性B平板划线法和稀释涂布平板法都可以对微生物进行分离和纯化C干热灭菌应在

2、160-170加热 1-2 小时，培养基可采用这种方法进行灭菌D制备牛肉膏蛋白胨培养基正确的操作顺序为计算称量灭菌溶化倒平板3利用不同微生物发酵制作食品的历史悠久，遍布民间，下列有关微生物发酵的说法正确的是（ ）A酿造葡萄酒时，一定要全程完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒B馒头中的孔泡是酵母菌在面团中产生的CO2受热膨胀形成的C利用乳酸菌制作泡菜需经常拧松瓶盖放气D腐乳发酵后期密封处理有利于毛霉繁殖4下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，不正确的是（）A菌种均可来自于自然环境，都可以通过人工接种菌种提高产品质量B均需在适宜温度下进行发酵，果醋发酵温度比果酒高C都是利用微生物胞内酶催化获得最

3、终产品D变酸的酒表面的“菌膜”和泡菜液表面的“白膜”分别由醋酸菌和酵母菌繁殖形成5测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下几种统计结果，其中正确的是（ ）A涂布了一个平板，统计的菌落数是230B涂布了两个平板，统计的菌落数是216和260，取平均值238C涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163D涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和256，取平均值2356下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是（ ）A B C D7我国制作泡菜历史悠久。中馈录中记载：“泡盐菜法， 定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式， 四周内可盛

4、水；坛口覆一盖， 浸于水中， 则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水， 用花椒和盐煮沸， 加烧酒少许。如有霉花， 加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换， 勿令其干。”下列说法不正确的是（ ）A“坛口覆一盖， 浸于水中”有利于保持坛内的无氧环境B“泡菜之水， 用花椒和盐煮沸”的目的之一是消毒杀菌C“霉花”主要由酵母菌增殖形成，酵母菌往往来自蔬菜D“坛沿外水须隔日一换， 勿令其干”以保证坛内适宜湿度8下列关于泡菜中亚硝酸盐测定实验的叙述，正确的是（ ）A显色剂使用前应该先等体积混合，然后再加入B若腌制时盐水浓度很高，腌制的泡菜又咸又酸C将蔬菜用开水和白酒浸泡1min以加快发酵速度D制作标准曲线时的比色杯光程大于样

5、液中比色杯光程，测得样液中亚硝酸盐含量偏高9稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法下列相关叙述错误的是（ ）A操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释，每个稀释度至少涂3个平板，并计算平均值，找到菌落数为30-300个的平板进行计数B需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面，并且涂布均匀C不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落D操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理10某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是（）A利用平板划线法对细菌进行计数 B以石油为唯一碳源的培养基筛选C采用稀释涂布平板法分离菌种 D称取和稀释土

6、壤时应在火焰旁11在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。下列关于消毒和灭菌的叙述，错误的是（ ）A牛奶的消毒常用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法B水厂供应的自来水通常是经过高锰酸钾消毒的C用紫外灯对密闭教室消毒前，适量喷洒消毒液可强化消毒效果D培养基不能放入干热灭菌箱中进行干热灭菌12不同的微生物对营养物质的需求各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（ ）A氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B碳源物质也是该微生物的能源物质C无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D水是该微生物的营养要素之一13下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述错

7、误的是（ ）成分NaNO3K2HPO4KClMgSO47H2OFeSO4（CH2O）H2O青霉素含量3g1g05g05g001g30g1L01万单位A依物理性质划分，该培养基属于液体培养基B由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌C培养基中的唯一碳源是（CH2O），唯一氮源是NaNO3D若用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去（CH2O），再添加纤维素14如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析正确的是（ ）A3号试管的稀释倍数为103倍B5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7109个C4号试管中稀释液进行平板培养得到

8、的菌落平均数约为5号试管的10倍D该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高15在大肠杆菌的培养和分离实验操作中，无菌操作是实验成功的关键，下列可能造成污染的措施是（ ）A实验操作者双手用70%酒精消毒 B试管高压蒸汽灭菌时加脱脂棉花C在超净台上完成操作 D接种环需要灼烧灭菌16下列有关平板划线操作的叙述，正确的是（ ）A使用灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌B打开含菌种的试管后需要将试管口通过火焰，蘸取菌种后需要马上塞上棉塞C培养皿盖打开后将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可D待接种环冷却后再伸入菌液中蘸取一环菌液17家庭制作泡菜时，一般需要配制泡菜盐水，且在冷

9、却的盐水中可加入少量陈泡菜液。在制作初期，泡菜坛的水槽中有时有气泡冒出。对以上操作及现象的分析，错误的是（ ）A配制的泡菜盐水中盐与水的质量比为1：4B在冷却的盐水中加入少量陈泡菜液可缩短泡菜制作时间C制作初期乳酸菌无氧呼吸过强导致泡菜坛水槽中有气泡冒出D若要分离纯化泡菜滤液中的乳酸菌，可用平板划线法或稀释涂布平板法18冷凝后的固体培养基平板要倒置，其目的是（ ）A有利于大肠杆菌的接种B防止杂菌落人而造成污染C有利于培养基的冷却和保存D防止冷凝水倒流入培养基19研究小组利用稀释涂布平板法来估测大肠杆菌的数量，每一个浓度涂布四个平板。下列关于操作步骤的叙述正确的是（ ）A因为实验前后形成对照，因

10、此本实验不必设置空白对照组B涂布前将沾有少量酒精的涂布器引燃，待涂布器冷却后再涂布C为避免混淆应在培养皿的皿盖上做标记，并将培养皿倒置培养D用此法估测的数值往往偏小，故应以菌落数最多平板计数为准20下列针对新型冠状病毒传播的防疫措施中，属于切断传播途径的是（ ）医疗废弃物集中销毁 开展重点人群接种疫苗 乘坐公共交通需佩戴口罩 进口冷链食品检测与消毒ABCD21现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，它们适于分离的是（ ）成分KHSO4MgSO4NaClCaSO4CaCO3葡萄糖淀粉甲培养基含量002%002%002%001%05%05%2%

11、乙培养基含量002%002%002%001%05%A甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌B甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌C甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌D甲培养基适于分离异养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌22下列关于琼脂的说法不正确的是（ ）A不被所培养的微生物分解利用，对所培养的微生物无毒害作用B在微生物生长的温度范围内保持固体状态C琼脂凝固点低，利于微生物的生长 D琼脂在灭菌过程中不会被破坏，透明度好，凝固力强23下列关于固定化酶技术的说法中，正确的是（ ）A固定化酶技术就是固定反应物，让酶依附着

12、载体围绕反应物旋转的技术B反应产物对固定化酶的活性没有影响C酶固定前后专一性不同 D固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术24果胶酶可将浑浊果汁中的果胶水解成（ ）A半乳糖醛酸和葡萄糖B半乳糖和果糖C乳糖醛酸甲酯和果糖D半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯25洗衣粉是生活的必需用品，某实验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列叙述错误的是（）温度/1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518

13、336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868A本实验的自变量是洗衣粉中的酶和温度 B甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性C甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉织品、蚕丝织品26下列关于酵母细胞固定化的叙述，正确的是（）A酵母细胞一般采用物理吸附法或化学结合法进行固定B刚溶化好的海藻酸钠溶液要及时与已活化的酵母细胞混匀C制备海藻酸钠溶液时，开始用大火加热，然后用小火加热D固定化酵母细胞过程中CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉，形成稳定的凝胶珠27关于果胶

14、酶的探究实验，下列叙述错误的是（）A探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合B低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸和过碱对酶活性的影响是不同的C探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制果泥用量、果胶酶的用量及作用时间等无关变量D探究果胶酶的最适用量时果泥用量应保证一致28下列关于酶在生活中的应用，叙述正确的是（ ）A溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用B果胶酶能分解果肉细胞壁中的纤维素，提高果汁产量C任何温度下加酶洗衣粉比普通洗衣粉都有更强的去污能力D胰蛋白酶在强酸条件下可促进伤口愈合29如图为对游离脂肪酶和固定化脂肪酶在酸、碱环境下稳定性的测定结果

15、。据图分析，该固定化的脂肪酶（ ）A酸性条件下稳定性较高 B碱性条件下稳定性较低C使用时最适pH需高于游离酶 D比游离酶的催化效率高30图表示固定化酶的过程，该过程中使用的方法是（ ）A交联 B包埋 C沉淀 D载体结合31下列关于酶制剂、固定化酶、固定化细胞和无机催化剂的说法，正确的是（ ）A利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需要提供适宜的营养条件B与固定化酶相比，固定化细胞在催化大分子物质的反应方面有一定的优势C固定化酶和固定化细胞可以重复利用，大大降低了生产成本D酶制剂的催化效率总是比无机催化剂的效果显著32市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶。碱性蛋 白酶的催化活性

16、很强，衣物上的奶渍、血渍以及人体排出的蛋白质类物质 等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 尼龙品ABCD33探究不同情况下加酶洗衣粉洗涤效果时，下列叙述中错误的是（ ）A选择水温应考虑衣物的承受能力 B在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布C对各种污渍要考虑其具体情况选用不同的加酶洗衣粉，其主要原因是酶具有专一性D在探究不同温度下某种加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗涤时间要相同34下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验的叙述，正确的是（ ）A用蒸馏水使家兔的红细胞涨破，可获取富含DNA的滤液B植物材料需先用洗涤剂破坏细胞壁再吸水胀破

17、，释放DNACDNA 不溶于95%的冷酒精，但可溶于2mol/L的NaCl溶液D鉴定DNA时，应将丝状物直接加入到二苯胺试剂中并进行沸水浴35酒精是生物学实验中常用的试剂，不同浓度的酒精有不同用途。下列说法错误的是（ ）A探究菠菜绿叶中色素的种类时，可用无水乙醇提取色素B用低温诱导的根尖制作装片时，需要用95%的酒精洗去固定液C微生物纯培养时，可用70%的酒精溶液对培养器皿和接种用具灭菌DDNA粗提取过程中，冷却的95%的酒精溶液可用于凝集滤液中的DNA36下列关于DNA粗提取与鉴定的叙述，错误的是（ ）A利用DNA和蛋白质在不同浓度NaCl溶液中的溶解度差异提取DNABDNA不溶于酒精，在0

18、14mol/L的NaCl溶液中溶解度最高C提取DNA时，在切碎的洋葱中加入适量洗涤剂有利于DNA的释放D用二苯胺试剂鉴定DNA时，溶液蓝色深浅反映DNA含量多少37新冠疫情的快速控制，离不开政府的科学决策和我国对新冠病毒（RNA病毒）的快速检测能力。荧光定量PCR技术可定量检测样本中DNA含量，其原理是：在PCR反应体系中加入引物的同时，加入与某条模板链互补的荧光探针，当Taq酶催化子链延伸至探针处会水解探针，使荧光监测系统接受到荧光信号，即每扩增一次，就有一个荧光分子生成（如右图）。Ct值（循环阈值）的含义为：每个反应管内的荧光信号到达设定阈值时所经历的循环数。下列说法不正确的是（ ）A检测

19、新冠病毒时，需加入逆转录酶将新冠病毒RNA转化为cDNABPCR每个循环包括变性、退火（引物和模板结合）、延伸3个阶段CCt值就越大表示被检测样本中病毒数目越多，患者危险性更高D若样本被污染，RNA酶将病毒RNA降解，检测结果可能为阴性38关于下列实验的叙述，正确的是（ ）ADNA在0.14mol/L的NaCl溶液中溶解度最大，在无水酒精中溶解度最小B可通过观察溴麝香草酚蓝水溶液是否变色来判断酵母菌的呼吸方式C鉴定花生子叶脂肪时，苏丹染液染色前需先用50%的酒精对子叶进行处理D观察植物细胞有丝分裂实验，15%的盐酸和95%的酒精混合液使细胞相互分离开来39DNA复制在细胞内外均可发生，细胞内如

20、细胞分裂的间期时进行的DNA复制，细胞外如PCR过程。下列对二者的叙述错误的是（）A都以半保留复制的方式进行 B都以脱氧核糖核苷酸为原料CPCR所用的DNA聚合酶比细胞内DNA复制所用的更耐高温D胞内DNA复制通过ATP提供能量，而PCR则通过高温供能40研究表明，每个人的DNA都不完全相同，DNA指纹技术就是利用这一原理，通过比较DNA来识别身份。警方收集犯罪现场及疑犯的DNA，经DNA扩增得到数量较多的相同DNA，再用限制性核酸内切酶将DNA切成若干片段进行凝胶电泳，结果如下图所示。下列有关叙述错误的是（ ）A通过比较，基本可以排除疑犯1的嫌疑B将DNA切成片段利用了限制性核酸内切酶的高效

21、性CDNA扩增得到数量较多的相同DNA，利用的原理是DNA复制D不同人的DNA不同主要是因为DNA中的脱氧核苷酸排列顺序不同第II卷 非选择题（每空1分，共60分）41(11分）井冈蜜柚果肉中不仅含有丰富的营养物质，而且还含有调节人体新陈代谢的具生理活性的化合物，对人体具有保健作用。生产中将井冈蜜柚制成柚子果汁饮料，不仅可以解决滞销造成柚子水果腐烂变质的问题 ， 还可以大大提高经济效益。某研究小组设计了实验探究酶解温度、果胶酶量及酶解时间对100g 柚子果肉打浆后出汁量的影响，实验结果如下表所示。回答下列问题：（1）酶是活细胞产生的具有_，其中绝大多数酶的本质为_。（2）果胶酶是分解果胶的一类

22、酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、_和_等。果汁生产中，利用果胶酶能使榨取果汁变得更加容易，原因是_。（3）在探究果胶酶用量对柚子果肉出汁量的影响时，该实验的自变量是_，因变量是_。（4）实验结果表明，改变酶解温度、果胶酶量或酶解时间，均会影响 100g 柚子果肉打浆后的出汁量，其中影响程度最大的是_。 从上述影响因素来看， 为提高井冈蜜柚出汁量，应选择的最佳组合方案是：酶解温度为_、果胶酶量为_、酶解时间为_。42(14分）根据相关知识，回答关于下列果酒、果醋、腐乳和泡菜制 作的相关问题：（1）葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间。在以后的过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖

23、），此后再拧紧，这样做的目的是_。（2）下面为腐乳制作的实验流程示意图，据图回答下列问题：腐乳的制作中起主要作用的微生物是_，图中A代表_，其主要目的是_，同时还能_。在配制的卤汤中酒的含量一般控制在_左右，酒精含量过高腐乳成熟时间将会_；酒精含量过低，_，可能导致豆腐块腐败变质。（3）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行_的过程。（4）用于制作泡菜的材料装坛后需加入盐、香辛料及一些“陈泡菜水”，并将坛口加水密封。加入“陈泡菜水”的目的是_，加水密封的主要目的是_。（5）泡菜美味却不宜多吃，这是因为腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，如摄入过量，会引起中毒乃至死亡，甚至还会在一定条件下转变为致

24、癌物_。测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与_发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐的含量。43(10分）农业生产上有一种广泛使用的除草剂在土壤中不易被降解，长期使用会污染土壤。为修复被污染的土壤，可按图1程序选育出能降解该除草剂的细菌已知该除草剂（含氮有机物）在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明（1）微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作技术，该技术的核心是 _，应该在酒精灯火焰旁完成图中B、C所示的接种方法是_目的是将聚集的菌种逐步分离经培养，在划线的末端出现_，表明菌

25、已分离对培养基进行灭菌的常用方法是_倒平板时要待平板冷凝后，将平板倒置。（2）在选育过程中，应将土壤浸出液接种于以_为唯一氮源的培养基上。从功能上讲，该培养基属于_为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小实验结果如图2显示的AE五种菌株中，_ _是最理想菌株（3）若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是_ 对分离的细菌数目统计时，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目_ _。原因是_44(7分）幽门螺杆菌（Hp）感染是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素，在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：请回答：（1）在生物学中，将允许特定种类的微生物

26、生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生物的培养基，称做_。（2）配制培养基时，要加入尿素和_指示剂，这是因为Hp含有_，它能以尿素作为_源；若有Hp，则菌落周围会出现红色环带。（3）步骤X表示_。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液_到培养基平面上。菌液稀释的目的是为了获得_菌落。45(8分）下图为利用鸡血细胞进行DNA粗提取和鉴定实验的部分操作示意图，请分析回答： （1）上述图示中，该实验的正确操作顺序是_（用序号与箭头表示）（2）在提取过程中使用不同浓度的NaCl溶液的目的是_。（3）步骤的目的是析出并获得DNA，其依据原理是_。（4）DNA可用_试剂鉴定，沸水浴后的颜色反应为_。（

27、5）实验室还可以利用香蕉等植物样品提取DNA，利用植物组织提取DNA时，须先破碎细胞，破碎细胞时需添加食盐和_ 进行研磨，添加该物质的目的是_，而加入食盐的目的是_。46(11分）在食品化工等领域，酶的使用已经非常普遍，回答下列相关问题：（1）用凝胶色谱法将纤维素酶与其它杂蛋白分离时，先洗脱下来的是相对分子质量较_（填“大”或“小”）的蛋白质。对生产的纤维素酶进行初步检测，常用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，其中SDS的作用是_（2）与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是_若将纤维素酶进行固定，一般不采用包埋法，原因是_（3）根据衣物上常见污垢的种类，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类，其中

28、最明显的是_和_，前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成_，使污渍容易从衣物上脱落。（4）高果糖浆可以作为蔗糖的替代品。高果糖浆是指富含_的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在_酶的催化下转化而来。（5）若要“探究从自然界收集的酵母菌菌株能否利用木糖进行酒精发酵”，请写出实验思路：_若有酒精产生，说明这些酵母菌含有_的酶。2020-2021学年玉溪第二中学4月月考卷生物试卷 答题卡一、单选题（每题1分，共40题 合计40分）第II卷 非选择题（每空1分，共60分）41(11分）（1）_ _，_ _。（2）_ 和_ 等，原因是_ _。（3）_ _，因变量是_ _。（4）_ _。 _ _、果胶酶量为_

29、 _、酶解时间为_。42(14分）（1）目的是_ _。（2）_ _，图中A代表_ ，目的是_ _，_ _。_左右，_ _；_ _。（3）_ _。（4）_ _，_ _。（5）_ _。与_ _，_ _色染料。43(10分）（1） _ _，_ _，_ _，_ _。（2）_ _，_ _，_ _是最理想菌株。（3）_ ，_ 。原因是_ _。44(7分）（1）_ _。（2）_ _指示剂，_ _，_源。（3）步骤X表示_ _。_ _，_ _菌落。45(8分）（1）_ _（用序号与箭头表示）（2）_ _ _。（3）_ _。（4）_ _，_ _。（5）_ ，_ _，而加入食盐的目的是_ _。46(11分）（1）

30、_（填“大”或“小”），_ （2）_ _，原因是_ _（3）_ _和_ _，_ _。（4）_ _，_ _。（5）：_ _，_ _的酶。2020-2021学年玉溪第二中学4月月考卷参考答案1D2B3B4C5D6C7D8A9C10A11B12B13D14C15B16D17C18D19B20C21B22C23D24D25D26D27B28A29C30D31C32D33B34C35C36B37C38D39D40B41（1）催化作用的有机物 蛋白质（2）果胶分解酶 果胶酯酶 果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层（3）果胶酶用量 柚子果肉出汁量（4）改变酶解温度 45 1000U/100g 3h

31、 42（1）放掉发酵产生的大量CO2，同时尽量不让氧气进入瓶中 （2）缺氧、呈酸性 毛霉 加盐腌制 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 12% 延长 不足以抑制微生物的生长（3）无氧呼吸（4）增加乳酸菌含量 保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境（5）亚硝胺 对氨基苯磺酸 玫瑰红 43无菌操作 平板划线法 单个菌落 高压蒸汽灭菌 该除草剂 选择培养基 E 稀释涂布平板法 少 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的是一个菌落 44选择培养基 酚红 脲酶 氮 接种 涂布 单个 45一一一一 利用溶解度不同，把DNA和蛋白质等杂质进行分离 DNA不溶于酒精 二苯胺 蓝色 洗涤剂 瓦解细胞膜 溶解并提取DNA 46大 使蛋白质完全变性，掩盖不同蛋白质间的电荷差别，从而使电泳结果只取决于分子的大小 既能与反应物接触，又能与产物分离，还能被反复利用 酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来 碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 小分子的肽和氨基酸 果糖 葡萄糖异构 将自然界收集的酵母菌菌株接种到以木糖为唯一碳源的培养基中，在无氧条件下培养一段时间，检测培养基中有无酒精的生成 能利用木糖（进行酒精发酵）