2012年高考化学复习基础提高课件第十章第二节乙醇 乙酚 基本营养物质.ppt

1、第二节 乙醇 乙酸 基本营养物质全局性掌控全局性掌控本节重点知识有：乙醇、乙酸的化学性质，糖类、蛋白质、油脂的结构与性质。主要考点有：乙酸的酸性、酯化反应，乙醇与Na的反应，乙醇的氧化反应，糖类、蛋白质的特性，糖类、油脂、蛋白质的水解反应。预测2012年的高考仍会以乙醇，乙酸的化学性质，油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产、生活中的应用.一、乙醇1组成和结构分子式结构式结构简式官能团OHC2H6OCH3CH2OH2物理性质密度：比水；沸点：比水；水溶性：.小与水互溶低乙酸能否用Na检验酒精中是否含水？提示：不能，因为Na与乙醇可以发生反应.二、乙酸1分子结构分子式结构简式官能团C

2、2H4O2CH3COOHCOOH 2.物理性质俗名：，是有气味的无色液体，熔点16.6，低于熔点时，凝结成，溶于水和乙醇。刺激性冰醋酸易醋酸3化学性质(1)酸性与CaCO3反应的化学方程式：CaCO32CH3COOH=(2)酯化反应乙与醇的反应化学方程式(CH3COO)2CaH2OCO2三、基本营养物质1油脂(1)油脂的结构碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的(2)油脂的水解反应在酸性条件下水解为和，在碱性条件下的水解反应称为植物油动物脂肪甘油高级脂肪酸皂化反应2糖类(1)糖类的结构葡萄糖的结构简式为，与果糖互为同分异构体蔗糖和麦芽糖的分子式为，二者互为同分异构体

3、淀粉和纤维素都可以用表示其分子组成，但二者不能互称为同分异构体CH2OH(CHOH)4CHOC12H22O11(C6H10O5)n(2)糖类的化学性质葡萄糖可与、新制的氢氧化铜反应，从而检验葡萄糖淀粉溶液遇碘变蔗糖和淀粉的水解反应蔗糖：淀粉：银氨溶液蓝3蛋白质和氨基酸(1)蛋白质的性质硝酸可以使蛋白质变烧焦时有特殊气味，用于鉴别蛋白质蛋白质在酶催化作用下，水解生成氨基酸黄(2)氨基酸的结构和性质概念：羧酸分子中与羧基相连碳原子上的氢原子被氨基取代后的产物通式为.官能团a氨基(NH2)：与酸反应生成盐b羧基(COOH)：与碱反应生成盐氨基酸的性质a两性甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分

4、别为：b.成肽反应1等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻，铜片质量不变的是 ()A硝酸 B无水乙醇C石灰水 D盐酸解析：铜灼烧后生成的CuO，能与硝酸、盐酸、无水乙醇反应，但与无水乙醇反应后又生成铜，质量不变答案：B2某有机物由C、H、O三种元素组成，其比例模型如图所示，则下列关于该有机物的说法中错误的是()A此有机物的分子式为C2H4O2B其水溶液呈酸性，能使紫色石蕊试液变红C此有机物不能与锌反应D此有机物的酸性比碳酸强解析：根据此有机物的比例模型可以判断出它为乙酸(CH3COOH)，对照乙酸的组成、结构和性质即可作出判断答案：C3“水过鸭背不留珠”指的是鸭子的羽毛不会

5、被水浸湿，这与鸭子羽毛表面的某种有机物有关，该种有机物可能是()A油脂 B葡萄糖C蔗糖D甘油解析：由题意可知，该有机物难溶于水，油脂符合题意答案：A4(2011皖南八校联考)下列过程中有机物发生取代反应的是()A工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂B生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫C交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量D医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡萄糖解析：油脂的水解是取代反应，A项正确；B、C、D中的反应均为氧化反应答案：A5A、B、C是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有如下图所示关系：回答下列问题：(1)A、B、C、D的化学

6、式分别为：A_、B_、C_、D_.(2)在常温下，A、B通过_转化为C，而人体内的蛋白质是由各种_通过缩聚而成(3)工业上制备D有两种方法，一是乙烯合成法，二是农副产品发酵法，请写出有关的化学反应方程式及反应类型_.(4)油脂水解生成的醇与D是否互为同系物？_(填“是”或“否”)(5)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响发生这种变化的主要原因是_解析：据信息“与生命运动密切相关的三种化合物”，可以联想到生活中的基本营养物质，如糖类、蛋白质等，再结合(3)的信息便易推知D为CH3CH2OH，所以C为葡萄糖，B为CO2，继而知A为H2O，单质甲为O2，因此CO2与H2O通

7、过光合作用转化为葡萄糖，而人体内的蛋白质是由各种氨基酸缩聚而成，油脂水解生成的丙三醇与CH3CH2OH不是同系物因绿色植物减少及工厂排放CO2等因素导致温室效应1实验原理2实验装置3反应特点4反应条件及其意义(1)加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率(2)以浓硫酸作催化剂，提高反应速率(3)以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率(4)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率A向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸B试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象C

8、实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动D试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇名师精析浓硫酸的密度大，与乙醇和乙酸混合时放出大量的热，故必须先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸，故A不正确答案A答案：B2(2011福州模拟)下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是()A蒸馏 过滤 分液B分液 蒸馏 蒸馏C蒸馏 分液 分液D分液 蒸馏 结晶、过滤解析：乙酸和乙醇均在下层，乙酸乙酯在上层，分液后将下层液体A蒸馏，可将乙醇蒸出，然后在乙酸钠中加入H2SO4使之反应生成乙酸

9、，再将乙酸蒸出答案：B1糖类水解的条件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化剂，水浴加热(2)淀粉稀H2SO4作催化剂，加热淀粉酶(唾液中存在)，室温(适宜温度36)2淀粉水解程度的判断淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否进行完全，实验步骤如下：实验现象及结论：结论：淀粉已水解分别讨论以上三种方案的设计及结论是否正确_，如不正确，简述理由_.名师精析方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和作催化剂的H2SO4，葡萄糖和Cu(OH)2悬

10、浊液只有在碱性条件下加热才能反应因此不能证明淀粉是否水解答案(1)甲方案操作正确，但结论错误这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论(2)乙方案操作错误，结论也错误淀粉完全水解后用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与Cu(OH)2悬浊液反应本方案中无红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解(3)丙方案操作正确，结论正确按设计方案有红色沉淀生成说明有葡萄糖，即淀粉已水解(1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I22OH=IIOH2O而使实验不能成功(2)用银氨溶液或新制Cu(OH)2检验水解产物葡萄糖时，必须在碱性条

11、件下进行，因此必须先用过量NaOH溶液将水溶液中的H2SO4中和，使溶液转化为碱性溶液3某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热实验结果没有银镜发生其原因是()A蔗糖尚未水解B加热时间不够C煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖解析：银镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4，故在检验水解产物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈碱性答案：C4某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：在

12、试管中加入少量淀粉溶液 加热3 4 min加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液 加入少量稀硫酸加热待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性则以上操作步骤正确的顺序是(填选项序号)_abcd解析：检验淀粉水解产物葡萄糖时，加入新制氢氧化铜前应先加入NaOH中和用作催化剂的稀硫酸，因此操作步骤正确的顺序为C.答案：C蛋白质是生命的基础营养物质，人体摄入蛋白质的含量直接影响着身体健康近来，奶粉中掺杂三聚氰胺来提高含氮量的事情，在社会上产生很大影响因此蛋白质的测定方法也日趋成为人们关注的焦点例日本科学家下村修、美国科学家马丁沙尔菲与美籍华裔科学家钱永健，三人因在发现和研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献而获得诺

13、贝尔化学奖蛋白质是一类复杂的含氮化合物，每种蛋白质都有其恒定的含氮量约在14%18%(本题涉及的含量均为质量分数)，故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法其测定原理是：.蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、浓硫酸作用下，生成(NH4)2SO4.(NH4)2SO4在凯氏定氮器中与碱作用，蒸馏释放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7.用已知浓度的盐酸标准溶液滴定，根据盐酸消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算系数，即得蛋白质的含量(1)上述原理第步生成(NH4)2B4O7的离子方程式为：_.(2)乳制品的换算系数为6.38，即若检测出氮的含量为1%，蛋白质的含量

14、则为6.38%.不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)来“提高”奶粉中的蛋白质含量，导致许多婴幼儿患上肾结石三聚氰胺的结构如图所示：，其化学式为_，含氮量(氮元素的质量分数)为_下列关于三聚氰胺的说法中，正确的有_(填字母序号)A三聚氰胺是一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，所以掺入奶粉后不易被发现B三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上C三聚氰胺不溶于冷水D三聚氰胺呈弱碱性，可以和酸反应生成相应的盐E采用三聚氰胺制造的食具一般都会标明“不可放进微波炉使用”假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格，不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入_g的三聚氰胺就可使奶粉“达标”