2013-2014学年高二生物课件：3.3 加酶洗衣粉的洗涤条件（中图版选修1）.ppt

1、课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测第三节加酶洗衣粉的洗涤条件我的效率很高噢！课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测课程标准1探讨酶在洗涤方面的应用。2尝试应用脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果。课标解读1理解加酶洗衣粉的洗涤原理。2观察不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果。3探究加酶洗衣粉洗涤的最佳效果。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测洗涤剂工业发展的重要途径是开发含酶洗涤剂，从而使洗涤剂_、_、_、_。用于洗涤剂的酶主要有_、_、_和_等。洗涤剂中的酶制剂1含酶洗涤剂高性能低成本少能耗利环保碱性蛋白酶纤维素酶淀粉酶脂肪酶课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(1)碱性蛋白酶可以使蛋白质分解成相对分子质

2、量较小的_，或者进一步分解为_，使黏附在衣物上的汗渍、血渍等污物被洗掉。最适温度为_，最适pH在_之间。(2)纤维素酶主要作用于_，避免出现发毛、缠球等现象，其最适pH范围是_，最适温度为_。(3)淀粉酶能使淀粉变为分子量较小的_，从而达到洗涤的目的，其pH最适范围是_，最适温度为_。2酶的去污机理水溶性肽氨基酸3550 911纤维织物上的微纤维7115060 易溶性物质8104060 课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测含酶洗涤剂中的酶制剂为何不包括肽酶？提示 肽酶的作用底物为小分子肽，由于小分子肽容易从衣物上脱落，不必再将其继续水解，故加酶洗衣粉的酶制剂中不必添加肽酶。思维激活1课堂互动探

3、究热点考向示例随堂达标检测各种酶制剂的洗涤原理、实例及最适条件种类洗涤原理洗涤实例最适温度/最适pH碱性蛋白酶可将蛋白质分解为易溶解或易分散于洗涤液中的多肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢3550911纤维素酶主要作用于纤维织物上的微纤维整理、翻新纤维织物，避免出现发毛、缠球等现象5060711淀粉酶能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等来自面条、巧克力等的污垢4060810脂肪酶把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红等4060810课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测下列关于加酶洗衣粉的说法，不正确的是 ()。A加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好

4、B加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D加酶洗衣粉相对普通洗衣粉更有利于环保解析 由于酶具有专一性，只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时，其优势才能发挥出来。如果不对应，加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉。答案A【巩固1】课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测酶具有_和_，酶的催化效率受_、_、_等因素的影响。(1)添加污物：取3块_的白棉布，在每块白布上分别滴上一滴鸡血，待血渍扩散停止时，记录_(cm2)。将三块白棉布分别放入3个烧杯中；(2)控制温度：将3只烧杯分别放入_、_、_ 的恒温水浴锅中，使烧杯内水温与恒温水浴锅水温一致。探

5、究影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素1酶的特性2探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响专一性高效性温度pH酶的浓度大小相同血渍面积104580课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(3)加酶洗涤：称取1 g_3份，分别放入上述3只烧杯中，用_充分搅拌，继续保温10 min。(4)记录结果：取出白棉布，观察并记录白棉布的洗涤效果(血渍_及颜色_)。(1)加酶洗衣粉的洗涤效果，受_、_和_等因素的影响。探究加酶洗衣粉洗涤的最佳效果，有利于_，节约_，具有现实意义。(2)市场上销售的加酶洗衣粉主要有_洗衣粉和_洗衣粉两类。可设计实验观察两类洗衣粉对不同污渍的洗涤效果。3探究影响加酶洗衣粉洗涤的最佳效果加酶洗衣粉

6、玻璃棒大小深浅酶的成分污渍类型环境条件缩短洗涤时间洗涤用水蛋白酶复合酶课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(3)洗衣粉的使用量直接影响洗涤效果。选用_种洗衣粉，并设置_洗衣粉用量的实验组_，探究洗衣粉的_。就洗涤效果而言，加酶洗衣粉总比普通洗衣粉洗涤效果好，对吗？提示 不对。与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉中酶制剂显得格外“娇气”，其发挥最佳活性需适宜的温度等，当温度过低或过高时，加酶洗衣粉的洗涤效果将减弱，甚至弱于普通洗衣粉。酶的催化作用具有专一性，只有洗衣粉中酶与污渍相对应时，酶才能发挥作用。思维激活2同一不同相互对照最佳使用量课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(1)方法步骤添加污物取3块大

7、小相同的白棉布，在每块白布上分别滴上一滴鸡血，待血渍扩散停止时，记录血渍面积(cm2)。将三块白棉布分别放入3个烧杯中，依次标记为10、45、80，各注入500 mL蒸馏水，用玻璃棒搅拌使白棉布湿透。控制温度将3只烧杯分别放入10、45、80 的恒温水浴锅中，使烧杯内水温与恒温水浴锅水温一致。加酶洗涤1温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测称取1 g加酶洗衣粉3份，分别放入上述3只烧杯中，用玻璃棒充分搅拌，继续保温10 min。记录结果取出白棉布，观察并记录白棉布的洗涤效果，填写下表：烧杯序号温度/洗涤效果(血渍大小及颜色深浅)洗涤前洗涤后110245380课堂互动

8、探究热点考向示例随堂达标检测(2)结果分析：温度过高或过低时的洗涤效果都不如温度适中时的洗涤效果好。特别提醒 本实验的实验变量是温度，其他条件相同且适宜。本实验洗涤效果最好的温度不一定是该酶催化的最适温度，若要测出最适温度，可将温度差缩小到5或更小。(1)原理酶的催化作用具有专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化学反应，而复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，所以对单一加酶洗衣粉来说，复合酶洗衣粉对各种污渍都有较好的洗涤效果。2探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(2)实验变量加酶洗衣粉的种类。其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。(3)实验流程将制备好的各种类型

9、的污渍物等分成三等份取3只1 000 mL的烧杯，各加入500 mL水和1 g不同类型的洗衣粉将污渍物分别放入3只烧杯中，用玻璃棒搅拌相同时间观察比较实验结果课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测特别提醒 为确保单一变量，应有效控制无关变量，如水的用量、污染物的量、实验用布的质地、大小、两种洗衣粉的用量、搅拌及洗涤时间等。洗涤效果可在洗涤后比较污物的残留程度(如：已消失、颜色变浅、面积缩小等)，还可以比较达到同样效果所用的时间长短。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测下表是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果是否相同的探究实验，请据表回答下面的问题。【巩固2】脸盆编号加入物质(等量)温度/洗衣粉

10、(等量)水量/L褪色时间/min1油污布37加酶252油污布37普通273油污布5加酶294油污布5普通28课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是_。(2)能说明酶活性受温度影响的组合方式是_。解析 本题为实验分析类题目，从表格中的项目可以看出，在实验过程中，实验者考虑到了水质与水量相同等问题，在两个不同的温度下进行了四组对照实验，其中1与2、3与4之间的对比是加酶洗衣粉与普通洗衣粉的对比，而1与3、2与4之间则是对比不同温度下洗衣粉的洗涤效果，从而在遵循单一变量原则的条件下，由对比得出实验结论。答案(1)1与2(2)1与3课堂互动探究热点考向示例随堂达标

11、检测下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是 ()。加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶使用加酶洗衣粉时一般先用开水浸开，然后调至适宜温度 使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 加酶洗衣粉的酶用特殊化学物质将酶层层包裹，遇水后溶解 实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在2535 之间较适宜 温度过高或过低均不宜用加酶洗衣粉 使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力【例1】示例一 加酶洗衣粉及其特点课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测ABCD思维导图：深度剖析 加酶洗衣粉所含的碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分

12、子肽，所含有的碱性脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使污迹容易脱落。普通洗衣粉含磷，含磷污水排放可造成水体污染。加酶洗衣粉课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，加酶洗衣粉中的酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，减少对环境的污染。为了保护酶的活性，可通过特殊化学物质将酶层层包裹，这些隔离层遇水后才溶解，这样酶就不与洗衣粉的其他成分直接接触，它才能在洗衣粉中保持稳定。考虑洗涤成本，用加酶洗衣粉的水温在2535 之间。温度过高或过低，酶的活性降低，温度过高时甚至失活。使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力，如毛料和丝织品不宜用含蛋白

13、酶的洗衣粉，因为毛料和丝织品的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣服。答案C课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测归纳总结 使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在3550 时活性最强，在低温下或70 以上就会活性降低或失效；加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活性降低；加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应

14、避免与这类洗衣粉长时间地接触。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测在探究加酶洗衣粉的最适温度实验中，叙述正确的是 ()。A取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C将加酶洗衣粉加入30 水中发现不如加到45 的水中洗涤效果好，说明45 为最适温度D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37【例2】示例二探究加酶洗衣粉的洗涤效果课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测思维导图：深度剖析 该题主要考查了“探究加酶洗衣粉最适温度”的

15、实验，在设计实验时要注意：控制无关变量；设置温度梯度，并且温度梯度的设计应遵循先小后大的原则。答案A课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测方法技巧 探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计设计实验必须遵循单一变量原则，有效地控制其他变量(如水质、水温等)，具体分析如下：知识点知识点要素梳理知识要点探究加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果实验变量(自变量)洗衣粉种类(是否加酶)实验流程制备污渍物设置对照加入洗衣粉加入污渍物搅拌观察洗涤效果探究加酶洗衣粉的最适温度实验变量温度实验流程制备污渍物设置温度梯度对照加入洗衣粉加入污渍物搅拌观察洗涤效果探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果实验变量加酶洗衣粉中酶的种类实验流

16、程三等份各类污渍物烧杯中各加入等量的不同类型的洗衣粉和水将污渍物分别放入烧杯中搅拌观察实验效果课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测对照原则是指一个实验需要分为实验组与对照组。对照类型(1)空白对照：指不做任何实验处理的对象组。通过对照能明白地对比和衬托出实验组的变化和结果，增加说服力。(2)自身对照：指实验与对照在同一对象上进行，即不另设对照。实验处理前的对象状况为对照组，实验处理后的对象变化则为实验组。对照实验的设计技法必备12课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(3)条件对照：指虽给对象施以某种实验处理，但这种处理是作为对照意义的，或者说这种处理不是实验假设所给定的实验变量意义的。(4)相

17、互对照：指不另设对照组，而是几个实验组相互对照。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测洗衣粉是人们日常生活所必需的，有位同学对加酶洗衣粉的作用很感兴趣，为此做了以下探究实验。实验过程：用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5 g。制作被牛奶(主要含蛋白质、脂肪)和蓝墨水主要成分：阿拉伯树胶(植物纤维)、鞣酸与硫酸亚铁处理过的同一布料若干份(污渍大小以滴管滴数为准)。取2只500 mL烧杯，依次编号为A、B，分别加入200 mL水和一份已称好的洗衣粉，放入10 水浴锅中，并且搅拌。能力展示课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测取2块被牛奶和蓝墨水处理过的布料各一份，分别同时放入烧杯中，用玻璃棒搅拌并用秒表

18、记录除去污渍所需时间。然后，分别以水浴锅温度依次为20、30、40、50、60、70、80，重复步骤，记录除去污渍所需要的时间，结果如下表。不同温度下除去不同污渍所需时间/min水温/1020304050607080奶渍48432812641217蓝墨水93868072686781105课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(1)请以温度为横坐标，酶促反应速率为纵坐标画出除去奶渍实验的大致情况图：(2)解释在同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是_。(3)此加酶洗衣粉不适宜洗涤衣料的是 ()。棉织品 毛织品 腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品(4)请你为上述探究实验命题_。课堂互动探究热点考向

19、示例随堂达标检测(5)上述探究过程(至)隐含了科学探究的_和_两个步骤。(6)上述实验涉及两项对照关系，一项是针对_的成分对照，另一项是针对_的条件对照。这里的条件对照与一般实验空白对照的区别是_。解析 本题主要考查了加酶洗衣粉的作用原理和实验设计与分析。加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等，这些酶适宜温度不同，而且不适合洗涤蛋白质类纤维织物如羊毛、蚕丝等，因为酶能破坏丝毛纤维。该实验探究不同底物及不同温度对酶活性的影响，既可以根据底物不同设置对照，也可以根据温度不同设置对照。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测答案(1)(2)加酶洗衣粉含有蛋白酶和脂肪酶，酶具有专

20、一性，且不同酶的活性受温度影响不同(3)(4)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响(5)提出假设设计实验(6)不同底物 不同温度 条件对照组互为对照(或互为实验组)课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测在探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验中，下列说法不正确的是 ()。A应根据当地一年中实际气温变化来确定水温B可选择洗涤不同污渍的白布作对照C选择水温应考虑衣物的承受能力D选择水温应考虑洗涤成本解析 探讨不同温度对加酶洗衣粉的影响实验中，温度是单一变量，其他各条件应适宜且保持不变。所以实验中白布的污渍程度应完全相同。答案B1.课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高

21、去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少 ()。A用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照解析 本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺乏空白对照，补充空白对照实验后，实验结果更具说明力。答案B2课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时，使用温水效果最佳。注意：切勿用于丝质及羊毛

22、衣料。用后彻底清洗双手。请回答下列问题。(1)质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验(如图所示)。3课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测该实验的目的是_。(2)一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述(1)的实验材料及方法进行了如下实验，并把结果用曲线图A、B表示。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为_。在0 和75 时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_。该学生在实验过程中可通过观察_现象判断酶的催化效率。(3)该加酶洗衣粉的去污原理是_。课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测(4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为_。解析 实验的目的是检验洗衣粉中是否含有蛋白酶；由图中曲线可以得知，该加酶洗衣粉的最适温度约为45，酶在高温下其结构会被破坏，导致其活性丧失。答案(1)检查该洗衣粉是否含蛋白酶(2)45 在75 时酶的活性已丧失 胶片上的蛋白膜消失所用时间的长短(3)蛋白酶能将污垢中的蛋白质分解为易溶于水的小分子(4)酶本身无毒，含量少，又能被微生物分解，不会引起富营养化，对环境无污染课堂互动探究热点考向示例随堂达标检测课堂小结