2020-2021学年下学期高二化学暑假训练7 糖类、油脂、蛋白质 WORD版含解析.docx

1、暑假训练07糖类、油脂、蛋白质1下列说法正确的是（）A花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物B只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽C向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解D向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解2黄帝内经说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是（）A蛋白质水解的最终产物为氨基酸B葡萄糖和蔗糖均为还原性糖C天然油脂具有固定的熔、沸点D淀粉和纤维素互为同分异构体1古丝绸之路贸易中的下列商品，主要成分属于无机物的是（）A

2、瓷器B丝绸C茶叶D中草药2糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是（）A葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体B淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”“泪”分别是纤维素和油脂D用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(CH3CHNH2COOH)缩合，最多可形成4种二肽3下列实验操作和结论错误的是（）A用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几

3、分钟，加入到银氨溶液中，没有银镜产生，证明蔗糖不水解4下列有关化学实验的叙述中，正确的是（）A向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘化钾检验淀粉的存在B可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油C将蔗糖和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，有红色沉淀生成，证明其水解产物具有还原性D蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解5可通过实验来验证淀粉水解生成还原性糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）取少量淀粉加水制成溶液 加热煮沸 加入碱液，中和并呈碱性加入新制的Cu(OH)2悬浊液加入几滴稀H2SO4再加热ABCD

4、6公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是（）A羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应C羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D羊油在碱性草木灰(主要成分为K2CO3)的作用下发生了皂化反应7生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是（）人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性 用甲醛溶液浸泡海产品保鲜变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应厨房用到的食盐、醋和糖均可以防腐ABCD全部8分子式与苯丙氨酸（）相同

5、，且同时符合下列两个条件：有带两个取代基的苯环 有一个硝基直接连接在苯环上的异构体的数目是（）A3B5C6D109为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）A滴加浓硝酸B滴加浓硫酸C滴加酒精D灼烧10酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式如下：(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_(填字母)。A取代反应 B氧化反应C酯化反应 D中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有_种。属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；与氯化铁溶液能发生显色反应；氨基(NH2)不与苯环直接相连。(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶

6、液反应的化学方程式：_。11为了检验淀粉水解的产物，设计如下实验方案：请回答下列问题：（1）试剂1为20%的H2SO4溶液，其作用是_。（2）试剂2为_，其作用是_，使检验水解产物的实验得以顺利进行；发生反应的离子方程式为：_。（3）反应的化学方程式为_。（4）为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是_。（5）如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的_（填”能”或”否”）否，若不能，其原因是_。12聚乳酸（PLA），是一种无毒性、可再生、可分解的高分子聚合物塑料，PLA早期是开发在医学上使用，作手术缝合线及骨钉等，现在则已较

7、广泛的应用于一些常见的物品，如：包装袋、纺织纤维，PLA由植物中萃取出淀粉（玉米、甜菜、小麦、甘薯等）或用纤维素（玉米干草、麦杆、甘蔗渣等木质的农业废弃物）经过下列过程制造而成：淀粉或纤维素葡萄糖乳酸聚乳酸根据上述信息，回答下列问题：（1）已知1mol葡萄糖2mol乳酸，转化过程中无其它反应物、生成物，则乳酸的分子式为_。（2）某研究性小组为了研究乳酸（无色液体，与水混溶）的性质，做了如下实验：取1.8g乳酸与过量的饱和NaHCO3溶液反应，测得生成的气体体积为448mL（气体体积已换算为标准状况下体积）；另取1.8g乳酸与过量的金属钠反应，测得生成的气体体积为448mL（气体体积已换算为标准

8、状况下体积）。由实验数据推知乳酸分子含有_（填官能团名称），从以上条件推知乳酸的结构简式可能为_。（3）经现代化学仪器分析，测定乳酸分子中含有一个甲基请写出乳酸分子之间通过酯化反应生成的六元环状化合物的结构简式_。13某同学称取9.00g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率其程序如下：试回答下列问题：（1）各步加入的试剂为：A_，B_，C_。（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以_，其理由是_。（3）写出淀粉水解的方程式_。（4）当析出1.44g砖红色沉淀时，淀粉水解率是_；已知葡萄糖与Cu(OH)2反应的化学方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COO

9、H+Cu2O+2H2O。答案与解析【答案】1 C2 A【解析】1A花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，故A错误；B氨基酸分子中含有氨基和羧基，相同种类的氨基酸之间也能形成多肽，故B错误；C向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液，发生蛋白质的盐析，产生沉淀，盐析属于可逆过程，加水后沉淀可溶解，故C正确；D检验生成的产物葡萄糖，需要在碱性溶液中进行，应该先向水解后的溶液中加入氢氧化钠中和硫酸，故D错误；故选C。2A氨基酸通过脱水缩合反应生成肽链，肽链最终按照特定方式组合生成蛋白质，所以蛋白质水解最终产物是氨基酸，故A正确；B蔗糖由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此

10、缩合脱水而成，没有醛基，不具有还原性，故B错误；C自然界中的油脂是多种物质的混合物，混合物没有固定的熔沸点，故C错误；D纤维素和淀粉分子式都为(C6H10O5)n中，n值不同导致其分子式不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，故D错误；答案选A。【答案】1A2D3D4B5B6D7A8C9D10（1）ABCD （2）5 （3）11（1）作催化剂 （2） 氢氧化钠溶液 中和作催化剂的硫酸 H+OH=H2O （3） (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6（4） 溶液显蓝色 （5） 否 硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败 12（1）C3H6O3（2） 羟基、羧基 CH3CH(OH)COOH、C

11、H2(OH)CH2COOH （3）13（1）H2SO4 NaOH Cu(OH)2悬浊液 （2） 不可以 葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行 （3） (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6（4） 18% 【解析】1A瓷器属于硅酸盐，属于无机物，选项A正确；答案选A。2A葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖，二者结构不相似，不能互为同系物，淀粉和纤维素均是高分子化合物，不能互为同分异构体，A错误；B油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，不是高分子化合物，B错误；C“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”“泪”分别是蛋白质和烃类物质，C错误；D用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸(CH3

12、CHNH2COOH)缩合，最多可形成4种二肽，即甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸、甘氨酸提供氨基和丙氨酸提供羧基脱去1分子水或者甘氨酸提供羧基和丙氨酸提供氨基脱去1分子，D正确；故选D。3D验证蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水溶液加热几分钟，加入过量的氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液，若生成银镜，则发生水解，故D结论不正确；故选D。4A要检验淀粉的存在应使用碘水，A错误；B植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应分层，可根据现象不同进行区别，B正确；C未加NaOH中和多余的H2

13、SO4，不会出现砖红色沉淀，C错误；D丙酮可以使蛋白质变性，加水后蛋白质不能溶解，D错误；故选B。5淀粉水解的实验的步骤为：取少量纯淀粉加适量水配成溶液；在淀粉溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；由于水解完毕生成还原性糖葡萄糖，与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应，须在碱性条件下，所以，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液溶液，加入NaOH溶液，调pH至碱性，水浴加热其实验结果有砖红色沉淀产生所以该实验中操作步骤的排列正确顺序为：，答案选B。6D草木灰(K2CO3)溶液呈碱性，羊油在草木灰(K2CO3)作用下发生了皂化反应，生成了高级脂肪酸钾，跟肥皂的主要成分高级脂肪酸

14、钠一样，具有较强的去油污能力，故选D。7人的皮肤是蛋白质，蛋白质在强紫外线的照射下会变性，正确；甲醛有毒，用甲醛溶液浸泡海产品保鲜会对人体有害，错误；油脂的不饱和成分受空气中氧、水分或霉菌的作用发生自动氧化，生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物，并产生难闻的气味，即油脂是因为发生氧化反应而产生异味，错误；厨房用到的食盐、醋和糖均可以防腐，正确；答案选A。8分子式与苯丙氨酸（）相同，且同时符合下列两个条件：有带两个取代基的苯环；有一个硝基直接连接在苯环上，则为硝基化合物，含有NO2，则另一取代基为C3H7，有正丙基、异丙基两种，两种取代基有邻、间、对三种位置关系，故符合条件的同分

15、异构体由23=6种，故选C。9蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧能产生烧焦羽毛的气味。人造丝的主要成分是纤维素，则鉴别某纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，通常选用的方法是点火灼烧，浓硝酸只能使部分蛋白质发生显色反应，不能鉴别。故选D。10（1）该有机物中含有羟基、氨基和羧基，所以具有羧酸、氨基酸和酚的性质，能和羧酸或氨基酸发生取代反应，酚也能发生取代反应；能和氢氧化钠发生中和反应，能与醇发生酯化反应；酚羟基及氨基能发生氧化反应，故答案为ABCD；(2)在酪氨酸的同分异构体中，属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；与氯化铁溶液能发生显色反应则含有酚羟基；氨基(NH2)不与苯环直接相连。同时满足条件，除酪氨酸

16、外还有共5种；(3)酪氨酸与足量的NaOH溶液反应生成和水，反应的化学方程式为。11(1)淀粉的水解过程，必须加入稀硫酸作催化剂，加快淀粉的水解反应速率，故答案为：作催化剂；(2)稀硫酸能够与氢氧化铜反应，会导致实验失败，所以应该先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，反应的离子方程式为：H+OH=H2O，故答案为：氢氧化钠溶液；中和作催化剂的硫酸；H+OH=H2O；(3)淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；(4)淀粉遇碘显示蓝色，据此可以检验淀粉是否完全水解，方法为：取少量水解液于试管中，加入碘水，如果溶液显蓝色，则证明淀粉未完全水解；(5

17、)如果不加入氢氧化钠中和催化剂稀硫酸，由于硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败，无法达到实验目的。12(1)1mol葡萄糖2mol乳酸，转化过程中无其它反应物、生成物，1mol葡萄糖（C6H12O6）含6molC、12molH、6molO，转化为2mol乳酸，所以1mol乳酸中含3molC，6molH，3molO，则乳酸的分子式为C3H6O3。(2)1.8g乳酸的物质的量1.8/90=0.02mol，取1.8g乳酸与过量的饱和NaHCO3溶液反应，测得生成的气体体积为448mL(标准状况下)，说明乳酸分子中含有羧基，反应生成的二氧化碳气体的物质的量0.448/22.4=0.02mol，说明1个

18、乳酸分子中含有1个羧基；另取1.8g乳酸与过量的金属钠反应，产生氢气0.448/22.4=0.02mol；0.02mol乳酸含有0.02mol羧基与金属钠反应生成0.01mol氢气，则乳酸分子中另一个官能团是醇羟基，0.02mol乳酸含有0.02mol醇羟基，与金属钠反应生成0.01mol氢气；所以乳酸的结构简式可能为：CH3CH(OH)COOH、CH2(OH)CH2COOH ；正确答案：羟基、羧基；CH3CH(OH)COOH、CH2(OH)CH2COOH。(3)乳酸的结构简式可能为CH3CH(OH)COOH、CH2(OH)CH2COOH，经现代化学仪器分析，测定乳酸分子中含有一个甲基，说明醇

19、羟基位于中间碳原子上，乳酸的结构简式为CH3CH(OH)COOH，2个乳酸分子在一定条件下可发生酯化反应生成六元环状化合物，结构简式为；正确答案：。13（1）依据上述分析可知，各步加入的试剂A、B、C分别为：H2SO4、NaOH、Cu(OH)2县浊液；（2）加入H2SO4溶液后，一定要加入B溶液，故答案为不可以，其理由是葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行；（3）淀粉水解生成葡萄糖，该反应的化学方程式为(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6；（4）葡萄糖与Cu(OH)2反应的化学方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O。当析出1.44g砖红色沉淀时，说明生成Cu2O的物质的量为0.01mol，则可证明淀粉水解生成的葡萄糖的物质的量为0.01mol，9.00g淀粉所含有的葡萄糖单元的物质的量为，淀粉水解率是。