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类型初中语文 语文百科（健康）食物为什么会变质.doc

  • 上传人：a****
  • 文档编号：43701
  • 上传时间：2025-10-28
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    关 键  词：
    初中语文 语文百科健康食物为什么会变质 语文 百科 健康 食物 为什么 变质
    资源描述：

    食物为什么会变质任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸引起食物变质的主要原因有3方面：1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。 变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。摘自中国少年报第2343期

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