2013年高考化学专题课件：专题十二 常见有机物的性质及应用课件.ppt

1、专题十二常见有机物的性质及应用1了解甲烷、乙烯、苯的结构和性质。2了解乙醇、乙酸的组成和主要化学性质。3了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及应用。4了解常见高分子材料的合成反应及重要应用考纲解读本讲内容涵盖必修2有机化合物所有内容。对常见有机物甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸基本营养物质、合成高分子化合物等考查多次。本讲内容的考查以选择题为主，也有填空题形式出现，也有在综合题中渗透的，分值一般38分，相关试题难易程度较小或适中。考查形式烃类知识很少单独考查，常与烃的衍生物知识综合在一起，选择题多给定有机物结构、要求分析判断其分子组成，预测其化学性质、填空题多以新材料、新药物、最新科研成果及社会热

2、点所涉及的物质作为命题背景，要求推导其组成和结构。考点探究预测2013年高考对本讲内容的考查，仍将会以烃的结构与性质为主线，以新的科技成果或社会热点涉及的物质为命题背景，突出化学知识在生产、生活中的应用的命题趋势较强。对基本营养物质与人体健康元素考查可能性较大，2013年高考复习予以高度重视。一、有机化合物1有机化合物是指含元素的。2在有机化合物中，的有机物称为，也称为烃。是最简单的有机物。碳化合物仅含碳、氢两种元素碳氢化合物甲烷二、甲烷1甲烷的分子式是，结构式是，空间结构为。2甲烷是一种没有颜色、气味的气体，密度比空气，溶于水。CH4正四面体小极难没有基础知识梳理3甲烷的氧化反应：甲烷是一种

3、优良的，通常状况下，1 mol甲烷在空气中完全燃烧，放出890 kJ的热量。燃烧的化学方程式为4甲烷的取代反应：室温时，甲烷和氯气的混合气体无光照时，；光照时，试剂瓶内气体颜色，瓶壁出现，瓶中有。在光照的条件下，甲烷与氯气发生了化学反应:气体燃料不发生反应逐渐变浅油状液滴少量白雾CH3ClCl2CH2Cl2HClCH2Cl2Cl2CHCl3HClCHCl3Cl2CCl4HClCH4Cl2 CH3ClHClCH42O2CO22H2O1烷烃：烃分子中的碳原子之间只以结合，剩余价键均与氢原子结合，使每个碳原子的都已，达到“”，这样的烃叫做，也称为。其通式为。2烷烃的物理性质：随分子中碳原子数的增加，

4、呈的变化。三、烷烃3烷烃的化学性质：与甲烷，通常较，在空气中能，光照下能与发生。4烷烃的命名：碳数在十以内时，以、等代表碳原子数，其后加“烷”字；碳数在十以上，以汉字数字代表。单键化合价充分利用饱和饱和烃烷烃CnH2n2相似稳定燃烧氯气取代反应甲乙丙丁规律性5同系物：原子团的物质互称同系物。6同分异构现象：的现象称为同分异构体现象；同分异构体：互称为同分异构体。是有机物种类繁多的重要原因之一。结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2化合物有相同化学式，但具有不同结构具有相同化学式而结构不同同分异构现象的两种化合物1有机物种类繁多的原因是什么？2可用甲烷与氯气反应制备一氯甲烷吗？【提示】1.

5、(1)有机物中每个碳原子以4个价电子和其他原子相结合，且碳原子间可以连成长链。(2)有机物存在同分异构现象。2不可。甲烷和氯气反应，氢原子可依次被取代，反应的发生不是甲烷完全反应生成一氯甲烷后，再生成二氯甲烷，可以同时进行。所以甲烷和氯气反应，生成的是四种取代产物的混合物。问题探究一、1烯烃：分子中含有的烃类叫做烯烃。是最简单的烯烃。2 乙烯的结构：乙烯的分子式为，结构式为结构简式为。3乙烯的化学性质与只含碳碳单键的烷烃相比，乙烯分子中的存在，使乙烯与和均能发生反应，表现出的化学性质。这说明了分子结构对物质性质的影响。(1)乙烯的氧化反应乙烯在空气中燃烧，火焰且伴有，生成二氧化碳和水，同时放出

6、。反应化学方程式为。乙烯使酸性高锰酸钾溶液的反应说明了乙烯能被其氧化剂，利用这个反应可以鉴别甲烷和乙烯。碳碳双键乙烯CH2=CH2碳碳双键溴的四氯化碳溶液酸性高锰酸钾溶液较活泼C2H4 四、乙烯明亮黑烟热量褪色氧化(2)乙烯的加成反应乙烯能使溴的四氯化碳溶液，说明乙烯与溴发生了化学反应。反应中，乙烯中的，两个溴原子分别加在两个不饱和的碳原子上，生成无色的液体。反应的化学方程式为加成反应：叫加成反应。在一定条件下，乙烯还可以与、等物质发生加成反应。由乙烯之间的可以得到聚乙烯。4乙烯的用途乙烯是一种植物生长，还可以作为水果的_。双键一个键断裂1,2二溴乙烷褪色有机化合物分子中双键上的碳原子与其他原

7、子(或原子团)直接结合生成新的化合物分子的反应H2HClCl2H2O相互加成调节剂催熟剂1苯的结构苯的分子式是，它是一种有机化合物，其结构式为。2苯的物理性质苯通常是、的液体，有毒，不溶于水，密度比水的小，熔点为，沸点为；如果用冰冷却，可成无色晶体。3苯的化学性质苯可以在空气中燃烧，但不能与和反应，说明苯分子中没有与乙烯类似的。苯分子中的6个碳原子之间的键完全相同，是一种介于和之间的独特的键。苯的结构使苯的化学性质比烯烃稳定，但在一定条件下，仍可以和某些物质发生化学反应。(1)可以燃烧：燃烧时产生的黑烟。反应的化学方程式为无色带有特殊气味5.580.1凝结酸性高锰酸钾溶液溴水碳碳双键单键双键较

8、多五、苯C6H6环状(2)苯的取代反应在一定条件下，苯可以与、等物质发生取代反应。在作用下，苯与溴发生反应，生成，它是，密度比水的。反应的化学方程式为溴浓硝酸催化剂溴苯无色液体大在浓硫酸作用下，苯在时可以与硝酸发生取代反应，生成，反应的化学方程式为5060_硝基苯若加热到7080 时，苯还可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸：(3)苯的加成反应苯虽然像烯烃一样典型的，但在特定条件下，仍能发生加成反应。在作催化剂的条件下，苯可以与氢气发生加成反应，生成环己烷。反应的化学方程式为。其他含有苯环结构的化合物，都可以发生类似的反应。不具有碳碳双键镍1乙醇的物理性质乙醇是色、有香味的体，密度比水_，易挥发

9、，能溶解多种和，能与水_，乙醇俗称。2乙醇的结构乙醇的分子式是，结构式是，结构简式为或。3烃的衍生物和官能团烃分子里的被其他或所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物，其中取代的其他原子或原子团使烃的衍生物具有相应烃的特殊性质，被称为。无特殊液小有机物无机物以任意比互溶酒精C2H6OCH3CH2OHC2H5OH六、乙醇氢原子原子原子团氢原子不同于官能团4乙醇的化学性质(1)乙醇与金属钠的反应：乙醇与金属钠反应产生了_，说明乙醇分子中含有基团，称为。乙醇可以看成是乙烷分子中的被取代后的产物。氢气OH羟基氢原子羟基乙醇与金属钠反应的化学方程式为2C2H5OH2Na2C2H5ONaH2。乙醇与金属钠

10、的反应比水与金属钠的反应得多，说明乙醇中的氢原子不如水分子中的氢原子。平缓羟基活泼(2)乙醇的氧化反应乙醇在空气中燃烧，放出的热；方程式为在一定条件下，乙醇可以与反应。在或_做催化剂的条件下，可以被空气中的氧气氧化为乙醛，方程式为乙醇还可以与或反应，被直接氧化为乙酸。大量氧化剂铜银酸性高锰酸钾溶液酸性重铬酸钾溶液C2H5OH3O2 2CO23H2O。2CH3CH2OH+2H2O。七、乙酸1乙酸的分子组成和结构分子式，结构式，结构简式_，乙酸可以看成是由甲基和羧基结合而成，官能团为。2乙酸的物理性质乙酸是有性气味的液体，纯净的乙酸在温度低于16.6 时凝结成似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为，

11、乙酸易溶于和。C2H4O2CH3COOH羧基强烈刺激无色冰醋酸水乙醇3乙酸的化学性质(1)乙酸具有酸的通性，乙酸是酸，其酸性比碳酸。(2)乙酸的酯化反应：酸与作用，生成和水的反应叫做酯化反应。乙酸与乙醇发生反应的化学方程式为浓硫酸的作用是和，饱和碳酸钠溶液的作用是、。弱强醇酯催化剂吸水剂中和挥发出的乙酸，生成可溶于水的醋酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味溶解挥发出的乙醇减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使溶液分层CH3CH2OHCH3COOH CH3COOCH2CH3H2O。1如何检验某酒精为无水酒精？2如何用工业酒精制无水酒精？【提示】1.取少量试样，加入无水CuSO4粉末，若变蓝，证明含水，否则是无水酒

12、精。2加入生石灰后蒸馏。问题探究二、八、糖类、油脂、蛋白质的组成1食物中的营养物质主要包括、和。动物性和植物性食物中的营养物质主要包括、。2糖类、油脂、蛋白质的化学组成糖类物质分为、三类。葡萄糖、果糖属于，它们的分子式，但分子内原子的排列方式，亦即分子的不同，它们互为。糖类油脂蛋白质维生素无机盐水糖类油脂蛋白质单糖双糖多糖单糖C6H12O6不同空间结构同分异构体。蔗糖、麦芽糖属于，它们的分子式，结构，也互为 。淀粉、纤维素属于，由于组成分子的n值，所以分子式，不能互称。糖类、油脂和蛋白质主要含、三种元素，分子结构较复杂，是生命活动必不可少的物质。1糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应：

13、葡萄糖在碱性、加热的条件下，能与反应析出银；在加热的条件下，也可与新制的氢氧化铜反应产生。应用上述反应可以鉴别葡萄糖。(2)淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变。(3)蛋白质的特征反应：可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。用来鉴别部分蛋白质。蛋白质也通过其灼烧时的气味鉴别。双糖相同不同同分异构体多糖不同同分异构体CHO银氨溶液砖红色沉淀浓硝酸特殊不同蓝九、糖类、油脂、蛋白质的性质2糖类、油脂、蛋白质的水解反应糖类、油脂、蛋白质都能发生水解。(1)双糖、多糖可以在的催化下，最终水解为或果糖。(2)油脂在或催化条件下可以水解。在条件下水解为、；在条件下水解为、，此反应称为皂化反应。(3)蛋白质

14、在酶等催化剂作用下水解，生成。稀酸葡萄糖酸性甘油(丙三醇)高级脂肪酸碱性甘油高级脂肪酸盐氨基酸C12H22O11H2O C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)(C6H10O5)nnH2O nC6H12O6(葡萄糖)酸碱十、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1糖类物质的主要应用：糖类物质是动、植物所需能量的重要来源。我国居民每天的能量约75%来自。葡萄糖、果糖主要存在于和中，动物的血液中也含有葡萄糖。葡萄糖是重要的工业原料，主要用于、及等。蔗糖主要存在于和中。食用和等就是蔗糖。淀粉和纤维素是食物的重要组成成分，也是结构复杂的天然高分子化合物。淀粉主要存在于植物的和中。淀粉除做外，主要

15、用来生产和。糖类水果食品加工医疗输液合成补钙药物维生素C甘蔗甜菜白糖冰糖种子块茎食物葡萄糖酒精葡萄糖纤维素是植物的主要成分，食物中的纤维素主要来源于干果、鲜果、蔬菜等。纤维素在人体内主要是加强，有。纤维素还可以用来造纸，制造、和等。2油脂的主要应用：油脂中的碳链时，主要是低沸点的；油脂中的碳链为时，主要是高沸点的。油脂在人体内的化学变化主要是在的催化下，进行水解，生成和，然后再分别进行氧化分解，释放。油脂同时还有和的作用。3蛋白质的主要应用：组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共种；非必需氨基酸可以在人体中

16、利用氮元素合成，不需要由食物供给，有种。胃肠蠕动通便功能纤维素硝酸酯纤维素乙酸酯黏胶纤维碳碳双键植物油碳碳单键动物脂肪甘油(丙三醇)高级脂肪酸能量保持体温保护内脏器官812脂肪酶蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质在人体_和其的作用下，经过水解最终生成。_被人体吸收后，重新合成人体所必需的各种蛋白质，其中包括上百种的和。人体内的各种蛋白质也在不断分解，最终主要生成，排出体外。蛋白质在工业上也有很多应用。酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。胃蛋白酶胰蛋白酶氨基酸氨基酸激素酶尿素淀粉和纤维素的化学式均写为(C6H10O5)n。二者是同分异构体吗？【提示】不是，二者n值不同，纤维素的大于淀粉

17、的。所以二者组成不同。问题探究三、归纳与总结考点整合1烃的组成和性质比较甲烷乙烯苯结构简式CH4CH2=CH2结构特点只含单键饱和烃含碳碳双键不饱和链烃含大键芳香烃空间构型正四面体平面结构平面结构甲烷乙烯苯物理性质无色气体，难溶于水无色液体，不溶于水化学性质燃烧易燃，完全燃烧生成CO2和水溴(CCl4)不反应加成反应不反应(在Fe作用下发生取代反应)KMnO4(H2SO4)不反应氧化反应不反应主要反应类型取代加成、聚合加成、取代(3)反应的特点通常反应速率很小。反应是可逆的，即反应生成的乙酸乙酯，在同样的条件下又部分发生水解反应，生成乙酸和乙醇。(4)反应的条件及其意义加热。加热的主要目的是提

18、高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而被收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。用浓硫酸作催化剂，提高反应速率。用浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。(5)实验室里制取乙酸乙酯时的注意事项化学药品加入大试管时，切莫先加浓硫酸。加热要小心均匀地进行，以防乙酸、乙醇的大量挥发，液体暴沸。导气管末端不能浸入饱和Na2CO3溶液内，以防倒吸。(6)实验室里制乙酸乙酯时用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯的主要优点挥发出来的乙酸与碳酸钠反应生成易溶于水的盐，乙醇易溶于碳酸钠溶液，利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度较小，易于分层析出。(7)反应的规律有机酸与醇酯化时，

19、酸脱羟基醇脱氢。3糖类、油脂、蛋白质的组成和性质(1)糖类糖类是由C、H、O三种元素组成的。糖类根据其能否水解以及水解产物的多少可划分为单糖、二糖和多糖等。其中单糖是指不能水解成更简单糖的糖，代表物是葡萄糖、果糖。二糖是指1 mol该物质能水解成2 mol单糖的糖，代表物是蔗糖、麦芽糖。多糖是指1 mol该物质能水解成许多分子单糖的糖，代表物是淀粉、纤维素。大多数糖类可用通式Cn(H2O)m表示，但有些糖不一定符合此通式；符合此通式的也并不一定是糖，如CH3COOH、HCOOCH3等。葡萄糖分子中含有醇羟基，故葡萄糖在一定条件下能发生酯化反应，1 mol葡萄糖最多能与5 mol乙酸发生酯化反应

20、；葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量，1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时放出约2804 kJ的热量，该反应的热化学方程式为：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)H2804 kJmol1。蔗糖和麦芽糖的比较名称蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体，易溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味结构特点分子中没有醛基，属于非还原性糖分子中有醛基，属于还原性糖化学性质1.与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液不反应2在硫酸的催化作用下水解为葡萄糖和果糖1.能与银氨溶液、新制Cu(OH)2

21、悬浊液发生反应2在硫酸的催化作用下水解为葡萄糖淀粉和纤维素的比较名称淀粉纤维素分子组成(C6H10O5)n(C6H10O5)n(n与淀粉分子式中的n是不同的值，故二者不是同分异构体)结构特点几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物(2)油脂油脂的概念油：不饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。脂肪：饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。在常温下呈固态，如动物油。油和脂肪统称为油脂，它们均属于酯类。注意：矿物油属于烃类。酯和油脂的区别与联系名称酯油脂化学性质在无机酸、碱催化下发生水解反应油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应，可得到高级脂肪酸钠和

22、甘油联系油脂是一类特殊的酯(3)蛋白质蛋白质的组成和结构蛋白质含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。蛋白质是由氨基酸组成的，天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。所以说氨基酸是蛋白质的基石，蛋白质属于天然有机高分子化合物。常见的几种氨基酸蛋白质的性质和用途盐析：向蛋白质溶液中加入某些轻金属盐如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析，盐析是一个物理过程。盐析可用于分离提纯蛋白质。变性：蛋白质在紫外线照射、加热、酸、碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用下会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性。颜色反应：蛋白质

23、可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应，如某些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色，可用于蛋白质的检验。此外，蛋白质被灼烧时，产生烧焦羽毛的气味，也可用于蛋白质的检验。4同分异构现象(1)化合物具有相同的分子式而具有不同结构的现象叫同分异构现象，有同分异构现象的物质互称同分异构体，同分异构现象是普遍存在的。结构不同，即分子中原子的连接方式不同。同分异构体可以是同一类物质，也可以是不同类物质。当为同一类物质时，化学性质相似，而物理性质不同；当为不同类物质时，化学性质不同，物理性质也不同。同分异构体应有相同的不饱和度。(3)同分异构体的书写步骤根据分子式书写同分异构体时，首先判断该有机物是否有类别异构。就每一类

24、物质，写出官能团的位置异构体。碳链异构体按“主链由长到短，支链由简到繁，位置由心到边”的规律书写。检查是否有书写重复或书写遗漏，根据“碳四价”原理检查是否有书写错误。思维拓展1烷烃的命名方法(1)习惯命名法含十个碳原子以内的烷烃，用天干(甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸)表示，称为某烷。含十个以上碳原子的烷烃，直接用汉字表示，称为某烷。直链烷烃称为“正某烷”，带有支链的烷烃，称为“异某烷”“新某烷”等。(2)系统命名法选主链：选碳原子数目最多的碳链为主链，将连在主链上的原子团看作取代基，按照主链碳原子的个数称为“某烷”。如下式，该烷烃分子中最长的碳链含有七个碳原子，称为庚烷。编号定位：从

25、距离取代基最近的一端开始，用阿拉伯数字给主链上的碳原子依次编号以确定取代基的位置。定名称：将取代基的名称写在烷烃名称的前面，在取代基前面用阿拉伯数字注明它在烷烃主链上所处的位置，并用短线“”将数字与取代基名称隔开。若主链上有相同的取代基可以将取代基合并，用汉字数字表示取代基的个数，用“，”将表示取代基位置的阿拉伯数字隔开；主链上有不同的取代基，要把简单的写在前面、复杂的写在后面。关于该烷烃的命名可图解为：3苯分子独特的结构及其化学性质苯是一种高度不饱和烃。苯分子为平面正六边形结构，六个碳原子和六个氢原子位于同一平面上，分子中不存在碳碳单键，也不存在于碳碳双键，而是一种介于单键和双键之间的独特的

26、共价键。(1)苯在催化剂(Fe或FeBr3)作用下与液溴发生取代反应，说明苯具有烷烃的性质。(2)苯能与H2在催化剂作用下发生加成反应，说明苯具有烯烃的性质。(3)苯不能使酸性KMnO4溶液和溴水褪色，由此可知苯分子中不存在碳碳双键，化学性质与烯烃有很大差别。4.烃类的熔沸点规律(1)有机物一般为分子晶体，在有机物的同系物中，随着C原子数增加，相对分子质量增大，分子间作用力增大，熔沸点逐渐升高。(2)分子式相同的烃，支链越多，熔沸点越低。如沸点：CH3(CH2)3CH3(CH3)2CHCH2CH3C(CH3)4。(3)互为同分异构体的芳香烃及其衍生物的熔沸点，一般邻位间位对位。(4)相同质量的

27、不同有机物完全燃烧时，若生成的CO2和H2O的物质的量之比相同，则它们分子中C原子与H原子的原子个数比也相同。(5)含碳量高低与燃烧现象的关系含碳量越高，燃烧现象越明显，表现在火焰越明亮，黑烟越浓，如C2H2(92.3%)、C6H6(92.3%)、C7H8(91%)燃烧时火焰明亮，伴有浓烈黑烟；而含碳量越低，燃烧现象越不明显，往往火焰不明亮，无黑烟，如CH4(75%)就是如此；对于C2H4及其他单烯烃(均为85.7%)，燃烧时火焰较明亮，伴有少量黑烟。6烃分子式的确定方法(1)若题目给出元素的质量分数、相对密度等，可先求最简式，再根据相对分子质量，确定分子式；也可先求相对分子质量，再确定分子中

28、各元素的原子个数，求出分子式。(2)若题目给出燃烧产物的质量，可通过烃燃烧通式或体积差量法求出分子式。(3)用商余法直接求得分子式。假设某烃的相对分子质量为M，则：7醇的催化氢化规律醇羟基在一定条件下(Cu或Ag作催化剂)，可发生去氢氧化。(1)反应机理8基本营养物质水解程度及产物的判断(1)葡萄糖是多羟基醛的检验葡萄糖分别与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的现象与乙醛分别与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的现象相同，说明葡萄糖是多羟基醛。(2)蔗糖水解及产物检验在两支试管里各放入20%的蔗糖溶液1 mL，并在其中一支试管里加入3滴稀硫酸(15)。把试管都放在水浴中加热5 min。

29、然后向加入稀H2SO4的试管中加入NaOH溶液，至溶液呈碱性。最后再向两支试管里各加入2 mL新制备的银氨溶液，在水浴中加热35 min，可以观察到蔗糖不发生银镜反应，即分子结构中不含醛基。在硫酸的催化作用下，蔗糖水解，生成葡萄糖和果糖。(3)淀粉水解及产物检验实验步骤 在试管1和试管2里各放入0.5 g淀粉，在试管1里加入4 mL 20%的H2SO4溶液，在试管2里加入4 mL水，都加热34 min。用碱液中和试管1里的H2SO4，把一部分液体倒入试管3。在试管2和试管3里都加入碘溶液，观察有没有蓝色出现。在试管1里加银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。实验现象 试管2中的溶液变

30、蓝，试管内壁无银镜出现，试管3中的溶液不变色，加入银氨溶液有银镜出现。实验结论 淀粉在酸催化下可以发生水解，生成能发生银镜反应的葡萄糖。(4)淀粉水解程度的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反应；如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，遇碘又能变蓝。(6)蛋白质的分离与提纯常用盐析来分离、提纯蛋白质，因

31、为盐析是可逆的，在蛋白质溶液中加人浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。应该注意的是：盐析与蛋白质的变性凝结有区别，蛋白质在加热、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛，紫外线等作用下会发生性质改变而凝结叫变性，反应不可逆，不可能再使它们恢复为原来的蛋白质。典例赏析74考点一、以有机物基本性质为目的的考查75767778【答案】C【变式训练2】下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是()A乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2B蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解C甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯

32、的反应类型相同D苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键【解析】CH3COOHNaHCO3=H2OCO2CH3COONa，A正确；油脂不属于高分子化合物，B错误；C选项均属于取代反应，正确；凡是含碳碳双键的有机物均可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，D正确。【答案】B81考点二、以同分异物体为目的的考查828384【答案】C85考点三、以反应类型为背景的考查86【变式训练4】下列化合物中既能使溴的四氯化碳溶液褪色，又能在光照下与溴发生取代反应的是()A甲苯 B乙醇C丙烯 D乙烯【解析】不饱和键能使溴的四氯化碳溶液褪色，甲苯、乙醇因不含不饱和键，排除A、B选项；在光

33、照下与溴发生取代反应是烷烃的性质，排除D选项。【答案】C【变式训练5】下列叙述正确的是()乙烯和乙烷都能发生加聚反应乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同聚乙烯可发生加成反应石油干馏可得到汽油、煤油等石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠某小区，有人在化粪池的顶盖上燃放鞭炮，导致池内泄漏的某种气体与空气混合后遇火爆炸，这种气体是甲烷。ABCD【解析】烷烃均不能发生加聚反应，错；乙烯因加成反应使溴水褪色，而苯因萃取使溴水褪色，错；分子中无碳碳双键，不能发生加成反应，错；石油分馏后可得到汽油、煤油等，错；石油裂解，油脂皂化均为小分子间的转化，

34、不涉及高分子，错。【答案】D【例4】下列叙述错误的是()用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的少量乙酸乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成米酒变酸的过程涉及了氧化反应盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体ABCD考点四、乙醇和乙酸【解析】饱和Na2CO3溶液与乙酸反应生成CH3COONa、CO2和H2O，且能降低乙酸乙酯在水中的溶解度，对；乙酸乙酯与NaOH溶液反应后生成的产物中有乙醇，油脂与NaOH溶液反应后有丙三醇生成，乙醇、丙三醇均属于醇，对；米酒变酸是由于乙醇氧化成乙酸造成的，对；盐析属于物理变化，对；淀粉最终

35、水解产物为葡萄糖，油脂水解为高级脂肪酸和甘油，蛋白质最终水解产物为氨基酸，对，同时葡萄糖中不含氮元素，而氨基酸中含氮元素，错。【答案】D【例5】下列除去杂质(括号内为杂质)的方法正确的是()乙烷(乙烯)光照条件下通入Cl2，气液分离乙酸乙酯(乙酸)用饱和碳酸钠溶液洗涤、分液苯(乙酸)用氢氧化钠溶液洗涤、分液乙醇(乙酸)加足量生石灰、蒸馏ABCD【解析】光照条件下，乙烷与Cl2取代，乙烯与Cl2不反应，错误；CH3COOHNaOH=CH3COONaH2O，CH3COONa溶于水中，苯与水不互溶，分液后除杂，正确；2CH3COOHCaO(CH3COO)2CaH2O，乙醇沸点低，(CH3COO)2C

36、a沸点高，正确。【答案】B【变式训练5】实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和碳酸钠溶液的上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是()A产品中有被蒸馏出的硫酸B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D有部分乙醇跟浓硫酸反应【解析】题中气泡产生只能是Na2CO3产生的，能与Na2CO3反应生成CO2的物质，从题目中看有H2SO4和乙酸两种，但H2SO4是非挥发性酸，不能被蒸馏出来，而乙酸易挥发，所以很容易被蒸馏出来。【答案】C【例6】下列关于有机化合物的认识不正确的是()A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12

37、H22O11，二者互为同分异构体C在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出HD在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应考点五、基本营养物质、合成材料【解析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是由C、H、O三种元素组成的，所以燃烧产物为CO2和H2O，A正确。B项，蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者结构不同，属于同分异构体。C项，CH3COOH分子在水溶液中，COOH电离出H，CH3不电离，C错误。D正确，苯在一定条件下，可以与浓硝酸、液溴等发生取代反应。【答案】C【变式训练6】某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉

38、尚未水解乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解丙方案：淀粉液水解液中和液结论：淀粉完全水解丁方案：淀粉液水解液溶液变蓝中和液有银镜现象结论：淀粉部分水解根据上述操作现象，回答操作结论是否正确，简要说明理由。(1)甲方案_。(2)乙方案_ _。(3)丙方案_。(4)丁方案_。【导航】证明水解程度，既要证明有产物生成，还要证明反应物是否有剩余。【解析】解本题时，首先要对每种方案进行逐一分析，找出合理性和可行性，然后综合对比。方案甲只能证明水解液有淀粉，不能证明是否有葡萄糖；方案乙中未加NaOH溶液中和H2SO4。【答案】(1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论(2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现。淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解(3)丙方案结论正确，操作也正确，因为按设计方案有银镜现象说明有葡萄糖，与碘水反应无现象说明已无淀粉(4)丁方案结论正确，操作也正确，因为按设计方案，与碘水反应变蓝说明还有未水解的淀粉，有银镜现象说明有葡萄糖。