2018年秋人教版九年级语文上册课件:专题八(共69张PPT).ppt
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- 2018 年秋人教版 九年级 语文 上册 课件 专题 69 PPT
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1、专题复习专题八 实用类文本阅读(一)民以“食”为天俞水生 自古以来,中国就有“民以食为天”的说法。中国人在饮食上追求美感与愉悦,讲究色、香、味、形俱佳。中国的饮食不仅内容丰富,其背后蕴含的文化也非常丰厚。中国疆域辽阔,地形多样,加上气候多变,这就为中国人的饮食提供了大量的动植物原料,并形成了汉民族的基本饮食结构特征:以粮食作物为主食,以丰富的动植物作为副食。米食和面食是汉族主食的两大类型。南方因气候湿热,多种植稻类,故以米食为主;北方气候相对干冷,多种植小麦,则以面食为主。说明文阅读 与丰富的主食相对,作为副食,中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派,并形成不同类型的地方菜系。其中,粤菜、川菜、鲁
2、菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为“八大菜系”。不同的菜系,其口味具有很大的不同。过去,人们常把中国人的口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。此说在一定程度上道出了我国饮食文化的地区差异,也反映了人们的口味与地理环境存在着相应的关系。比如,喜辣的饮食习俗多与东部地区气候潮湿有关,经常吃辣可以驱寒去湿;过去新鲜蔬菜在北方是罕见的,人们习惯把菜腌制后慢慢食用,这样,北方大多数人就养成了吃咸的习惯。除了地理环境因素外,各地的烹饪方法,包括配料、调味、火候、刀工等不同要求,都是形成不同菜肴类型的重要因素。我们在品尝美味佳肴时,往往会说这道菜好吃,然而,若要进一步细究为什么“好吃”,恐怕一般人就讲不清
3、楚了。这说明,中国饮食似乎有着一种难以言传的奥妙。这种奥妙,关键在于它的味道。与西方“菜生而鲜,食分而餐”的饮食传统相比,中国烹饪更讲究调和之美,这是中国烹饪艺术的精妙之处。美味的产生在于调和,使食物的本味、配料和调料交织融合在一起,使之达到中和之美的最佳味道。中国很早就有“礼乐文化始于食”的观念。从古到今,中国人喜欢把饮食与节庆、礼仪活动结合在一起,每逢年节或婚丧寿辰,都会举办各种宴请活动。在节日里,人们通过相应的饮食活动既可加强亲友联系,又可活跃节日的气氛。过节的菜肴也有讲究,经常通过谐音、双关等方式,表达吉祥、祝福的寓意,如“鸿运当头”“全家福”等。一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性,但
4、并不是一成不变的。近年来,随着经济的快速发展和生活水平的不断提高,人们在吃的方面已不满足于吃饱、吃好,而是对“吃什么”和“怎么吃”讲究起来。显然,这已不单是为满足口欲而吃,主要是为健康、长寿而吃了。1.下列说法与原文意思不相符的一项是()(3分)A.中国人在饮食文化上追求精神上的美感和愉悦,讲究色、香、味、形俱佳。B.中国南北方汉民族基本的饮食结构是由人们的喜好决定的。C.南甜、北咸、东辣、西酸的口味与地理环境存在着相应的联系。D.中国饮食的美味,在于把食物的本味与配料和调料相调和,使之达到中和之美。B2.下列说法不正确的一项是()(3分)A.本文主要介绍了南北方和“食”相关的饮食结构特征以及
5、饮食礼俗文化。B.第段采用举例子、作比较的说明方法,介绍了饮食与节庆、礼仪活动结合在一起的饮食习俗。C.第段“一个地区的饮食礼俗具有相对的稳定性”一句中加点词“相对的”不能删除,否则会影响原文的意思。D.本文介绍汉民族的饮食时先介绍南北方的主食,再介绍副食,最后介绍饮食礼俗文化。B3.请你根据上文有关饮食方面的知识,结合下面的链接材料,回答后面的问题。(4分)【链接材料】大年三十,张伯家欢聚一堂,女儿与在北方长大的女婿从北京回到长沙过年。做年夜饭的时候,张伯特意嘱咐做菜的老伴,一是做菜的口味比平时要稍微咸一点,二是一定要做一道红烧鱼。(1)张伯为什么嘱咐做菜的口味要比平常稍微咸一点?_(2)张
6、伯为什么嘱咐要做一道红烧鱼?_因为北方人的口味要比南方人稍咸一些。红烧鱼寓意“年年有余”,适合在过年时表达祝福。(二)人类是唯一会脸红的动物人类是唯一会脸红的动物,达尔文把这一行为称作“最独特和最具人类特征的表情”。达尔文早在研究进化论时就已注意到这个问题了。他发现,不论是哪个国家、哪个民族的人,在感到难为情时都会面红耳赤,而包括一些灵长类在内的高级动物却不会出现脸红的现象。达尔文解释不了这种奇怪的现象。著名生物学家、美国埃默里大学的弗朗斯德瓦尔教授也把脸红描述为“进化史上最大的鸿沟”之一。他说:“我们是唯一在尴尬情境下或者谎言被揭穿时脸会变红的灵长类动物。”可是,为什么我们需要这种表达内心情
7、感的信号呢?科学家经过研究发现,脸红是由人的大脑决定的。当遇到特殊刺激时,人们通过眼睛、耳朵等感受器官把刺激信号传给大脑皮质,而大脑皮质的一个重要的作用就是刺激肾上腺,而肾上腺受到刺激,就会分泌出肾上腺素。肾上腺素在体内由酪氨酸转变而来,它的作用和特点是,少量分泌肾上腺素时,能够使血管扩张,尤其引起脸部的皮下小血管扩张;可是大量分泌的时候,反而会使血管收缩。当外界刺激比如害羞等信号传入大脑的时候会分泌少量肾上腺素,就引起面部血管扩张、血流增加,血的颜色是红的,所以容易引起心理性脸红。科学家认为,如果用“险恶、野蛮和无礼”来描述人类早期社会是正确的话,那么冒犯是可能导致暴力冲突的。结果,人类就“
8、发明”出了表达歉意的方法,以告诉别人他们为自己所做的事而感到后悔。想想你们家那条狗的表现,当它在你的院子里刨坑被你发现时,它就在地上打滚。你的狗躺在地上向你展示它的肚子,告诉你它不想在此时挑战你的愤怒这是痛悔的表示。对大多数人来说,很难对一条在地上翻滚的狗继续保持愤怒。与此类似,脸红可能是人类对自己的错误行为而懊悔的标志。通过脸红,我们可以告诉别人我们认识到了自己做得不对,我们正为此付出代价。而此时看到我们脸红的人则可以了解我们在那一刻所经历的不快感受,脸红也许就是我们对所犯错误表示歉意的身体语言。当然,对人类来说,语言才是最主要的交流方式。但是语言是受意识控制的,可以进行欺骗,而不受意识控制
9、的脸红却能透露真实的想法。这些想法有时是你想用语言掩饰的。脸红发出的信号有时甚至比语言还要准确。脸红会让人们的撒谎变得困难。因此脸红使人类保持诚实可信,促使群体更团结。在哺乳动物中,只有灵长类具有三色视觉,能够看到由三原色组成的彩色世界,其他哺乳动物都是色盲。如牛、羊、马、狗、猫等,几乎不会分辨颜色,反映到它们眼睛里的色彩,只有黑、白、灰三种颜色,如同我们看黑白电视一样单调。感谢造物主让人类拥有一双最敏感的眼睛,也只有这双眼睛才能捕捉到脸红的信息。(节选自课外阅读,有删改)1.下列关于“人类脸红”现象的表述,不正确的一项是()(3分)A.人类的脸红是不分国家、不分民族的,达尔文认为这一行为是“
10、最独特和最具有人类特征的表情”。B.人类的脸红是表达内心情感的需要,其他灵长类动物并不会出现脸红,人类的脸红具有唯一性。C.人类脸红是因为大脑皮质通过感觉器官接收到外界刺激信号后,刺激肾上腺分泌出了肾上腺激素。D.人类的脸红是人类某些心理活动的外在表现,生理上与面部血管扩张、血流增加有必然的联系。C2.下列对文章理解不正确的一项是()(3分)A.第段画线的句子运用设问,激发读者阅读的兴趣,引出下文的说明内容。B.本文主要说明了人类“脸红”的原因和社会作用,是一篇事理说明文。C.第段“对大多数人来说,很难对一条在地上翻滚的狗继续保持愤怒”中的“大多数”从范围上对对象加以限定,体现了说明文语言的准
11、确性。D.弗朗斯德瓦尔教授认为脸红是“进化史上最大的鸿沟”,引用教授的话具体准确地说明脸红是人类和其他灵长类动物的最大区别。D3.第段运用了什么说明方法,请结合文段内容,说说它的作用。(4分)_运用举例子的说明方法,列举“牛、羊、马、狗、猫等”动物,具体说明了“其他哺乳动物都是色盲”,更有说服力;运用作比较的说明方法,把灵长类动物和其他哺乳动物加以比较,突出强调了只有灵长类才能捕捉到脸红信息的特质。(三)“诸葛亮”借西风王金宝诸葛亮真有呼风唤雨的神通吗?你看他在东吴修道坛,择吉日上坛,手持宝剑,披头散发,口中念念有词,装神弄鬼,还真把东风给“借”来了。其实,正如小说所描述,诸葛亮只不过根据自己
12、懂得的气象知识和看天经验,预计这日可能要刮东风,装神弄鬼,目的是麻痹周瑜,他好趁火烧曹操80万大军之机逃脱。诸葛亮借东风的故事和现代气象科学相比,真是差得太远了。由于卫星云图、气象雷达、电子计算机、激光等先进技术在气象研究上的广泛应用,我国天气预报的准确率不断提高,特别是对台风、暴雨、寒潮等重大灾害性天气的预报准确率提高更快。当代的“诸葛亮”不仅能借东风,而且能借西风。1976年1月的一次核试验,地面要求必须有西风,而所在场区常年却盛行东北风,气象科技人员通过分析大量历史资料,寻找出现偏西风的规律,预计23日13时可能出现偏西风,于是有关部门当机立断,决定在那天14时开始试验。结果,12时这个
13、地方还在刮东风,一到13时果然转为西风。1980年5月18日,我国向南太平洋海域试验发射运载火箭,需要良好的气象条件。可是5月17日,试验海域气象条件十分恶劣,时而乌云滚滚,时而大雨倾盆。18日的天气到底怎么样?负责气象保障的气象工作者,在缺乏海域和广阔洋面天气预报资料的情况下,根据卫星云图分析,并结合他们多年的预报经验,慎重而果断地作出18日“气象良好,可以发射”的预报。结果第二天试验海域果然天气晴朗,他们为我国向南太平洋发射运载火箭获得成功做出了贡献。气象学的最终目的并非是天气预报,而是人工影响天气,使几千年来人们的呼风唤雨神话变成现实。目前,人工影响天气已经取得了可喜的成果。如人工降雨、
14、人工消雹、人工消雾、人工防霜、人工消雷电,以及用人工办法在短时间内削弱台风中心的最大风速,等等。但以上这些人工影响天气的办法,目前还只能改变局部地区的天气。至于对大范围天气或气候的控制,只能提出一些设想。有人设想,在高纬度或高山地区有冰雪覆盖的地方,撒播大量炭黑粉末,使冰雪融化;也有人设想,把大西洋的温暖海水用人工办法压进北冰洋中,使北极的冰层消失;还有人设想,在北半球北方的白令海峡筑一条大坝,阻止北方的冷海水进入北太平洋,由此改变北半球的气候。这样大范围的天气控制和气候改造,牵涉到巨大的工程以及改造对全球气候效应的准确预测,因此估计要到22世纪才有可能进行。1.下列对文章的理解或分析有误的一
15、项是()(3分)A.本文是介绍气象学知识的,却从诸葛亮借东风谈起,这样写的目的是增强文章的趣味性,吸引读者。B.第2自然段画线句子在文中的作用是承上启下。C.第3、4自然段举了两个例子,是为了说明当代的“诸葛亮”不仅能借东风,而且能借西风。D.本文的特点是:层次清楚;材料准确丰富;语言生动准确;过渡自然,衔接紧密。C2.下列对文章内容的理解分析最准确的一项是()(3分)A.“当代的诸葛亮不仅能借东风,而且能借西风”一句中,“当代的诸葛亮”是指当代的气象科技人员。B.现在,人工影响天气已取得可喜的成果,几千年来人们呼风唤雨的神话早已变成现实。C.人们对改变大范围天气或气候的办法,提出了一些设想并
16、开始付诸行动。D.到下世纪,我们人类一定可以改变大范围的天气或气候,进而改变整个地球的气候。A3.全文主要说明研究气象学的两个目的是什么?把这两部分内容连接起来的过渡句是哪一句?(4分)_目的:天气预报;人工影响天气。过渡句:“气象学的最终目的并非是天气预报变成现实。”(四)寻觅老广州的传统美食,怀旧粤菜千金难换随着时间的推移,很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素,变得买少见少。但是,我们的舌头不会忘掉这些味道,这是一种记忆的味蕾,它会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆,重温对经典粤菜的深情厚谊。论技法:食不厌精、脍不厌细说到怀旧粤菜,有“食不厌精、脍不厌细”的特点,也是粤菜叫人称
17、颂的技法之一。但正因为在烹调上的精细,使得手艺的传承大有难度,尤其如今百物腾贵,极花人工的菜式,很多餐厅都不愿意再做。但是广州酒家,就仍在坚守这一粤菜精髓,80多年来都是招牌菜的“广州文昌鸡”就是一个例子。讲完鸡再说鸭。南粤宫的一道“荔茸香酥鸭”,最能展现粤菜的繁琐技法。它选用广西荔浦或广东韶关乐昌芋头,其做成的芋泥又绵又粉,再加入味料便成为“荔茸”;鸭肉要以隔水蒸至绵软;关键在于鸭肉酿入荔茸后的油炸,这个过程需要师傅十分有耐心,紧盯着油温与时间,更不能随便翻动,以肉眼可见表层变成金黄色,就可取出、沥油、切件。如此,需耗费三至四个小时。试问,有多少餐馆愿意为一道菜耗费这么多时间?广东人烹鸡烹鸭
18、的方式多种多样,其中番禺石碁人所创的“八宝霸王鸭”就是番禺名菜之一。它是在霸王鸭的基础上改进的,为了保持鸭的完整,石碁人将鸭完整拆骨不开肚,做工更加耗时费力。一方渔家的八宝鸭就参照这种做法,先将鸭洗净后用特制的配料把鸭腌上一天,将咸蛋黄、绿豆、冬菇、莲子、糯米等馅料酿进鸭中,至饱满后用棉线缝合,轻炸八宝鸭至金黄色,再用葱、姜、香料熬制的高汤扣上两个小时,鸭形丰腴饱满,鸭肉酥烂,腴香浓溢。谈镬气:粗料精制、简中带繁镬气小炒,大概是最贴近民生的粤菜。吃宵夜大排档,会点上一道又一道小炒,味道好与否,就看是否“够镬气”;寻常百姓家,就会以小炒作为家常便饭的必备菜式,当然自家难以猛火大油做到“够镬气”,
19、但小炒在粤菜中,就是从平民之味出发,演变出的讲究之道,尤以水乡一带如顺德、番禺等地的小炒做得更是精益求精。“炒牛奶”就是一道既有顺德特色,又表现了“粗料精制”的经典粤菜。这道菜以浓稠著称的顺德水牛奶为原料,讲究调和牛奶、鹰粟粉和蛋清的比例,还有炒制时的火候与手势:只见师傅将油镬烧到底部通红,倒入花生油搪锅,稍微将镬离火使油温下降后,便倒入牛奶,以温和的力度炒制,师傅将此称之为“软炒”,这能使炒牛奶在起镬后不仅洁白如初,还能保持嫩滑口感。还有以大火将生米煮成熟饭的“生炒糯米饭”,也是将糯米饭上升到一个更高的层次。生炒更加突显米粒的弹牙口感以及饭香,炒菜加炒饭,主食加主菜相辅相成。这些随着年月买少
20、见少的精工粤菜,除了考验厨师的出众技艺,也看重对时机的把握调控,一席佳肴,上菜的顺序、上菜的数量、上菜的时间,尤其是镬气小炒,更讲究即上桌即吃,以达到在最佳的尝味期得到最佳味道的口感,所谓“趁热、起筷”,是对菜式的尊重,也是不辜负大厨的用心。道摆盘:精雕细琢、方显刀工精致的粤菜大部分都极讲究刀工,而这刀工,除了用在食材的处理上,很多时候还用于雕花摆盘上,这才是粤菜至为辉煌的特点。器皿之上,除了精工粤菜,还有精细的雕龙雕凤,那是跃然于碟上的“艺术品”,与菜式配搭相得益彰,也展现了一席宴席的排场。对于当年的大户人家来说,粤菜不仅要做得精,更要做得有架势,而这些雕花,就是排场的展现。尤记得曾在番禺宾
21、馆,在一位餐饮界老前辈的安排下,吃了一顿非常隆重的“红云宴”,前前后后12道菜,无一不是用大碟上台,因为那置于碟上的雕花、雕雀、雕龙、雕凤,绝不欺场,每个都细致得栩栩如生,本应是菜肴的衬托,却大有喧宾夺主之势。当然,现在很多人都觉得这些纯摆设、不能吃的雕花已显得不切实际,加之也增加了一道菜的制作时长,但这种形式感,是粤菜文化中不可缺少的一部分。1.下列说法不符合文意的一项是()(3分)A.随着时间的推移,很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素,变得买少见少。B.由于手艺的传承大有难度,尤其如今百物腾贵,多数餐馆都很难烹调精细的、极花人工的菜式。C.“趁热、起筷”,讲究的就是上桌即吃,以达到
22、在最佳的尝味期得到最佳味道的口感。D.这些纯摆设、精致的、不能吃的雕花只体现粤菜讲究刀工,已不切实际,反而增加了一道菜的制作时长,所以不是粤菜的精华,可以忽略。D2.下列对选文的理解和分析,正确的一项是()(3分)A.文章将广州酒家、南粤宫、番禺石碁的招牌菜式与普通饭店的菜式烹饪技巧作比较,是为了体现粤菜精益求精的特点。B.文章主要运用了作比较、分类别、举例子、下定义等说明方法,向读者说明粤菜镬气足,用料精。C.文章以番禺宾馆“红云宴”碟上的雕花摆盆为例,说明了粤菜雕工之精,搭配之巧。D.文章向读者诠释了怀旧粤菜的传承难的原因。C3.你认为经典粤菜会因为时间推移而消失吗?联系全文,谈谈你的理解
23、。(4分)_示例一:不会。因为“我们的舌头不会忘掉这些味道,这是一种记忆的味蕾,它会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆,重温对经典粤菜的深情厚谊”。现在还有不少有心人去追寻这种味道,还有不少人对粤菜烹饪有浓厚的兴趣。示例二:会。因为“随着时间的推移,很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素,变得买少见少。”经典粤菜工序复杂,传承的人越来越少,而且现在社会节奏较快,慢工细火的粤菜烹饪明显已经跟不上社会节奏。(五)用大脑控制电脑沈羡云当计算机和网络技术发展到一定阶段,科学家们就希望人脑和计算机更紧密地连接起来,为人类更好地服务。在这种情况下,脑机接口技术诞生了。它的诞生就像人工智能、基因科
24、技和外太空旅行探索等一样,成为全球科技产业发展的趋势以及最值得期待的前沿创新项目,成了科学家下一步的研究对象。听起来脑机接口技术这个名字很陌生,实际上从字面上看很好理解,就是一种将脑和机器设备连在一起的技术。“脑”是指有机生命形式的脑,“机”是指任何处理或计算的设备,其形式可以从简单电路到硅芯片。具体来说,脑机接口技术是人脑与计算机或其他电子设备之间建立的直接交流和控制的通道。利用这个通道,人就可以直接通过脑来表达想法或操作其他设备,而不需要通过语言或肢体的动作,这是一种全新的通信和控制方式。脑机接口有有创和无创两种形式,有创即在大脑中植入脑活动捕捉器,无创即在大脑外部设置捕捉器。目前,脑机接
25、口技术面临两个技术难题。第一个难题是通过什么样的方式从人的大脑中获得信息,并对信息进行有效解读;第二个难题是如何把设备植入大脑,并且保证这个设备能够在使用者几十年生活中正常运转。要突破这两个难题,研究界还需要花上很多年时间。科学家研究的目标,是使未来脑机接口技术成为人脑的一部分,就像是计算机的内存一样,可以随时调出来,为人所用。脑机接口的研究是近年来康复医学研究的一个热点。在这一技术的帮助下,未来有一天,坐在轮椅上的人可以通过脑机接口技术做更多事情。一些科学家采用脑机接口技术推出了一系列的医疗设备。比如丰田公司的智能轮椅,它可以仅凭人的思维驾驭。轮椅上安装一个小桌板,上面可以放置笔记本电脑,坐
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