2013-2014高中化学学业水平考试名师专题指导课件：第16讲 烃的衍生物——乙醇、乙酸、酯、油脂（43张PPT）.ppt

1、第十六讲 烃的衍生物乙醇、乙酸、酯、油脂考点概览考纲要求1.乙醇1.了解乙醇的组成和主要性质及重要应用2.乙酸2.了解乙酸的组成和主要性质及重要应用3.油脂3.了解油脂的组成和主要性质及重要应用乙醇（C2H5OH知识回顾1乙醇组成结构特点(1)分子中含有_(OH)官能团。（2）结构式：HCCOH。H HH H羟基2物理性质：乙醇俗称_，是无色具有特殊香味的液体，密度比水小，易挥发，与水_溶，是优良的有机溶剂。含量99.5%以上的酒精称为无水酒精。医用酒精含量75%，食用含量卫生标准小于60%。3化学性质：易燃烧，可发生氧化、取代等反应。(1)乙醇能与金属钠发生取代反应产生氢气，反应速率慢。乙醇

2、是非电解质，不易离解出H。2Na2C2H5OH=_。酒精互2C2H5ONaH2(2)氧化反应。燃烧反应：C2H5OH3O2_。乙醇催化氧化：2C2H5OHO2_。(3)乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水(取代反应)。Cu或Ag2CO23H2O2CH3CHO2H2O 4乙醇的主要用途(1)乙醇是一种_清洁能源，我国推广生产使用乙醇汽油。(2)酿酒：各种饮用酒都含有乙醇。酒精在体内少量可强身健体，预防疾病；过量会引起酒精中毒，甚至死亡。5重要的化工、药品原料，实验室和科研活动中的重要试剂。再生【例1】(2012年广东学业水平考试)不属于乙醇化学性质的是()A可与金属钠反应B能发生加成反应C可被

3、氧化成乙醛D可与乙酸发生酯化反应解析：B项不属于乙醇化学性质，乙醇分子中无碳碳不饱和键(CC、CC)，不发生加成反应。答案：B1关于乙醇的说法正确的是()A乙醇可在空气中燃烧B乙醇存在于淀粉中C工业乙醇可用来配制饮用酒D乙醇是食醋的主要成分解析：乙醇燃烧放出大量热，是一种可再生的清洁能源。答案：A2下列能检验酒精中是否含有水的试剂是()A醋酸 B金属钠C碳酸钙D无水硫酸铜解析：无水硫酸铜遇水变蓝，是检验水的常用方法。醋酸、碳酸钙与水不反应，金属钠既能与水反应也能与乙醇反应，不能用于检验酒精中是否含有水。答案：D乙酸（CH3COOH）知识回顾1组成结构特点(1)分子中含有_官能团：COOH(CO

4、OH)。(2)结构简式：_、CH3 OH。OC羧基CH3COOH2物理性质：乙酸俗称_，无色具有强烈_气味的液体，易溶于水和乙醇。熔沸点比水高，当温度低于熔点(16.6)时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，纯净的乙酸又称为冰醋酸。3化学性质(1)具有酸的通性，乙酸能使酸碱指示剂变色，能使石蕊变_。乙酸在水中部分电离：CH3COOH_(酸性比H2CO3强)。醋酸刺激性红CH3COOH乙 酸 能 与 碱 发 生 中 和 反 应。如：NaOHCH3COOH=_。乙 酸 能 与 碱 性 氧 化 物 反 应。如：CuO2CH3COOH=_(可用于除铜锈)。乙 酸 能 和 弱 酸 盐 反 应 如：2CH3CO

5、OHCaCO3=_(可用于除热水瓶水垢)。乙 酸 能 和 比 氢 活 泼 的 金 属 反 应 如：2CH3COOHMg=_。CH3COONaH2O(CH3COO)2Cu2H2OCa(CH3COO)2CO2H2OMg(CH3COO)2H2(2)酯化反应：酯化反应是酸和醇之间生成酯和水的反应，属于取代反应。乙酸和乙醇发生酯化反应：_生成的乙酸乙酯在加热、酸和碱催化剂环境下都能发生水解反应，生成_和_。4乙酸的主要用途(1)食用：食醋主要成分，一般乙酸含量为3%；制醋酸饮料。(2)化工原料，主要用于生产醋酸纤维、合成纤维等。OCCH3 OHHOC2H5 CH3 COC2H5乙酸乙酯H2O 浓硫酸乙酸

6、 乙醇【例2】(2012年广东学业水平考试)关于乙酸的叙述正确的是()A可与乙醇反应B能溶解鸡蛋壳C食醋中含有乙酸D为一种无色无味的液体解析：D项错误，乙酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体；A、B、C三项正确，鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，乙酸酸性比碳酸酸性强，乙酸能与碳酸钙反应，溶解鸡蛋壳。答案：ABC易错提醒：1.乙酸在一般情况下不发生加成反应，只发生取代反应。2乙酸酸性比碳酸酸性强，能与碳酸盐反应放出CO2，醋酸盐一般溶于水。课堂练习3(2012年广东学业水平考试)下列各组混合物中能够使用分液漏斗分离的是()A水和乙酸 B油和水C苯和乙酸乙酯D甲醇和乙醇解析：B项中的油和水不互溶，分层能用分液

7、漏斗分离；A、C、D三项中的水和乙酸互溶，苯和乙酸乙酯互溶，甲醇和乙醇互溶，都不出现分层现象，不能用分液漏斗分离。答案：B4(2011年广东学业水平考试)可用于鉴别乙酸和乙醇的是()ANaCl溶液BKNO3溶液CNa2CO3溶液D紫色石蕊试液解析：乙酸能与Na2CO3溶液反应产生CO2气体，而乙醇不能；乙酸能使紫色石蕊试液变红色，而乙醇不能。答案：CD油脂知识回顾1组成结构：油脂是高级_的甘油酯，大多属于混合型甘油酯，固态的称为_，液态的称为_，统称油脂，属于一类特殊的酯类物质。高级脂肪酸酯既有饱和脂肪酸酯又有不饱和脂肪酸酯。油脂可以发生_反应。硬脂酸甘油酯是饱和酸酯，其结构简式为：C17H3

8、5COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2脂肪酸脂肪 油水解2化学性质：油脂在加热、酸性或碱性环境下能水解生成_和_。皂化反应：油脂在碱性条件的水解反应，属于_反应。制肥皂主要是利用硬脂酸甘油酯在碱性(NaOH)环境下水解(皂化)生成硬脂酸钠盐制得。3油脂在人体的重要作用：油脂是食物的重要组成部分，也是重要的体内_，油脂在人体内水解生成的高级_是人体活动所必需的物质。高级脂肪酸 甘油取代能源脂肪酸【例3】下列说法不正确的是()A汽油、煤油、柴油、花生油属于油脂B硬脂酸甘油酯发生的皂化反应属于取代反应C深海鱼油、花生油、牛油都是天然油脂混合物D甘油的主要来源是通过油脂皂化反应制

9、取解析：A项错误，汽油、煤油、柴油是石油分馏产品，是液态烃的混合物，不属于油脂。B、C、D三项正确，油脂发生皂化反应可得到甘油和高级脂肪酸盐。答案：A易错提醒：1.天然油脂一般属于混合物。2油脂属于酯类物质。3油脂不属于高分子化合物。4含不饱和脂肪酸甘油酯的油脂，能发生氧化反应，加成反应和取代反应。课堂练习5下列有关油脂的叙述不正确的是()A植物油含有的不饱和高级脂肪酸甘油酯比动物脂肪含量低B油脂水解得到的醇是丙三醇，俗称甘油，是一种护肤品C油脂水解生成的酸不一定都是饱和高级脂肪酸D奶油含有较多饱和高级脂肪酸甘油酯，经常食用奶油易使人肥胖解析：选项A错误，人体在新陈代谢，合成有机物质过程中需要

10、的不饱和高级脂肪酸人体自身不能合成，其来源主要是食用的油脂水解产生，植物油含不饱和高级脂肪酸甘油酯比动物脂肪要多，经常食用植物油更有利于身体健康。选项B、C、D三项正确。答案：A6下列有关油脂说法错误的是()A天然油脂属于混合物B油脂属于高分子化合物C不饱和脂肪酸甘油酯能发生加成反应D植物油脂比动物油脂易变质解析：A、C、D三项正确，天然油脂不属于纯净物，属于混合物；不饱和脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，已被氧化，能发生加成反应；植物油脂含不饱和脂肪酸甘油酯比动物油脂多，更易被氧化变质。B项错误，油脂不属于高分子化合物。答案：B一、单选题考点一 乙醇1植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的

11、说法错误的是()A它是一种再生能源B乙醇易燃烧，污染小C乙醇只能在实验室内作燃料D粮食作物是制乙醇的重要原料解析：乙醇不仅在实验室内作燃料，也可以直接用于生产、生活中作燃料。答案：C2为缓解能源紧张，推广生产使用乙醇汽油。下列有关乙醇的叙述，正确的是()A制备乙醇汽油是物理变化B乙醇作为再生能源开发利用，原料有限C使用乙醇汽油不能减少有害气体排放D乙醇只能发生取代反应解析：A项正确，乙醇与汽油不发生化学反应，能溶解在汽油中，制备乙醇汽油属于物理变化；B、C、D三项错误，玉米和含较多淀粉的野果发酵可得到乙醇，原料来源广阔；乙醇燃烧充分排放污染有害物少；乙醇也能与O2发生氧化反应生成乙醛等反应。答

12、案：A3国家禁止用工业酒精制饮料酒，这是因为工业酒精中含有少量可使人中毒的()A甲醇 B乙酸C乙酸乙酯D甘油解析：甲醇有毒，能使蛋白质发生变性反应。答案：A考点二 乙酸8下列关于乙酸的说法中不正确的是()A乙酸是具有强烈刺激性气味的液体B乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D乙酸易溶于水和乙醇解析：乙酸分子中只有一个羧基(COOH)可以电离出H，能表现酸性；烃基不能表现酸性。答案：B9食醋是许多人喜爱的调味品，其主要成分是乙酸(CH3COOH)，下列关于乙酸的说法不正确的是()A分子式为C2H4O2B决定乙酸性质的基团是羟基(OH)C能与NaHCO3溶液

13、反应放出CO2气体D能与乙醇发生酯化反应解析：决定乙酸性质的基团是羧基(COOH)。答案：B10化学不仅在书本里，还在生活中。比如厨房里常用小苏打或苏打粉去除鱼腥味，而残留的小苏打或苏打粉异味则应用下列哪种物品去除()A陈醋B食盐C味精D花生油解析：陈醋中含有的乙酸能与NaHCO3或Na2CO3反应，可以除去残留的小苏打或苏打粉。答案：A考点三 油脂16石油、牛油、甘油虽然都称作油，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是()A牛油属高分子化合物，甘油属小分子化合物B牛油属酯类，甘油属醇类C石油是混合物，牛油、甘油是纯净物D三种油都属油脂解析：牛油是高级脂肪酸甘油酯小分子物

14、质，是有多种成分的混合物；甘油是含有三个羟基的醇类物质；石油主要成分是烃类物质的混合物。答案：B17下列过程中，不涉及化学变化的是()A甘油加水作护肤剂B用脂肪和烧碱加热制取肥皂C烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味D在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成解析：甘油有吸水保湿性能，甘油溶解于水是物理变化。答案：A18变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了()A加成反应B氧化反应C取代反应D水解反应解析：油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯成分易被氧化变质，而有难闻的哈喇味。答案：B二、多选题21下列物质不能与金属钠反应生成H2的有机物是()ACH3CH2OH BCH3CH2BrCC6

15、H6 DCH3COOCH2CH3解析：只有CH3CH2OH分子中羟基上的氢原子能与钠反应生成H2。其他三项的物质都不能。答案：BCD22厨房中的化学知识很多，下面是有关厨房中的常见操作或者常见现象，其中能用氧化还原反应原理解释的是()A烧菜用过的铁锅，经放置常出现红棕色斑迹B用煤气灶燃烧沼气(主要成分为甲烷：CH4)为炒菜提供热量C用花生油油炸食品，多次重复使用变质D用醋酸除去水垢主要成分是CaCO3、Mg(OH)2解析：A、B、C三项中涉及的现象均与氧化还原反应有关，能用氧化还原反应原理解释。D项中用醋酸除去水垢的过程是醋酸与CaCO3、Mg(OH)2发生复分解反应，生成可溶性的醋酸盐，不能用氧化还原反应原理解释。答案：ABC23下列物质能与溴水发生加成反应，出现褪色现象的是()A苯B乙烯C乙酸D花生油解析：苯和乙酸分子中无碳碳双键，不与溴发生加成反应；乙烯含碳碳双键能与溴发生加成反应，使其出现褪色现象；花生油含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中含有碳碳双键，也能与溴发生加成反应，使其出现褪色现象。答案：BD